Բոլորը ճնշման խցիկների մասին

Ճնշման սալիկները վերափոխվում են ժողովրդականությամբ: Թեեւ մեզանից շատերը միայն տատիկների կողմից օգտագործվող հին ոճով ճնշման սալիկներն էին կամ սննդի գիտության դասի ժամանակ, այժմ դրանք ժամանակակից գործիք են զբաղված խոհարարների համար: Օրինակ, Amazon.com- ում ձեռք բերվող այս ծրագրավորվող էլեկտրական սալիկն ունի ժամանակակից հատկություններ, ներառյալ շագանակագույն կամ գոլորշու գործառույթը, հետաձգված կերակրման ժամանակը եւ ջերմ գործառույթը: Ահա ճնշման սալիկների եւ ճնշման ճաշակի մասին հիմունքները:

Ճնշման կաթսայի բաղադրատոմսով դուք կարող եք շատ համեղ կերակուր պատրաստել, քան պատրաստված աղցան: Բայց մի քանի անվտանգության խորհուրդներ եւ խոհարարական տեխնիկա կան, որոնք պետք է հաշվի առնել: Գոլորշի եւ ջերմության համադրությունը ճնշման տակ մոտ 250 աստիճանի մթերք է պատրաստում. տաք, քան 212 աստիճան ջերմաստիճանի եռացող ջրով: Դա այն է, ինչ արագացնում է պատրաստման գործընթացը:

Ճնշումային վառարաններ պահանջում են հրահանգների ձեռնարկներ

Ամենակարեւորը, իմանալ ճնշման օջախ օգտագործելու մասին, հետեւել հրահանգների բուկլետին: Սա հիանալի պատճառ է, որ ավտոտնակի վաճառքի կամ գարեջրի շուկայում ճնշման կաթսա գնելը, որը չունի իր հրահանգի ձեռնարկը: Եթե ​​դուք ունեք հին կաթսա, կարդացեք, թե ինչպես անել ճնշման կաթսա տաք ջրի թեստը, ծանոթանալով դրա հետ:

Անվտանգության ընթացակարգերը մինչեւ ճնշման կաթսայի յուրաքանչյուր օգտագործումը

Ուշադիր եղեք, որ պատուհանը ապահով կերպով կցուցադրվի, շտապ ճնշման արագությամբ նվազեցնելու եւ զովացուցիչ ճաշը բացելու համար:

Ռետինե սալիկի կնքումը եւ գոլորշի խողովակի խողովակը այս սարքի կարեւորագույն մասերն են. համոզվեք, որ փամփուշտները ամուր են, մաքուր, չեն փչվում կամ պատռված են. եւ որ խողովակի խողովակը մաքուր եւ պարզ է, այլ ոչ թե խցանված սննդով: Օգտագործեք մաքրող սարքավորումները, որոնք գալիս են ձեր ճնշման խցիկի կամ խողովակի մաքրիչի հետ, որպեսզի այդ խողովակի խողովակը մաքուր լինի:

Անվտանգություն, օգտագործելով ճնշման կաթսա

Մտածեք կրկնակի ճնշման կաթսայի հեռանալուց առաջ, երբ այն պատրաստում է: Երբեք երեխաներին կամ կենդանիներին թողնել, երբ պատրաստում է այն:

Հիշեք, ճնշման խցիկների հետ առաջին հերթին ապահովությունը գալիս է: Խոհարարություն կատարելու ժամանակ կափարիչը բացելու համար պետք է գոլորշին առաջինը ճնշման օջախից թողնել: Եղեք շատ զգույշ, երբ դուք ճնշում եք գործադրում: դուք կարող եք այրել նույնիսկ նոր վառարաններ, որոնք ունեն անվտանգության թողարկումներ:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք արագ արձակման առանձնահատկությունները, համոզվեք, որ միայն գոլորշիները շատ կարճ փչանումներում (ինչպես ձեր սննդի պրոցեսորում զարկերակային հատկություն): Եթե ​​դուք բացեք բացթողնման կոճակը, տաք հեղուկը կարող է թափել փականի միջոցով եւ այրել ձեզ:

Երբեք փորձեք ստիպել բացել կոպը: Կարդացեք, որ հրահանգների բուկլետը ծածկում է ծածկել եւ հարմար պահել այնտեղ, մինչ դուք օգտագործում եք ճնշման կաթսա:

Խուսափեք փրփուր արտադրող սննդամթերքների ճնշման վառարանում

One caveat: Watch out համար սննդամթերքի, որ փրփուր! Չորացրած լոբի, մակարոնեղեն եւ որոշ մրգեր (հատկապես խնձոր) կարող են ստեղծել փրփուր, երբ նրանք պատրաստում են. փոքր մասնիկները կարող են լողալ այդ փրփուրի վրա եւ խցանվել շոգին: Միայն այս ճաշացանկը պատրաստելիս լրացրեք ճնշման կաթսայի կեսը, (իմ ճնշման կաթսայի հրահանգները ասում են միայն մեկ երրորդով լրացնել), եւ ավելացրեք մի ճաշի գդալ, որպեսզի փրփուրը նվազագույն պահի:

Սննդամթերքները, որոնք առաջացնում են փրփուրի հետ կապված ամենատարածված խնդիրները, պարունակում են պզտիկ ոլոռ եւ լոբի, վարսակի ալյուր, խնձոր, լոռամիրգ եւ մարգարիտ գարի:

Բաց թողնելով գոլորշու ճնշումը

Եթե ​​դուք օգտագործում եք հին մոդայիկ ճնշման կաթսա (ավելի քան 5 տարի), արագ արձակման համար գոլորշիները պետք է ազատ արձակվեն, վառարանը լվացարանին դնելով եւ սառը ջրով վարում: (Համոզվեք, որ ջուրը շոգին փականից պահեք): Սա նվազեցնում է ջերմաստիճանը եւ դրանով իսկ նվազեցնում է գոլորշի ճնշումը: Դուք կարող եք թույլ տալ, որ վառարանը սառչում է, բնականաբար, մինչեւ ճնշումը բացվի. դա տեւում է 10-30 րոպե:

Ճաշատեսակների հարմարվողականության հարմարվողականության հարմարեցում

Ժամանակավորումը շատ կարեւոր է, երբ դուք ճնշում եք պատրաստում: Մթերքի խոշոր կտորներ ունեցող սննդամթերքները ժամանակի մեջ մի քիչ «փչացող սենյակ» ունեն, սակայն թարմ բանջարեղենն ու պտուղները կարող են արագ թխվել: Եթե ​​ձեր ճնշման վառարանը ներկառուցված ժմչփ չունի, համոզվեք, որ դուք ունեք հուսալի, ճշգրիտ ժմչփ, որը դուք օգտագործում եք ամեն անգամ, երբ ճնշում եք:

Օգտագործեք արտադրողի տրամադրած ճաշացանկի ժամանակացույցերը, ինչպիսիք են Ֆագորից այս ցուցակը:

Եթե ​​դուք հարմարեցում բաղադրատոմսը ճնշման ճաշ պատրաստելու համար, սահմանեք ժմչփը օրիգինալ բաղադրատոմսի պատրաստման ժամանակ 1/3-ին: Եթե ​​բաղադրատոմսը պատրաստում է սալիկի վրա 1 ժամ, ճաշի վառարանում եփեք 20 րոպե, ազատեք գոլորշին, հետեւեք ուղղություններին եւ ստուգեք հավասարակշռությունը: Դուք կարող եք վերազինել կափարիչը եւ եփել 1-3 րոպե ավելի երկար, եթե այն անհրաժեշտ է սննդին:

Լավ է, որ սնունդը սնուցվի, մինչեւ որ համոզվեք ճնշման կաթսայի եւ բաղադրատոմսերի վրա: Դուք միշտ կարող եք միասին տեղադրել սարքը եւ կրկին պատրաստել 1-3 րոպե, ավարտելու պատրաստման համար:

Շատ crockpot բաղադրատոմսերը հեշտությամբ վերափոխվում են ճնշման կաթսա: Մսի պակասի կրճատումները, ինչպես brisket- ի եւ chuck- ի, պատրաստում են կատարելագործման ճնշման խցիկում, ճիշտ այնպես, ինչպես նրանք անում են խցանման մեջ, միայն ճաշ պատրաստելու ժամանակն իսկապես նվազում է: Խոհարարական բաղադրիչի 8-10 ժամվա ընթացքում եփած բաղադրատոմսը սովորաբար եփում է մոտավորապես 1 ժամ ճնշման օջախում:

Ճնշումային խցիկի ճնշման առավելագույն բաղադրիչները օգտագործում են նույն կերակուրների ժամանակները: տավարի եւ կարտոֆիլով, կամ հավի պիստակով : Դուք կարող եք օգտագործել ընդհատված կերակուրի մեթոդը, ինչպես այս բաղադրատոմսում, Crockpot Chicken Alfredo- ի համար , ազատելով կափարիչը եւ ավելացնելով այլ բաղադրիչները, քանի որ ճաշ պատրաստելու ժամանակը հասնում է մի քանի րոպե: Երբ դուք օգտագործում եք այս մեթոդը, համոզվեք, որ գրեք այն ժամանակները, երբ ավելի փխրուն բաղադրիչները ավելացվում են, եւ այդ ժամանակաչափը կրում եք ձեզ հետ, եթե դուրս եք գալիս խոհանոցից:

Հեղուկի գումարը կարեւոր է ճնշման ճաշատեսակում

Համոզվեք, որ դուք օգտագործում եք բաղադրիչի գումարը, որը կոչվում է բաղադրատոմսով. հատկապես կարեւոր են հեղուկի գումարները: Ձեզ անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ հեղուկ, գոլորշու կառուցելու համար, որպեսզի սննդամթերքը ճիշտ ժամանակին ճիշտ ջերմաստիճանում խոհարարներ պատրաստի:

Մի օգտագործեք ձեր ճնշման կաթսա որպես խորը տապակած (այսինքն, լրացնելով ճաշ պատրաստող յուղ), եթե այն հատուկ չի վաճառվում որպես տապակած:

Կա բավականաչափ ճնշում

Պահպանեք ճնշման ցուցիչի գավազանը: Երբ ճնշման վառարանը պատրաստում է, գավազանը պետք է լինի բարձր դիրքում (կամ հեգուլինգ, հին մոդելների վրա): Եթե ​​դա չլինի, ապա սալիկի մեջ չպետք է հեղուկ լինի, գոլորշի փոխանակելու համար, եւ սնունդը կարող է այրել:

Դադարեցեք վառարանը, ըստ արտադրողի ցուցումների եւ երբ ճնշումը իջնում ​​է, վերացրեք կափարիչը եւ ավելացրեք հեղուկ:

Բրաուզերի սնունդը ճնշման կաթսայում

Դուք կարող եք շագանակագույն նախուտեստներ առաջարկել ճնշման խցիկներում: Հին մոդայիկ ճնշման կաթսայի համար տեղադրեք վառարանը միջին բարձր ջերմության վրա եւ ճաշի գդալով: Այնուհետեւ ավելացրեք հեղուկներ եւ մնացած բաղադրիչները, ծածկեք, բերեք ճնշում եւ եփել: Նոր կաթսայի համար շատերն ունեն շագանակագույն ֆունկցիա: տեսնել արտադրողի հրահանգները:

Սառեցնող ճնշման կաթսա

Տարբեր բաղադրատոմսերը նույնպես տարբեր սառեցման մեթոդներ ունեն: Հին մոդայիկ վառարանները կարող են օգտագործել սառը ջրի մեթոդը: Նոր կրպակները ունեն գոլորշու բացման փական, որը սեղմված է կարճ պայթյուններում, մինչեւ ճնշումը նվազի: Կամ դուք կարող եք պարզապես հեռացնել ջերմությունը կամ էլեկտրական աղբյուրը եւ թույլ տալ, որ կաթսա բնականաբար 10-30 րոպե: Այս մեթոդը լավագույնն է երկարատեւ կերակուրներով, ինչպիսիք են միսը խոշոր կտրվածքները:

Պահպանելով ձեր ճնշման կաթսա

Մի պահեք ձեր ճնշման խցանը փակված գլխիկով: որը պարզապես թույլ կտա խմոր մնալ կաթսայում: կաղապարները եւ անուշահոտ համային տեսականիները կարող են զարգանալ: Պահպանեք կափարիչը առանձին հիմքով: Միեւնույն ժամանակ, մի պահեք ռետինե ծածկը հիմքում: Սպասեք մի քիչ խմորի սոդա ջեռոցում, երբ դուք պահեք այն, կանխելու այդ խնդիրները:

Ճնշումային կաթսա բաղադրատոմսեր

• Sauerbraten : Այս դասական դարձնել օրվա փոխարեն երկու ժամվա ընթացքում:
• Տավարի շոգեխաշել : Միայն 30 րոպե պատրաստում է ճնշման կաթսայում:
• Հավի սնկով սոուսով . Ուեմամի բարությունը 30 րոպեից պակաս:
• Խորտիկ տապակով տավարի միս. Homestyle տապակել մի ժամվա ընթացքում:
• Հավի Cacciatore : Դուք խոհանոցում ավելի շատ ժամանակ կծախսեք խոհանոցից, քան այն տեւում է խոհարարը:
• Հյութալի Խոզի Roast : 45 րոպեից դուք կարող եք այս անժամկետ խորովածը դարձնել հաճելի ընթրիք:
• Սպիտակած սիսեռ եւ մակարոնեղեն ապուր . Արագ եւ բուրավետ, հոգեպես բավարարող ապուր:
• Southwest Beef Brisket : Այն չի ապխտած, բայց այն պատրաստ է մեկ ժամ:
• Սպագետի սոուս . Դուք ստիպված չեք լինի ժամերով եփել այն հարուստ համը: Կստացվի քսան րոպե:
• Ճնշման կաթսա Jambalaya : 45 րոպեում պատրաստվում է մեկ կաղապար պատրաստել:
• Porcupine Meatballs : Ճնշման կաթսա է կատարյալ գործիք այս հյութալի կոլոլակներով:
• Risotto : Ոչ մի անընդհատ հուզիչ: