Այս տապակած տապակած կարճ կողերի միսը այնքան նուրբ է, որ ընկնում է հենց ոսկորից: Flanken տավարի կարճ կողիկներ կարճ կտրված են վեցերորդ, յոթերորդ եւ ութերորդ կողերից: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է պարունակի երեք հատվածի կողային ոսկորներ: Եթե դուք չեք տեսնում դրանք մսի գործի մեջ, ապա սովորաբար կարող եք հատուկ պատվիրել դրանք ձեր մորթուցից:
Ինչ պետք է ստանաք
- Մարինադի համար.
- 1/2 բաժակ միջին - քաղցր sherry (կամ արքայախնձորի հյութ)
- 1/2 բաժակ
- սոյայի սոուս
- 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքար (փաթեթավորված, թեթեւ կամ մութ)
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ
- 2 խոշոր մոխրագույն սխտոր (փռված եւ մանրացված)
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- Համարների համար.
- 4 ֆունտ տապակ կարճ կողիկներ (լավ կարված, մոտավորապես 1/2 դյույմ հաստ)
- Խորովածի սոուսի համար.
- 1 բաժակ խորովածի սոուս (տնական կամ շշալցված)
- Լրացուցիչ: թակած scallions (զարդարի համար)
Ինչպես դարձնել այն
Մարինադը
- Մի միջին կաթսայում բերեք շերտ եւ սոյայի սոուսը միջին բարձր ջերմության վրա բարկանալով: Խառնել շագանակագույն շաքարի մեջ եւ նվազեցնել ջերմությունը ցածր: Ծածկեք եւ եփեք 5 րոպե, կամ մինչեւ շաքարը լուծարեք:
- Հեռացրեք շոգից ջեռոց: Ցատկել յուղում, սխտորով եւ պղպեղով եւ մի կողմ դնել այն, որպեսզի ամբողջովին սառը լինի:
The Ribs- ը
- Խոշոր, մանր ամանի մեջ, միացրեք կողիկներն ու մարինադը, վերածելով վերարկու: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ 3-12 ժամվա ընթացքում սառեցեք, երբեմն կողոսկրները դարձնում են:
- Կաթսա գազի ջեռոցը միջին բարձրության վրա, պատրաստեց միջին տաք փայտածուխի կրակ կամ նախածրեցրեք բրոյլեր: Եթե դուք օգտագործում եք փայտածուխի աղցան , սկսեք կրակ մինչեւ 30-30 րոպե առաջ grilling. Հրդեհի իրավունքը, երբ ածուխները մոխիրով են նայում, եւ դուք կարող եք պահել ձեր ձեռքը 4-5 դյույմ (գրիլ բարձրությունը) ածուխների վրա, 4 վայրկյան:
- Կեղեւները քանդել եւ վերացնել մարինադը: Գրիլը կամ շաղ տալ կաթը 4 - ից 6 դյույմ է ջերմության աղբյուրի համար 10 րոպե միջնադարյան, միջին 12 րոպե միջին, իսկ 14 րոպե լավ պատրաստված, վերածել եւ basting հետ խորովածի սոուսով երկու անգամ: Հեռացրեք կողոսկրները սպասող սկավառակի մեջ եւ անմիջապես ծալեք ցանկացած լրացուցիչ սոուսով: Զարդարի պես կտրատված scallions- ը, եթե ցանկանում եք:
Խորովածի սոուսը
- 1/4 բաժակ սպիտակ քացախ, 1/3 բաժակ սպիտակ քացախ, 1 բաժակ ketchup, 1 բաժակ տաք թեյի գդալ սոխի աղ, 1/2 թեյի գդալ սխտոր փոշի, 1/2 թեյի գդալ աղացած սերմ, 1/2 բաժակ ամուր փաթեթավորված շագանակագույն շաքար, 1/2 բաժակ ծիրանի պահածոներ (pureed, եթե չափազանց խիտ), 1 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս եւ 1 ճաշի գդալ մեղր:
- Խառնուրդը բերեք եռալով, շաքարավազը արձակելու համար: Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ 15-20 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
- Շաղափով ավելացնել 2 ճաշի գդալ կարագ, կտրել խորանարդի մեջ, միաժամանակ մի քանի անգամ մինչեւ խառը: Հեռացրեք շոգից ջեռոցը եւ օգտագործեք մի փոքր թեթեւ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1256 |
| Ընդհանուր ճարպ | 89 գ |
| Հագեցած ճարպ | 35 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 44 գ |
| Խոլեստերին | 269 մգ |
| Նատրիում | 1,940 մգ |
| Ածխաջրեր | 37 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 76 գ |