Ռաքիա
Բուլղարիան ծաղկուն գինու արդյունաբերություն ունի, եւ գարեջուրը գալիս է իր սեփական, բայց ռակին համարվում է ազգային խմիչք:
Rakia- ը , ինչպես նաեւ ռակիա, ռաչի, գրիանա ռակիկան կամ ռակիիան, պարզ է, որ նման կոնյակը կոնյակն է, որը կատարվում է խմորված մրգերի (խաղող, սալոր, ծիրան, տանձ, խնձոր, կեռաս, թուզ, տիկնիկ) տարանջատման միջոցով: Այն ունի բարձր ալկոհոլային պարունակություն եւ տնային խառնուրդներ, երբեմն գերազանցում է 60% -ը `դարձնելով այն խմիչք:
Բուլղարիայում խաղողից պատրաստված ռակիան (ինչպես իտալական գրապան) ամենատարածվածն է, սակայն սլիվովիցը (սալորից պատրաստված ռակիա) նույնպես հայտնի է:
Երբեմն rakia խառնվում է դեղաբույսերի, մեղր, թթու կեռաս (երբ այն դառնում է vishnooka) կամ ընկույզ են թորումից հետո, եւ այն տեւում է մուգ գույն.
Ռակիան սովորաբար խմում է խոզի եւ աղցանների հետ ճաշատեսակների հետ: Այնուհետեւ գինին կամ գարեջուրը սպառվում է մնացած կերակուրի հետ: Եթե հանկարծակիի մեջ ընկնում է ռակիայի կաթիլը, ասվում է. «Դա մահացածի համար է»: Ճիշտ է, թաղման արանքից հետո պատրաստվում է ռակայի կենացն ու գետնին մի փոքր թափվում է հեռացող հոգու համար: Հարսանիքից հարսին հայրը սեղանից գնում է սեղանի առաջարկող ռակիա եւ քաջալերող նորանոր ամուսնական զույգերի համար:
Ասված է, կարելի է ասել, եթե ինչ-որ մեկը գիշերը շատ գարեջուր է եղել, քանի որ նա կարող է տեսել ուտել ուտել եւ սառը գարեջուր խմել նախաճաշի համար, որպես վախկոտ բուժում:
Ընդհանուր առմամբ, ռակսիան համարվում է հյուրընկալության նշան, եւ ամեն հյուրին առաջարկվում է մի փոքրիկ կախազարդ, որպես խորհրդանշական ժեստ: Ահա, սերբական Ռակիիի բաղադրատոմսը:
Մաստիկա
Բուլղարիայում տարածված մեկ այլ խմիչք մաստիկա է , ուժեղ խառնուրդը , որը սպառվում է սառեցված: Երբ mastika- ն համակցված է մենթի հետ, լեղի յուղով պատրաստված լիկյոր արտադրում է ավանդական կոկտեյլ, որը կոչվում է «The Cloud»:
Գարեջուր եւ կոկտեյլներ
Բուլղարիան արտադրում է մի շարք անասուններ `Զագորկա, Աստիկա, Կամենիցա, Պիրինսկո Պիվո եւ Շումենսկո Պիվո: Վիսկի եւ օղիները պատրաստված են Բուլղարիայում, բայց շատ ավելի բարձր ալկոհոլի համադրությամբ, որոնք օգտագործվում են արեւմտյան երկրներին: Տեղական արտադրված եւ հզոր այլ խմիչքները դիտելու համար են ռոսիա (վարդի լիկյոր) եւ մաստիկա (հունական ռակի կամ օզո նման անիսեդ լիկյոր) եւ «օլլակ» կոկտեյլ, որը նշանակում է «ամպ», որը կազմված է մաստիկայի հավասար մասերով եւ mentofka (creme de menthe-type լիկյոր) եւ ծառայել սառույցի վրա:
Ծաղկային գինու արդյունաբերություն
Մ.թ.ա. 6-րդ դարում գինեգործության ժամկետները եւ ներկայումս Բուլղարիան աշխարհի հինգերորդ խոշորագույն արտահանողն է, որը արտադրում է ամեն ինչ Cabernet Sauvignon- ից Merlot- ից մինչեւ Chardonnay: Ամբողջական կարմիր պոլոնը, իտալական Դագո Կարմիրի նման, բավականին քացի է տալիս: