Տնական կարմիր գինու քացախը շատ ավելի բարդ, նուրբ բուրմունք ունի, քան սուպերմարկետների շատ տարբերակները: Այն առասպել է աղցանների մեջ, իհարկե, բայց դուք կարող եք օգտագործել այն նաեւ բուսական վինգարեր , ագռավազարդ (թթվասեր եւ քաղցր) սոուսներ կամ ոսպի եւ լոբի կերակուրների համար:
Սկսեք կարմիր գինով, որը սիրում եք խմել: Այն պետք չէ թանկ լինել, բայց հիշեք, որ եթե դուք չեք սիրում գինու համը, ապա ձեզ չի էլ վայելում քացախի համը:
Երբ դուք ստանում եք խմբաքանակի գնում, դուք կարող եք այն պահպանել միայն այն ժամանակ, երբ շիշի ներքեւում մնացող գինու շերտը կամ կողմի վերջնամասում: Սակայն ձեր առաջին քսուք քացախի համար սկսեք 1 շիշ / լիտր կարմիր գինի
Ձեզ նույնպես պետք է 1 բաժակ հում քացախ «մոր» հետ: Քացախի մայրը ` Mycoderma aceti , օգտակար բակտերիաներ, որոնք ալկոհոլը վերածում են քացախ: Դուք կարող եք գնել քացախ մայրերին, բայց հավանաբար ավելի պարզ, ավելի մատչելի մոտեցում է հում, unpasteurized քացախ գնել:
Միավորել կարմիր գինիի շիշը մի մեծ ապակի, չժանգոտվող պողպատից կամ կերամիկական կոնտեյներով հումքի քացախ բաժակով : Հեղուկը պետք է լրացնի միայն 3/4 կամ ավելի պակաս տուփը:
Քացախ մանրէները պետք է թթվածին կատարեն իրենց աշխատանքը, ինչի համար ուզում եք օդային տարածությունը: Խոշոր եղջերավոր անոթը, որը կռունկ է, ձեր քացախի մեջ առաջացնում է ավելի շատ օդ, քան նեղ գույնի շիշը եւ արագացնում է գործընթացը:
Բեռնարկղի գագաթին ծածկեք շիշով կամ մաքուր խորտիկով, որպեսզի չխնայեք քացախի ճանճերը, բայց օդի թույլատրեք: Տեղադրեք կոնտեյնը հեռավորության վրա, անմիջական լույսից:
Հաջորդ մի քանի շաբաթվա ընթացքում քացախի մակերեւույթում կստեղծվի ժելատինյա սկավառակ: Սա քացախի տեսանելի տեսքն է:
Այս լվանը, ի վերջո, կհայտնվի քացախի ներքեւի մասում, իսկ նորը `մակերեւույթում: Սա նողկալի է թվում, բայց իրականում նշան է, որ ամեն ինչ լավ է ընթանում:
Երբ ձեր քացախը պատրաստ է: Անմիջապես ուտելու աղցան սոուսով եւ այլն, դա ձեզն է: Թարմացրեք ձեր քացախը յուրաքանչյուր անգամ: Երբ այն սկսում է ունենալ մի փոքր սուր, քացախ-y հոտ, համը դրան: Երբ դա թթու է, ինչպես ձեր քացախը պետք է լինի, առաջ գնալ եւ լարել այն, շիշը եւ օգտագործել այն:
Եթե դուք ցանկանում եք օգտագործել ձեր տնական քացախը անվտանգ թթու սնունդը, ապա ձեզ հարկավոր է ստուգել այն, ստուգելու համար, որ այն բավականին acidic բավական է անել աշխատանքը: Ահա թե ինչպես :