Հավի Marengo- ն Marengo- ի ճակատամարտի անվան տակ ֆրանսիական ճաշատեսակ է, որը Նապոլեոնի հաղթանակն է: Ավանդաբար, ճաշատեսակը մատուցվում է տապակած ձու եւ ծովախեցգետին կամ խեցգետնյա խառնուրդով, սակայն, այսօր ավելի շատ բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են, այս մեկը, սովորաբար անտեսում են այդ բաղադրիչները: Սա հավի Marengo բաղադրատոմսը հեշտ եւ համեղ է, դա անպիտան հավի դոշիկներ, լոլիկ, սնկով եւ գինու համով համադրություն: Հավը պատրաստվում է կատարելագործել բանջարեղենով եւ սոուսով, իսկ ուտեստը ոչ ավելի, քան մեկ ժամ տեւում է պատրաստել ու եփել: Ծառայել այս համով հավի եւ լոլիկի կերակուրը տաք պատրաստված մակարոնեղենով կամ արիշտաով եւ առասպելական կերակուրով աղցանով:
Եթե դուք վայելեք այս բաղադրատոմսը, ապա դուք կարող եք հավի փորձել գինու եւ լոլիկի հետ :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ բոնուսային հավի դոշիկներ (կտրտած)
- 1/3 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- 1/4 բաժակ
- Extra virgin ձիթապտղի յուղ , բաժանված է
- 1 խոշոր սոխ (կտրատած)
- Լրացուցիչ: 1/2 քաղցր պղպեղ պղպեղ (կտրտած)
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 8 ունցիա կտրատած սնկով
- 2 մեխակ սխտոր (սեղմված)
- 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի կամ չոր շերտ
- 1 բաժակ հավի ֆոնդ, նախընտրելի է ոչ նատրիումի կամ ցածր նատրիումի
- 1 կարող է (14 1/2 ունցիա) լցնել լոլիկ
- 1/2 կիտրոնի հյութ
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 3 sprigs մաղադանոս
- 1 լյարդի տերեւ
- 1/2 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- 1/4 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ կամ համտեսել
- Զարդարի: 2 ճաշի գդալ թարմ աղացած մաղադանոս
Ինչպես դարձնել այն
- Հավի եւ ալյուրը սննդի պահեստի տոպրակի մեջ դնել եւ թափահարել կտորները մանրակրկիտ կերպով վերարկուելու համար: Մի կողմ դնել.
- Մի մեծ բրեզենտե կամ ջերմաստիճանով միջին ջերմաստիճանում սոխը սոխը կտրատել եւ ձիթապտղի յուղի 1-ից 2 ճաշի գդալ կտրատել զանգել պղպեղը (օգտագործելով) մինչեւ կիսաթափանցիկ: Հեռացնել մի ափսեի մեջ:
- Մնացած 2-ից 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ ավելացրեք ջեռոցում եւ ջերմության վրա միջին ջերմության վրա: Ավելացնել կաղապարով հավի մեջ թավայի մեջ եւ սավառնում, հաճախ դառնում, մինչեւ browned: Հեռացնել հավի մի ափսեի մեջ եւ մի կողմ դնել:
- Ավելացրեք կարագը թավայի մեջ եւ շոգին միջին ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել սնկով եւ հարթել մինչեւ մրցույթի եւ թեթեւակի browned, մոտ 3-4 րոպե: Ավելացնել սխտոր եւ շարունակել խոհարարությունը 1 րոպե երկար:
- Գինին լցնել տապակի մեջ եւ եփել մինչեւ գրեթե գոլորշիացված: Ավելացնել հավի ֆոնդ, լոլիկ, կիտրոնի հյութ եւ տոմատի մածուկ: Խառնել եւ բերել եռալ:
- Ավելացնել հավի եւ բանջարեղենի մեջ թավայի հետ միասին մաղադանոս ծիլերը եւ պղպեղի տերեւը: Համտեսել եւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Կրճատել ջերմությունը ցածր: Տապակել եւ եփ գալ մոտավորապես 10 րոպե, կամ մինչեւ հավի մանրակրկիտ եփում:
- Հեռացրեք պղպեղի տերեւը եւ մաղադանոս սոխը սոուսից: Գդալ հավի խառնուրդի մեջ սպասքի ուտեստի մեջ եւ զարդարել թարմ թակած մաղադանոսով: Ծառայել տաք պատրաստված մակարոնեղենի, ձվի արիշտա կամ բրնձով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 525 |
| Ընդհանուր ճարպ | 31 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 105 մգ |
| Նատրիում | 695 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 36 գ |