Երբ ես վերցնում եմ իմ խմբերը Emilia-Romagna, կարեւոր առանձնահատկություններից մեկը աշխատում է Marzia Briganti- ի հետ: Բացի այն, որ Romagnolo ծայրամասում հաճելի անկողնու եւ նախաճաշի շնորհիվ հյուրընկալողը Մարզիան նաեւ հմուտ պահող է, հիանալի տեխնիկայով եւ ուշադրություն դարձնելով համը: Իրանից սկսած ես սովորել եմ, թե ինչպես պետք է պահպանել, ինչպես հայտնի է որպես savòr, եւ վերջերս կատարած այցի ընթացքում մենք այդ պահպանում ենք տանձի, ընկույզի եւ լիմոնի հետ:
Որպեսզի uninitiated, conserves կատարվում են կտոր կտորների, ինչպես նաեւ չորացրած պտուղները եւ / կամ ընկույզ, որի արդյունքում chunky հյուսվածք. Իր նախնական համային տեսականիով, սա պահպանում է ոչ միայն լավ պանրի հետ, այլեւ հաճելի ուղեկից է խոզապուխտին կամ թուրինյան տոնական ափսեի վրա:
Marzia- ի օրիգինալ բաղադրատոմսը կոչ է արել շեղել տանձ, ինչը դժվար է գտնել Միացյալ Նահանգներում: Դուք կարող եք փոխարինել Bosc տանձի, քանի որ դրանք բավականին նման են կամ կանաչ Bartlett տանձի օգտագործման համար: Ամեն դեպքում, համոզվեք, որ դրանք չափազանց հասուն են: Նրանք պետք է ամուր են շոշափելիքի եւ փխրուն, որպեսզի նրանք պահպանեն իրենց ամբողջականությունը, երբ եփում:
Քանի որ կիտրոններն ընթանում են եւ բոլորը, կարեւոր է օգտագործել չամրացված մրգեր: Կիտրոնի կեղեւը բավականաչափ պեկին է հաղորդում, որպեսզի այն պահպանվի պատշաճ հավաքածուով:
Իտալիայում, ինչպես ԱՄՆ-ից դուրս գտնվող շատ տարածքներում, սովորական է, որ կարող է պահպանել միայն բանկաների լցոնման, կափարիչի վրա խփելու եւ խառնաշփոթը շտկելու միջոցով: Ես դնում եմ այն կետը, որը հետեւում է USDA- ի ջրային բաղնիքի պահածոյացման հրահանգներին `ապահովելու ամբողջական անվտանգություն:
Եթե ցանկանում եք սովորել Marzia- ի հետ, միացեք ինձ խոհարարական շրջագայության վրա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 9 ֆունտ տանձ (տես վերը նշումը)
- 2 կիտրոն
- 1/4 ֆունտ ընկույզ (մոտ 1/2 բաժակ)
- 10 բաժակ շաքար (հատիկավոր)
Ինչպես դարձնել այն
Լվանալ եւ չորացնել տանձը: Կտրեք գագաթները, ապա կտրեք դրանք եռամսյակ: Հանել ձողերը եւ կտրել տանձը 1/2 "խորանարդի մեջ:
Տեղադրել տանձը մի մեծ անարդյունավետ տուփի մեջ, ավելացնել 1/2 բաժակ ջուր, եւ եփել, ծածկված, միջին ջերմության վրա, մինչեւ տանձը մեղմացնեն:
Միեւնույն ժամանակ, կտրեք կիտրոնները եռամսյակների մեջ, հեռացնել կենտրոնի քարը եւ կտրել այն, ինչպես դուք կխնդրեիք մարգարեն :
Կտրել ընկույզները կոպիտ:
Երբ տանձը փափկացել է, լցնում է ավելցուկային հեղուկը եւ պահպանում:
Ավելացնել շաքարավազ եւ կիտրոններ, եւ ակտիվացնել միավորել:
Բաղնիք բերեք եւ շարունակում եք եփել, հաճախ բորբոքել, մինչեւ պտուղը դառնում է խիտ եւ մութ: Ավելացրեք ընկույզը եւ շարունակեք եփել եւս 20 րոպե: Երբ պահելը հասնում է գելային կետին , շերեփը անմիջապես վերածվում է մաքուր բանկաների եւ ջրի ջրատարի կրիչի մեջ 10 րոպեի ընթացքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 106 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 22 մգ |
| Նատրիում | 17 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |