Կատարյալ կաշվի համար ընդհանուր սահուն խնդիրների լուծում
Կատարյալ տնական սոուսը խաբուսիկ է, բայց միշտ արժե ջանքեր: Անկախ նրանից, թե դուք պատրաստում եք տոնակատարությունների, հատուկ կողմի կամ ընտանիքի համար, կարող եք տպավորություն թողնել ձեր ընկերների եւ հարազատների հետ, այս պարզ խորհուրդներով, միասնական սթրեսային խնդիրների լուծման համար:
Troubleshooting եւ սահուն խնդիրներ
Ցավոք սրտի, շատ բաներ կան, որ սուղ են սխալվել: Բարեբախտաբար, այնուամենայնիվ, առկա են ընդհանուր խնդիրների լուծման արագ լուծումներ:
Նույնիսկ ավելի լավն է, վերջնական արդյունքը կլինի սարսափելի, եւ ոչ ոք երբեք չի իմանա, որ խոհանոցում խնդիրներ ունեք:
The Gravy- ն Անհասկանալի է. Ահա մի հնարք, որը դուք կխնդրեք «ինչու ես այդ մասին չեմ մտածում»: Պարզապես լցնել ձեր պղպեղ սոուսը բլենդերի մեջ եւ տալ ավելի քան երեսուն-վաթսուն վայրկյան: Մի խառնուրդ (սահուն չպետք է չափազանց բարակ): Այնուհետեւ պարզապես թափեք ձեր սահուն, միանգամյա սահուն մեջքը, այն կրկին ջեռուցելու համար:
The Gravy Is Too Salty: Դուք կարծում եք, որ ավելորդ աղի ավելացում ավելորդ խնդիր է, բայց իրականում կա պարզ շտկում: Պարզապես ավելացրեք շագանակագույն շաքարավազ , եւ ձեր աղի խնդիրը կվերանա:
The Gravy- ն շատ քիչ համով է: Կախված տեսակի եւ կտրվածքի միսը, որը դուք պատրաստում եք, դա կարող է կոշտ լինել, որպեսզի բավականաչափ ձգեք կատարյալ սուս: Ահա այս խնդրի լուծման երկու եղանակներ.
- Շոկոլադե թեյի գդալ շաքարավազի ավելացումով երկու բաժակ սիսեռով հարստացնում է համը եւ ավելացնում է գույնը:
- Երբ խառնաշփոթը թափահարում է , համոզվեք, որ խարխափեք այն բիթերը, որոնք թեքում են ներքեւում: Նրանք բարձրացնում են սուսի համը:
The Gravy շատ բարակ է: կատարյալ սոխ զգալիորեն ավելի հաստ է, քան ջուրը կամ կաթը (թեեւ դա դեռ բարակ բավարար է լցնել): Կան մի քանի հնարքներ, որպեսզի սննդարար սերմնահեղուկը լինի, չնայած զգույշ եղեք այն չտիրապետելու համար, կամ ձեր սիսեռը կարող է դիմանալ նույն ատամնաբույժին, ինչպես ատամի մածուկը:
- Սկսեք ռոքին: A roux- ը հեղուկ ճարպից պատրաստված խտացնող խառնուրդ է, ինչպես օրինակ, հալված կարագը կամ յուղը եւ ալյուրը (կամ այլ խտանյութը): Պարզապես հալեցնում է ճարպը եւ ավելացնում ալյուրը, որպեսզի մածուկ պատրաստի: Խառնել մանրակրկիտ փաթաթանով, որպեսզի խուսափեն լույսերից:
- Թափել սիսոնը շատ դանդաղ մեջ խառնուրդի մեջ, եւ շարունակում է շաղ տալ խառնել մինչեւ խառնուրդը հարթ:
- Եփել սիսեռ, պարբերաբար ակտիվանալ, ցածր ջերմության վրա: Խոհարարությամբ, ինչպես ձեր հիմքը, սիսեռը պետք է լավացնի:
- Եթե դուք փորձել եք տորթային ալյուրը ձեր ճարմանդում, եւ գտնում եք, որ այն շատ մեծ չէ, փորձեք եգիպտացորեն: Cornstarch- ը համանման համեմունք ունի ալյուրի մեջ, սակայն կրկնակի պղտորման ուժ ունի: Հետոոոթը, որը մի քիչ դժվար է գտնել, ունի ավելի շատ, քան հացահատիկային խտացում:
The Gravy նախասիրություններում արտացոլված է լավ, բայց լավ չէ: Սխալների համար կան մի քանի ուղիներ, որոնք նայում են ավելի պակաս, քան կատարյալ, նույնիսկ եթե նրա բույրը չի կարող ծեծել: Ահա ընդհանուր խնդիրներ ունեցող որոշ լուծումներ:
- Եթե ձեր սոսին սեղանի վրա նստած «մաշկի» ձեւավորի, ապա օգտագործեք սպիտակուցի ցածր եւ բարձր օսլա ունեցող խնկերը, օրինակ ` տորթ ալյուր , խմորեղեն ալյուր կամ ամբողջ նպատակային ալյուր` ձեր ռոքը պատրաստելու համար:
- Եթե ձեր սուսը գորշի փոխարեն գորշ է, խնդիրը կարող է լինել ձեր օգտագործած թավայի մեջ: Խուսափեք ալյումինի մեջ սահելուց (անոդացված լավն է) խառնել, քանի որ այն կարող է դիմել սոխի մոխրագույն: Կարող եք նաեւ օգտագործել հեղուկ սանրային զնգոց `գույնը բարելավելու համար:
- Եթե ձեր սիսակը չունի հատուկ շողոքորթություն, ճարպի մեջ կարագի կամ ծանր քսուքի ճաշի մեջ, մինչեւ ծառայելը ծառայելու է սուսին հարուստ, ատլասե հյուսվածք: