Ավանդաբար, կոլումբիացի carne asada (բառացիորեն «խորոված սթեյք») ցիտրուսային մարինացված փեշ սթեյք (կամ ֆլեյտայի սթեյք), որը եփում է կատարելագործման վրա ծխագույն գրիլ:
Սակայն ժամանակի կարճ ժամանակում, եղանակը չի համագործակցում, դուք չեք տիրապետում գրիլին կամ նույնիսկ չգիտեք, թե ինչպես օգտագործել գրիլը, կարող եք մոտավորապես ճաշակել խոհարարի կարինա ասադայի բաղադրատոմսով ձեր խոհանոցում ավանդական carne asada- ի համը: Մթնշված գիշերում եւ տաք թխուկով արագ սոուս է հնարքը:
Այս ներկառուցված բաղադրիչը բաղադրատոմսով պատրաստված սուրճի համար բաղկացած է ավանդական Կոլումբիացի կարնե արադայից եւ արգենտինյան ավանդույթներից, որը մատուցվում է տապակած միսով, տապակած քիմիչուրիով (բուսական սոուս): Ծառայել այս սթեյք եգիպտացորենի (ավանդական) կամ ալյուրի տոտիլյայի , բրնձի եւ աղցանների նման, ինչպիսիք են, աննալադա չիլենա (չիլիական լոլիկի եւ սոխի աղցան) կամ սալսա կրիոլա (պերուական սոխ, պղպեղ եւ կաղնու սալսա): Carne asada- ն նույնպես կատարյալ է arepas (վենեսուելական ոճով corn cakes) լրացնելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ ֆլեյտ սթեյք
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Մարինադի համար
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
- 1 1/2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ աղ
- 3 մեխակ սխտոր (նուրբ աղացած)
- Չիմիչուրրի համար
- 1 բաժակ մաղադանոս թողնում
- 3 մեխակ սխտոր
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ
- կարմիր գինու քացախ
- 2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
- Լրացուցիչ `աղ եւ պղպեղ (համտեսել)
- Ծառայելու համար 4-6 տոտիլա
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստեք Մարինադը
- Մի փոքրիկ ամանի մեջ շնչեք միասին շաքարավազը, քացախը, կրաքարի հյութը, քիմինը, չիլի փոշի, աղը եւ սխտորը:
- Մի կողմ դնել.
Մարինացեք Flank Stak- ը
- Կոտրել կողային սթեյք երկայնքով (հացահատիկով) 4 կամ 5 երկար շերտերով: Օգտագործեք մի կտոր, միսը փաթաթելու համար: Տեղադրեք ֆլեյտայի սթեյքը ziplock տոպրակի մեջ կամ մակերեսային ուտեստ եւ լցնում մարինադը սթեյքի վրա:
- Սթեյքի կտորները միացրեք, դրանք հավասարապես մարինադով ներկեք: Փաթեթը փակցնել (կամ ծածկել ուտեստը) եւ սառեցնել գիշերը (կամ առնվազն 4 ժամ):
Պատրաստել Chimichurri սոուսը
- Տեղադրել մաղադանոս տերեւները եւ սխտորը մի կերակրատեսակ: Գործընթացը, մինչեւ մաղադանոսը եւ սխտորը շատ բարակ աղացած են: Նրանք կարող են այլընտրանքային կերպով թակել են ձեռքին:
- Ավելացրեք ձիթապտղի յուղը, քացախը եւ կրաքարի հյութը եւ շատ կարճ ժամանակահատված, բավականաչափ ընդհանրապես խառնել ամեն ինչ (մոտ 3-ից 5 վայրկյան): Փոխանցել chimichurri սոուսը միջին գունդ, սեզոն աղի եւ պղպեղի հետ համտեսել եւ մի կողմ դնել:
Եփել սթեյք
- Ջերմաստիճանը 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ է ծանր բաճկոնով (շոգը լավ է աշխատում) միջին բարձր ջերմության վրա: Երբ կճեպը տաք է, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մարինացված սթեյք շերտերը խմբաքանակների մեջ:
- Շագանակագույն սթեյքը լավ է բոլոր կողմերից, ճաշ պատրաստելը մինչեւ ցանկալի հավասարակշռությունը ( կերակրման ժամանակը կախված է սթեյքի կտորների չափից, բայց պետք է լինի մոտ 3-ից 4 րոպե մեկ կողմի համար:
Ծառայել կերակուրը
- Սթեյքը հեռացրեք ափսեի մեջ եւ հանգստացեք 5 րոպե: Կտոր սթեյքը շատ նուրբ է դիագոնալից, հացահատիկի դեմ:
- Ավելացնել սթեյք շերտ, քիմիչուրի սոուսի գավաթին եւ շպրտել դրանք մինչեւ լավ կաղապարով: Սեզոն `աղով ու պղպեղով` ճաշակի:
- Ծառայել կտրատած սթեյք ջերմ տոտիլներով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1712 |
| Ընդհանուր ճարպ | 55 գ |
| Հագեցած ճարպ | 18 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 19 գ |
| Խոլեստերին | 119 մգ |
| Նատրիում | 3,165 մգ |
| Ածխաջրեր | 223 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 17 գ |
| Սպիտակուց | 79 գ |