Սա ավանդական հունգարական տավարի միս է, որը մատուցվում է սրտանոթային արիշտաով, սրտառուչ, բավարարված կերակուրով:
Սամիթի , սոխի եւ հատկապես պղպեղի գումարները կարող են թվալ ավելորդ, բայց բոլորն էլ հալչում են աննկարագրելի հարուստ եւ համային թխվածքաբլիթի դանդաղ պատրաստման գործընթացում: Այնուամենայնիվ, կարեւոր է, որ դուք օգտագործում եք քաղցր հունգարական պապրիկա, ոչ թե խանութի ապրանքանիշ:
Սոուսը հետագայում հարստացնում է թթվային հավելումը: Դուք կարող եք փոխարինել խոզի միսը տավարի եւ / կամ բրնձի համար արիշտա համար, եթե ցանկանում եք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-ից 3 ֆունտ անճաշակ chuck տապակած, կտրեց 1 դյույմ կտորներ
- Կոշերի աղը եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղը
- 2 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բաժանված օգտագործման համար
- 4 միջին քաղցր սոխ, կտրատած եւ բաժանված օղակների մեջ
- 8 ունցիա baby portobello կամ cremini սունկ, խոզանակ մաքրել եւ կտրել կեսը
- 1 գլուխ սխտոր (մոտ 12 գորշ), կեղեւավորված, խոշոր մեխակները կիսով չափ կրճատվել են
- 1/2 բաժակ քաղցր կարմիր գինի
- 1 3/4 բաժակ տավարի արգանակ
- 1 (4 ունցիա) բանկա տապակած տապակած կարմիր պղպեղ
- 1/4 բաժակ քաղցր հունգարական պապրիկա (տես, ստորեւ)
- 1 բաժակ (8 ունցիա) թթվասեր
- 4 բաժակ եփած կերակրատեսակ, թակած մաղադանոսով
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղի տապի կտորները մեծ գավաթով: Շաղ տալ աղով եւ պղպեղով : Թխել ալյուրի հետ:
- Խոնավ հոլանդական վառարանով ջեռուցիր միջին բարձր ջերմության վրա եւ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Խառնել է թավայի ներքեւի ծածկը: Տեղադրեք տավարի կտորներ մեկ շերտով եւ երկու կողմերում շագանակագույն: Դուք, հավանաբար, պետք է դա անել խմբաքանակներում: Մի մոխիրը միացրեք կամ շագանակի փոխարեն կվալ: Հեռացնել թխված տավարի կտորները մի գավաթ:
- Կրճատել ջերմությունը միջինից ցածր: Հոլանդական վառարանում ընկղմվածքի մեջ ավելացրեք մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, քաղցր սոխի օղակ, սունկ եւ սխտոր: Հագցնել, ձիթապտղի յուղով վերարկուել: Հանգստացեք եւ քրտնեք բանջարեղենը, երբեմն ակտիվանալով, քանի դեռ սոխը փխրուն է, բայց ոչ խմորեղեն, եւ սունկը ազատում է իրենց հեղուկը, մոտ 10 րոպե:
- Ավելացնել կարմիր գինի բանջարեղենի եւ եփել 2 րոպե, քերել մինչեւ browned bits ներքեւից. Ավելացնել տավարի արգանակ, տապակած կարմիր պղպեղ եւ պղպեղ: Վերադարձեք տավարի եւ կուտակված հյութերի համը: Ակտիվանալ մինչեւ համակցված: Հանգստացեք, կրճատեք ջերմությունը եւ ցածր ջերմության մեջ պաղեք 1 1/2 - ից 2 ժամ, երբեմն ակտիվանալու համար մինչեւ տավարի մանրաթել:
- Հեռացրեք հոլանդական վառարանը ջերմությունից եւ սպասեք եռացողին: Համտեսեք եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք լրացուցիչ աղ: Խառնել թթվասերի մեջ մինչեւ ամբողջովին ներկված սերմը:
- Ծառայել հունգարական գուլաշը տապակած լապշոցով թակած մաղադանոսով:
Նշում. Պղպեղի գումարը ճիշտ է: Խնդրում ենք օգտագործել այն ամենը: Եթե դուք չեք կարող օգտագործել գինի, օգտագործել հավասար քանակությամբ լրացուցիչ տավարի արգանակ: The goulash կարող է սառնարանում կամ սառեցված, մինչեւ թթվասերի ավելացնելով: Վերամշակել եւ թթվասերում ակտիվանալուց առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 622 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 144 մգ |
| Նատրիում | 658 մգ |
| Ածխաջրեր | 38 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 48 գ |