Տնական aioli (ֆրանսիական «սխտորի մայոնեզի համար») ավելի հեշտ է թալանել, քան կարծում եք, պարզապես պետք է նախապես ձեթը ավելացնել, դանդաղ , նախքան ձվի ու յուղի էմուլսիան ստանալը: Ստորեւ բերված են երկու մեթոդ `բլենդերի մեթոդը եւ ցողունային մեթոդը: Բլենդերի մեթոդը ավելի արագ եւ «ավելի հեշտ է», քանի որ ֆիզիկապես չորացնում եք այն, բայց կարող է նաեւ արագորեն առանձնացնել, այնպես որ ուշադիր դիտեք: Ճեղքված մեթոդը կարող է մի քիչ ավելի շատ ջանքեր գործադրել, բայց դա ձեզ թույլ է տալիս ամենից շատ վերահսկել յուղը եւ աէլիի վերջնական հյուսվածքները:
Օգտագործեք aioli որպես խորոված խորոված կամ շոգեխաշած բանջարեղենի համար, սնուցի այն պարզապես եփած ձկների վրա կամ կերեք այն գդալով (գուցե դա լավ գաղափար է սնուցման առումով, բայց դա համեղ է): The սխտոր համը կուժեղանա, քանի որ aioli նստում; պահեք այդ փաստը, եթե մտադիր եք առաջ շարժվել: Դա ասել է, որ մի քանի օր կպահպանվի եւ սառեցրած:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ձու
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 մեխակ սխտոր (մանրացված կամ աղացած)
- 1/2 թեյի գդալ
- Դիջոն ոճի մանանեխ
- 1/2 - ից 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ (կամ mix of
- ձիթապտղի յուղ եւ կանոլա կամ բուսական յուղ)
- Աղ եւ սեւ պղպեղ (թարմ աղացած, համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
Blender մեթոդ:
- Կտրել ձվը, կիտրոնի հյութը, սխտորը եւ մանանեխը մի բլենդերի մեջ:
- Ցածր արագությամբ վազող բլենդով, յուղը դանդաղորեն կաթել, թույլ տալով յուրաքանչյուր ավելացում ավելացնել ձվի խառնուրդի մեջ, նախքան ավելացնելու համար: Քանի որ ավելի շատ նավթ է ներառված, դուք կարող եք ավելի արագ ավելացնել նավթը, մինչեւ դանդաղ հոսք:
- Երբ դուք ավելացնում եք նավթը, խառնուրդը խտացնում է: Դա, ըստ էության, շատ խենթ է, թե ինչպես է այն անցնում ծեծված ձվի հեղուկ խառնուրդից, որը յուղալի տարածման մեջ է:
- Սեզոն `համտեսել աղով: Եթե դա սարսափելի հաստ է, ապա այն կարող է մի քիչ պակասեցնել կիտրոնի հյութի կաթիլներով: Մի փորձեք ավելի բարդացնել այն այն, այն իրականում այն ավելի հաստատակամ կլինի: Ծառայել անմիջապես կամ ծածկել եւ սառեցնել մինչեւ երկու օր:
Վիսկի եղանակը `
- Մի փոքրիկ ամանի մեջ թափահարում են ձվերը, կիտրոնի հյութը , սխտորը եւ մանանեխը:
- Սեղանի վրա սիլիկոնե վառարանով պահոցում կամ ամանի խոռոչի ներքեւի մասում, խոհանոցային սրբիչով, գցեք դեռեւս հակառակորդի վրա, առանց դրա անցկացման:
- Անընդհատ ցցված է, ավելացրեք նավթը, թողնել կաթիլով, թույլ տալով յուրաքանչյուր ավելացում ավելացնել ձվի խառնուրդի մեջ, նախքան ավելացնելու համար: Քանի որ ավելի շատ նավթ է ներառված, դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ նավթը հոսքի մեջ:
- Սեզոն `համտեսել աղով: Թխել ավելի շատ կիտրոնի հյութ (մի քիչ կաթիլ), համտեսել կամ օգտագործել կիտրոնի հյութը, սանրը սանրելիս, (անհրաժեշտ է հակահիգիենիկ, բայց ավելացնում է ավելի խիտ, ավելի խիտ, ավելացնում է խառնուրդը, երբ սկսում է խառնուրդը խտացնելը եւ ավելացնելով, որ շատ նավթ կփակվի խառնուրդը): Ծառայել աիոլին անմիջապես, կամ մինչեւ 2 օր պահել եւ սառեցնել:
Եթե Aioli- ը խախտում է.
Եթե aioli բաժանում եւ գնում է յուղալի եւ yummy համար ավելի նման է ձու եւ նավթի combo, որ դա կա հեշտ միջոց է փրկել օրը: սկսել ամբողջ թարմ ձու եւ մի քանի ճաշի գդալ յուղի; երբ դուք ստանում է emulsion աշխատում, օգտագործել կոտրված տարբերակը, քանի որ մնացած նավթը.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 370 |
| Ընդհանուր ճարպ | 35 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 25 գ |
| Խոլեստերին | 52 մգ |
| Նատրիում | 108 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |