Ինչպես խոզի միսը խփել

Խոշորագույն խնդիրներից մեկը, որ մեծամասնություն ունի խոզի մսով կերակուրներով, այն է, որ նրանք դուրս են գալիս չոր, կոշտ եւ անուշաբույր: Overcooking- ը դրա գլխավոր պատճառներից մեկն է, առաջին հերթին, քանի որ երկար տարիներ խոզի պատրաստման առաջարկվող ձեւն այն էր, որ լավ պատրաստված լինի:

[Տես նաեւ ` կատարյալ խոզի կոտլետներ բաղադրատոմսը ]

Սա սննդի անվտանգության նկատառումներով պայմանավորված էր, բայց այսօր այն անթերի է, որ խոզի մսի միջին մակարդակը բարձրացնի, ինչը նշանակում է, որ դա լավ է, որ փոքրիկ վարդագույն երանգ ունենա:

(Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես How To Cook խոզի միս ):

Մեկ այլ խնդիր է, որ ժամանակակից խոզի միսը տարիներ առաջ ավելի խայտաբղետ է, քան խոզի միսը եւ քանի որ այն պարունակում է պակաս ճարպ, այն նաեւ ավելի քիչ խոնավ է: Սա ստիպում է ավելի թանկացնել այն ավելի խնդրահարույց:

Վերջապես, կա խոզի կոտլետներ, թե որքան հաստ է պետք: Եթե ​​դուք եք ուտում խոզի կոտլետներ, որոնք նման են կես դյույմ հաստ, ապա դա իսկապես դժվար է պատրաստել, որպեսզի նրանք դառնան խոնավ ու հյութալի:

Լավ նորությունն այն է, որ այս բոլոր խնդիրները կարելի է հեշտությամբ խուսափել: Հետեւյալները մի քանի պարզ ուղեցույց են, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ խոզի միս:

1. Լավագույն խոզի կոտլետները կենտրոնական կտրված բեկորներ են կամ կենտրոնական կտրված կողիկներ, որոնք մեկ դյույմ հաստությամբ են: Անկախ նրանից, թե դուք գնում եք մի հացահատիկի կամ կեռասի կտորով, դուք ավելի լավ արդյունքներ կունենաք ոսկորով `խոզի կոտլետներով: Ոչ միայն ոսկրերը նպաստում են համը, այն նաեւ օգնում է խոզի կաթը մնալ գեղեցիկ եւ հյութալի:
2. Թող խոզի կոտլետները 20 րոպե նստեն սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան խոհարարը: Դուք կարող եք նախապես վառել ձեր վառարանը մինչեւ 400 ° F:

1. Չորացրեք խոզի միսը մանրակրկիտորեն թղթե սրբիչներով, ապա սեզոնային առատաձեռնորեն կոսերի աղով : Այն օգնում է աղի բյուրեղները մսամթերքի մեջ մտնել, որպեսզի նրանք իսկապես գրեն: Խոզի կոտլետները չորացրած լինելու պատճառն այն է, որ նրանք իրենց իսկապես գեղեցիկ շագանակագույն քաշք ձեռք բերեն: Սա նաեւ ժամանակն է ավելացնելու թարմ սեւ սեւ պղպեղ:

1. Ջեռոցով ջեռոցով ապխտած բրեզենտակ է ջեռոցում մի քանի թեյի գդալով բարձր ջերմային բուսական յուղով: Պարզապես անհրաժեշտ է բավարար քանակությամբ յուղ, որպեսզի ամբողջովին վերարկուի մակերեսը: Ստացեք այն տաք ծխելը: Դա կարող է տեւել չորս րոպե, բավականաչափ տաքանալու համար, բայց դա իսկապես փոխում է:
2. Ավելացնել խոզի կոտլետներ ծխելու տաք թավայի եւ թող նստեն այնտեղ լիարժեք երեք րոպե, untouched.
3. Այնուհետեւ կաթսաները վեր թռեք եւ տանիքը փոխանցեք ջեռոցում: Թխել թխել 6-ից 7 րոպեով: Ցանկալի լույսի համար դուք պետք է կարողանաք սեղմել կոճակին կենտրոնում գտնվող ձեր գլխիկները եւ զգալ այն, որ գարնանը կտրված է ձեր կոճղի դեմ: Եթե ​​դա զգում է մեղմ կամ ժելլային, դա դեռ չի արվել: Հակառակ դեպքում, եթե դա դժվար է զգում, ապա դա ավելի թանկ է: Հացահատիկից ջեռոցից հեռացնելու նպատակային ջերմաստիճանը մոտ 140 ° F է, բայց իդեալական է, որ ջերմաստիճանը ջերմաստիճանը չպետք է խփի, որ ջերմաստիճանը վերցնի, քանի որ դա թույլ կտա հյութերը դուրս գալ:
4. Երբ կճեպերը կատարվում են, ջեռոցից հեռացրեք ջեռոցը, կտորները փոխանցեք ափսեի մեջ եւ երեք կամ չորս րոպե փայլաթիթեղով վրան: Կրակոցները հարվածում են 145 ° F-ով: Ծառայել պարզ թխուկ սոուսով :