Այն չի պատրաստվում հաղթել որեւէ գեղեցկության մրցույթների, բայց սոուսի gribiche մեկն իմ սիրած խոհարարական եղանակներ հագցնել պարզ բանջարեղեն կամ ձուկ (կամ հավի!): Դա պարզապես խառնուրդ է աղացած համեղ բաղադրիչներից, որոնք զուգորդվում են գարշահոտ համադրությամբ, որը հատկապես լավ է ծնեբեկով (ինչպես պատկերված է), արտիճուկի, ոլոռի, լոբու եւ կանաչի: Կամ բավականին շատ բանջարեղեն: Կամ հավի: Կամ ձուկ:
Որպես բազմակողմանի, ինչպես սոուսի կեղեւը, դա նաեւ շտկիչ է, պարզապես ծանր բարկացած ձվերը. կտրատել որոշ թթու, կիտրոն եւ խոտաբույսեր; եւ այն միասին միաձուլեք յուղալի (բայց քսուք) մածուկ `սոուսով: Slather է ճաշակել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2
- ձու
- 6 եղջյուրներ
- 1/4 բաժակ մաղադանոս թողնում
- 2 ճաշի գդալ շիվեր (թակած)
- 1 մեխակ սխտոր
- 1 թեյի գդալ capers (rinsed)
- 1 թեյի գդալ Dijon ոճի մանանեխ
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 3-ից 4 ճաշի գդալ
- լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ
- 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Դրեք ձվերը մի փոքր կաթսայում եւ դրանք ծածկել առնվազն մեկ թիզով, սառը ջրի մեջ: Ջուրը ձուով բերեք այն ամբողջությամբ եռացրեք, ծածկեք զամբյուղը եւ վերցրեք ամբողջը, ընդգրկեք ջերմությունը: Թող ձողերը նստեն, դեռեւս ծածկված են, 7 րոպե: Սահմանեք ժմչփ:
- Մինչ ձու եփել եւ նստել, կտրատել cornichons, մաղադանոս եւ chives. Խառնել եւ եռացնել սխտորը: Նրանք կավարտվեն սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ, բայց դուք, իրոք, չենք ուզում սոուսով լողացող այս մեծ լարերը, ուստի լավագույնն այն է, որ դրանք առաջինը կտրեք:
- Հեռացրեք ձվերը զամբյուղից, լվացեք դրանք սառը ջրով, մինչեւ որ բավականաչափ սառը լինի կարգավորեք եւ կլպտեք դրանք (ես գտնում եմ, որ դա անում է ցածր սառը ջրի մեջ ամենադյուրին): Եղեք նրբանկատ, երբ դրանք կլպտեք, ձվերը կլինի միայն հազիվ, բայց ոչ այնքան: (Մի անհանգստացեք, եթե թույլ եք տալիս, որ ձվերը մի քիչ ավելի երկար են նստում, ավելի շատ ձվի դեղնավուն չի կործանում սոուսը ընդհանրապես, եւ, ըստ էության, այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են խուսափել հում ձվի տեսքից, տաք ջրով նստած ծանր ձուկ , ամբողջ 14 րոպե:)
- Դրեք ձվերը սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ, աղվափնջիկներով, մաղադանոսով, շիվերով, սխտորով, գդալով եւ մանանեխով: Pulse ամեն ինչ կտրել եւ կոպիտ մածուկ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ, ձեթ, աղ եւ պղպեղ: Զուգորդել միավորել: Դուք ցանկանում եք, որ մի փոքր ոչ ամբողջովին հարթ տեղադրեք, երբ բոլորը ասվում եւ արվում են:
- Համտեսել եւ համեմել համեմունք: ավելացրեք ավելի աղ եւ / կամ պղպեղ `համտեսելու համար, եթե ցանկանում եք: Ծառայել անմիջապես կամ պահել, ծածկել եւ սառեցնել, մինչեւ երկու օր: Սոուսը լավագույնն է համտեսել սենյակային ջերմաստիճանում: