Գերմանիայում Spritz թխվածքաբլիթները ( Spritzgebäck ) հիմնականում ծաղկեպսակների եւ ձողիկների տեսքով են եւ պատրաստվում են աստղաձեւ սկավառակի հետ մսի սանրվածքով կամ խողովակաշարով:
ԱՄՆ-ում մենք գիտենք եւ սիրում ենք spritz թխվածքաբլիթները կատարվում են սուրճ մամլիչով, որը ձեւավորվում է որպես սոսինձ ատրճանակ: Քուկի մամուլը սկիզբ է առել 20-րդ դարի սկզբին եւ 1930-ական թվականներին շատ տարածված դարձավ: Քանի որ Հյուսիսային Ամերիկացիները հարմարվում են ամեն ինչ, մեր spritz cookie ձեւերը փոխվել են գերմանական ձեւերից մինչեւ տոնածառներ, բարեր եւ կլոր թխվածքներ:
Սկանդինավյան ձեւավորումները հաճախ տոնածառեր են, ծաղիկներ կամ տարբեր նմուշներ: Cookie- ի նորվեգական տարբերակը ձեւավորվում է S- ի եւ O- ի կողմից:
Բաղադրությունը եւ խրթխրթան սպիթաց թխվածքաբլիթները սովորաբար պատրաստված են կարագով, ալյուրով, շաքարով եւ ձուով: Այս շոկոլադի spritz բլիթի շիշը ստանում է unsweetened շոկոլադի ավելացումը: Spritz խմորի կրկնակի շերտը մեջտեղում մի քիչ ջեմ է լցված: Այստեղ օգտագործել եմ ծիրան, բայց ազատ զգալ ազնվամորի օգտագործումը, քանի որ համը լավ է խառնվում շոկոլադի սպիտակ թխվածքաբլիթների հետ:
Կատարում է երեք տասնյակ գերմանական շոկոլադի Spritz թխվածքաբլիթներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- Թխվածքաբլիթի խմոր:
- 6 ունցիա / 12 ճաշի գդալ / 160 գ
- կարագ (unsalted, սենյակ-ջերմաստիճան)
- 1/2 բաժակ / 100 գ: շաքար
- 1 խոշոր / 50-60 գ: ձու (սենյակ-ջերմաստիճան)
- 1/4 թեյի գդալ նուշի հյութ (կամ այլ համը)
- 2 ունցիա / 50 գ: շոկոլադ (անուշահոտ, հալված եւ սառեցված):
- 2 1/4 բաժակ / 280 գ: ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- Լրացնելով `
- 3 ճաշի գդալ ջեմ (ծիրան)
- Հավաքածու.
- 2 ճաշի գդալ նուշ (թակած)
- 2 թեյի գդալ շաքար
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր ամանի մեջ, պատրաստեք բլիթի խմորը , կաթնային եւ շաքարավազի հետ միասին creaming միասին մինչեւ լույսը եւ փափուկ: Ծեծել ձվի եւ քաղվածքների մինչեւ համակցված:
- Մի փոքր տաքացվող ամանի մեջ միկրոալիքային շոկոլադը 10-րդ քայլով, յուրաքանչյուր քայլից հետո խառնելով:
- Խառնուրդ շոկոլադը (այնպես, որ այն չի համընկնում, որը հայտնի է որպես բռնագրավման ) խառնել մի քանի ճաշի գդալով cookie խմորիչի խառնուրդը շոկոլադի գդալով (բարձրացնելով ջերմաստիճանը): Այնուհետեւ խառնել շոկոլադը խառնուրդը մինչեւ հարթ:
- Ավելացնել ալյուրը եւ աղը, եթե չօգտագործված կարագը օգտագործեք, թունդ խմոր պատրաստեք:
- Դուք կարող եք օգտագործել այս խմորն անմիջապես, կամ այն տեղադրեք սառնարանում մեկ կամ երկու օր, եթե կարճ ժամանակում: Երբ պատրաստ է թխել, խմորը բերել սենյակային ջերմաստիճանի համար cookie մամուլում:
- Տաքացրեք ջեռոցը 350 աստիճանով F. Բարերի ձեւավորված սկավառակը մուտքագրեք cookie- ի մամուլին ըստ արտադրողի ուղղությունների:
- Լրացրեք խողովակը պաղպաղակի խմորով եւ պղպեղի խմորի շարունակական ժապավենի վրա, ungreased cookie թերթիկի վրա:
- Դրեք մի քանի թեյի գդալ ծիրանի համեմունք, որը լցնում է խմորի ժապավենը: Այնուհետեւ, օգտագործելով cookie մամուլը, մեկ այլ երկար ժապավեն խմոր է վերեւում ջեմ. Նրբորեն սեղմեք բլիթի խմորիչի ծայրերը ներքեւի շերտը դեպի ներքեւ, բայց չեն փշրեր դեկորատիվ մակերեւույթը:
- Փոքր ամանի մեջ խառնել շաքարավազի հետ թակած նուշը, որպեսզի բարձրանան եւ շերտերը սահում են գագաթին վերեւում:
- Թխել 12-15 րոպե: Քուքիները փափուկ կլինեն, երբ դրանք հանեք ջեռոցում: Կտրեք դրանք 1 դյույմանոց երկարությամբ, իսկ սուր դանակով տաքացեք: Մաքրել դանակը դաջվածքների միջեւ լավագույն արդյունքների համար:
- Հանգստացեք ամբողջովին համով: Պահպանեք սենյակային ջերմաստիճանում 1-ից 2 շաբաթվա ընթացքում կամ սառեցեք ավելի երկար պահելու համար :
Նշում. Unsweetened թխում շոկոլադը նաեւ ամերիկյան բաղադրիչ է եւ կարծես թե հասանելի չէ Գերմանիայում: Այնտեղ, որտեղ անուշահոտ թխում շոկոլադը անհասանելի է, փոխարինեք 3 ճաշի գդալ անուշաբույր կակաոյի փոշի եւ 1 ճաշի գդալ կարագ, բաղադրատոմսում խմորի շոկոլադի յուրաքանչյուր ունցիայի համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 230 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 76 մգ |
| Նատրիում | 221 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |