Ինչ է հում մեղրը (եւ այն, ինչը ավելի լավ է դարձնում)
Բացեք անկյունային շապիկը իմ խոհանոցում, եւ դուք կգտնեք հաճելի տեսիլք. Ցանկացած ժամանակ առնվազն երեքից վեց բանկա մեղր կա: Սեւ ծաղկունի մեղր, մակադամիա ընկույզի մեղր, պակաս կոնկրետ բուսական մեղր եւ այլն, կարող են հայտնաբերվել այնտեղ, մթության մեջ թաքնված, սպասելով, որ դրանք տարածեն տոստի վրա:
Նրանք գալիս են ֆերմերների շուկաներից կամ ընկերներից, բայց նրանք կիսում են մեկ բան, նրանք հում են: Ի տարբերություն խոշոր առեւտրային մեղրի, որը պաստերիզացված է (այսինքն, ջերմությամբ), սպանելու համար մանրէներ եւ երկարաձգում է իր անոթային կյանքը, հում մեղրը պարունակում է իր բոլոր բնական պարունակությունները եւ բուրմունքները:
Ինչու գնել հում մեղր
Ոմանք տեսնում են հում մեղրի առողջության օգուտների մեծ ներկրումը `պնդելով, որ այն խառնաշփոթ է կամ նույնիսկ քրտնացնում է ալերգիաները: Իմ գումարների համար, այնուամենայնիվ, բոլորը համը , եւ հում մեղրը նախընտրում է ավելի լավ, ինչպես մեղր, քան պաստերիզացված տարբերակները:
Դրան ավելացրեք, որ խոշոր արտադրության մեղրի փոխարեն փոքրիկ խմբաքանակում արտադրված հում մեղր փնտրելով, դու օգնում ես մեղրամիս, ստեղծելով շուկայ, այն մարդկանց համար, ովքեր պահում են նրանց եւ հավաքում են իրենց մեղրը, ինչը թույն է:
Ինչպես օգտագործել հում մեղր
Հում մեղրը ձգտում է ունենալ ավելի բարդ համը, քան pasteurized մեղրները, այնպես որ օգտվեք այն, պարզապես ծառայելով: Անշուշտ, դուք կարող եք այն ակտիվացնել թեյի մեջ կամ օգտագործեք այն աղցանների քաղցրավենիքի քաղցրալարման համար, սակայն փորձեք հում մեղրը, հարթ մածունի վրա կամ ամբողջ հացահատիկի վրա տարածված ամբողջ համը գնահատելու համար: Կամ փորձեք այս պարզ Մեղր բաղադրատոմսերից մեկը, ինչպես տնական Granola կամ Մեղր-տապակած թուզ :
Որտեղ գնել հում մեղր
Երբ փոքր մեղվապահներից գնում եք տեղական մեղր, դուք գրեթե միշտ գնում եք «հում մեղր»: Եթե դուք երջանիկ եք, որ ձեր ֆերմերների շուկայում մեղր արտադրող կա, դա մեծ աղբյուր է (որոշ ֆերմերները պահպանում եւ վաճառում են մեղրը իրենց մյուս ապրանքների հետ միասին):
Առեւտրային խանութները, առողջապահական սննդի խանութները, համանախագահները եւ այլ փոքրիկ սննդամթերքները սովորաբար հում մեղր են կրում: Կախված այն վայրից, որտեղ դուք ապրում եք, մեծ շուկաները եւ մթերային խանութները կարող են վաճառել հում մեղր: պարզապես կարդալ պիտակների ուշադիր եւ համոզվեք, որ այն ասում է «հում» կամ «unpasteurized»: Մի խոսքով, տեղական սննդամթերք ունեցող ցանկացած վայրում, ամենայն հավանականությամբ, վաճառվելու է հում մեղր:
Ինչպես պահել հում մեղր
Քանի որ հում մեղրը ոչ пастерիզացված է, ոչ էլ ֆիլտրացված: Այն կարող է ստանալ ծանր եւ ցրտահարություն, եթե խոնավության ենթարկվի, այնպես որ այն պետք է լավ պահած լինի թույն, մուգ շապիկով, եթե հնարավոր է: Չնայած այն, որ շքեղ տեսք կարող է թողնել արեւի տակ նստելը պատուհանագոգի վրա հում մեղրի բանկաներից դուրս գալը, դա անելու է մեղրի բյուրեղացման ժամանակ:
Եթե ձեր հում մեղրը խառնաշփոթ է, կարող եք կրկին «liquify» այն կրկին դնելով բանկա նստել տաք ջրի գավաթում, մինչեւ որ բոլորը «հալեցնում» են (շաքարի բյուրեղները լուծարվում են): Նշենք, որ սա ոչ թե ժամանակավոր լուծում է, այլ ` մեղրը կրկին վերածվում է հացահատիկի, երբ սառչում է: Մի անգամ բյուրեղանալուց հետո մեղրը կշարունակի վերադառնալ այդ պետությանը: Եվ, ցավոք, ավելի ու ավելի շատ այն բյուրեղացնում է դրա հետ միասին, մինչեւ որ դուք ունենաք ժայռով լցված ժապավեն: Ես համարում եմ, որ այդ մեղրն օգտագործելու ավելի շատ պատճառ կա եւ անցնել հաջորդ բույրին: