Կաթնաշոռային խառնուրդը մի փոքր ժամանակ է ընթանում: Սա պարունակում է կծու բաղադրիչներով պատրաստված ջեմեր, ինչպիսիք են խոզապուխտը կամ տոմատի ջեմը կամ մրգերի վրա հիմնված պահածոները, օգտագործելով կծու բաղադրիչները, ինչպիսիք են համեմունքներն ու դեղաբույսերը , տոնելու քաղցրությունը: Օրինակ, փորձեք ավելացնել բալզամիկ եւ սեւ պղպեղ դեպի ելակի համեմ : ձեր միտքը պայթեցվի:
Սա եւս մեկ հիանալի օրինակ է, որը պատրաստել է Tropea սոխով: Մայրաքաղաք Կալաբրիայում, հարավային Իտալիայում, Տրոպայի սոխը մեղմ եւ քաղցր է, ինչը թույլ է տալիս նրանց կարամելացնել լավ ջրի համար:
Tropea սոխը կարմիր է, պաստառի մաշկով: Նրանք սովորաբար երկար են, այլ ոչ թե կլոր եւ երբեմն շուկաներում որպես «torpedo սոխ» այստեղ պետություններում: Փնտրեք սոխ ձեր պայծառ գույնով, եւ կանաչիները դեռ կցված են: Կանաչները պետք է թարմ տեսք ունենան եւ չտեսնեն:
Այս խառնուրդը պետք է վերցնել խիտ, գրեթե կպչուն հետեւողականություն: Այն համեղ ծառայում է պանրի կողքին, հատկապես սուր պանիր, ինչպես ցեդդար կամ պեկորինո: Այն կարող է նաեւ հաճելի համտեսել տապակած կամ տապակած ուտելիքների հետ միասին, ինչպես, օրինակ, chutney- ի նման: Քանի որ սոխը ցածր թթվային սննդակարգ է, այս բաղադրատոմսը խորհուրդ չի տրվում ջրային բաղնիք պահածոների համար:
Եթե ցանկանում եք դրա մասին տեխնիկական գիտելիքներ ձեռք բերել, ապա դա ոչ այնքան խառնել է, որքան պահպանել, քանի որ այն չի խառնվում հարթ փխրուն: Զանգահարեք այն, ինչ ցանկանում եք:
Այս բաղադրատոմսը գալիս է իմ ընկեր Մարզիա Բրիգենտեից, որը սովորեցնում է Emilia-Romagna- ում դասեր անցկացնել: Նա նաեւ տրամադրել է բաղադրատոմսեր մի պարզ, բայց նրբագեղ կիտրոնի մարգարեի , կանաչ լոլիկի խառնուրդի , Abate տանձի հետ պահպանում է կիտրոնով եւ ընկույզով , եւ ավանդական Romagnolo- ն պահպանում է անվանում: Եթե ցանկանում եք սովորել մարզի հետ պահպանել, ես կարող եմ ձեզ վերցնել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/4 ֆունտ / 1 kilogram Tropea սոխ
- 3/4 լբ / 330 գրամ շաքար (հատիկավոր)
- 2 բեյ տերեւ
- 2-ից 3 մեխակ
- 1 շիշ կարմիր գինի (լավ որակ)
- 1/4 լբ / 100 գրամ չամիչ
Ինչպես դարձնել այն
- Փրփուրի մաշկը փաթաթեք սոխից: Սոխը կես բեւեռի բեւեռի կտորները կտրատել եւ կտրել խոռոչը: Միավորել կտրատած սոխը շաքարավազի, տերեւի տերեւների, գորգերի եւ գինիների հետ `խոշոր, ոչ ռեակտիվ գավաթով: Կազմը եւ սառեցրեք գիշերը:
- Հաջորդ օրը, կաթսան միջին ջերմության վրա: Ավելացնել չամիչները: Խառնուրդը բերեք եռացրեք, ապա կրճատեք ջերմությունը միջինից եւ եփել, երբեմն խառնաշփոթը կանխելու համար, մինչեւ խոնավության մեծ մասը խտացնեք եւ խտացրեք խտությունը: դա կարող է տեւել երկու-երեք ժամ: Ջեմը պատրաստ է, երբ այն սպորում է, եւ հեղուկները չեն գործում ազատ:
- Թափել ջեմը մաքուր բանկաների մեջ: Թույլ տվեք սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանը եւ պահել սառնարանում մինչեւ երեք շաբաթ կամ սառնարանում մինչեւ երեք ամիս:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 55 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 2 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |