Այս խոզի եւ տապակած ճաշատեսակը դասական հունգարական ոճով goulash է: Այն անուշաբույր խառնուրդ է խմորեղենի եւ տավարի մսով: Խոզի միսը պատրաստվում է տավարի հատիկով եւ համեմունքներով, իսկ հետո, մոտավորապես կես ժամով, ավելացնում են թթվասերը եւ պղպեղը: Թթվասերը ավելացնում է դանդաղ կաթսա, նախքան ճաշատեսակը պատրաստելը, դարձնելով հարուստ եւ համեմված սոուս: Caraway սերմերը եւ սխտորի սեզոնն ուտեստը, եթե դուք չեք երկրպագու, ապա կարող եք թողնել կարմրուկի սերմերը:
Մեկ այլ գումարած այն է, որ միսը կարելի է նախապես օրվա մեջ եփել, այնուհետեւ պատրաստել է կարագի եւ թթվասերի հետ հաջորդ օրը: Այսպիսով, ինչ էլ լինի ձեր գրաֆիկը, կարող եք հավանաբար տեղավորել այս ուտեստը: Եվ մնացորդները նույնիսկ ճաշակի են հաջորդ օրը:
Լոլիկն այս տարբերակում չի ընդգրկվում, բայց դրանք հաճախ ավելացվում են ավանդական գուլաշի (szekelygulyas): Ավելացնել թխված թարմ լոլիկ մոտ 30 րոպե առաջ ուտեստը արվում է, եթե ցանկանում եք, կամ ավելացնել մի բաժակ diced պահածոյացված լոլիկ: Ազնվորեն ավելացրեք խորտիկի հետ միասին դանդաղ կաթսայի մեջ թարմ կտրտած սոխ ավելացնել:
Ճաշատեսակը բավարարում է ամենօրյա ընթրիքը եփած կամ թխած կարտոֆիլով կամ արիշտոյով: Ավելացնել աղցանի աղցան եւ խմորեղ հաց կամ ձողիկներ , ճաշի դուրս գալու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ առանց խոզի միս
- 1 փաթեթ, չոր սոխով ապուր բաղադրություն
- 1-2 ճաշի գդալ թակած թարմ dill (կամ մոտ 2 թեյի գդալ չոր սամիթ մոլախոտ)
- 1 մեխակ սխտոր, աղացած
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ կարասի սերմեր
- 1 (10 3/4 ունց) կարող է խտացրած տավարի արգանակ (undiluted, կամ 1 1/2 բաժակ ուժեղ
- ցածր նատրիումի տավարի ֆոնդ )
- 2 ֆունտ սալորաչիր (drained)
- 3 ճաշի գդալ պղպեղ (քաղցր, հունգարական ոճ)
- 2-3 բաժակ թթվասեր (կամ մասամբ ծանր քսուք)
- Լրացուցիչ: թարմ թակած մաղադանոս
Ինչպես դարձնել այն
- Խոզի միսը թղթե սրբիչներով կպցրեք չորանալու համար: Կտրեք որեւէ տեսանելի ավելցուկային ճարպը մսի մեջ, այնուհետեւ կտորացրեք այն 1-դյույմ կտոր չափի:
- Դանդաղ կաթսայում միացրեք խոզի միսը, սոխը, սամիթը, սխտորը, կարմրավուն սերմերը (օգտագործման դեպքում) եւ տավարի արգանակ: Cover եւ եփել ցածր 4 ժամ: Այս պահին, դուք կարող եք շարունակել բաղադրատոմսով կամ սառեցրեք խոզի միսը: Եթե միսը ճարպային էր, արգանդից ավելացրեց ավելորդ ճարպը:
- Խտացրեք թթվասերը եւ ավելացրեք խոզի միսը: Ավելացնել պղպեղ եւ խառնել խառնուրդին: Ծածկեք եւ եփել ավելի ցածր 3-ից 4 ժամվա ընթացքում կամ մինչեւ միսը շատ նուրբ է:
- Ավելացրեք թթվասերն ու ջերմությունը մոտավորապես 10-15 րոպե կամ մինչեւ տաք: Թույլ մի տվեք այն բարկանալ:
- Ծառայել խոզի միսը եւ թթվասուրը թարմ թակած մաղադանոս կամ լրացուցիչ սամիթ խառնուրդով, եթե ցանկանաք:
Խորհուրդներ
Ընտրեք երկրի ոճով կողիկներ, խոզի ուսի կամ ուսի կոտլետներ: Խուսափեք խոզի միսից շատ նիհար կտրվածքներից, ինչպիսիք են խոզի միսը կամ շատ նիհարավանդակը, քանի որ նրանք երկար ժամանակով եփում են չոր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 506 |
| Ընդհանուր ճարպ | 33 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 152 մգ |
| Նատրիում | 967 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 37 գ |