Թխում տնական հացը ամենօրյա առօրյայում է Մարոկկոյի բազմաթիվ տներում, եւ նրանք, ովքեր անում են, շատ հակված են օգտագործել միս խառնուրդ, որը ներառում է ամբողջական ցորեն: Այս բաղադրատոմսը Moroccan Wheat Bread - Khobz dyal Zraa- - պահում բաներ պարզ հավասար խառնուրդ ցորենի եւ սպիտակ flours, որը կտա հարուստ համը եւ թեթեւ հյուսվածք.
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր
- 2 գավաթ սպիտակ ալյուր
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ
- խմորիչ
- 2 ճաշի գդալ
- բուսական յուղ
- 1 կամ 2 ճաշի գդալ մեղր
- 1 1/4 բաժակ տաք ջուր
- լրացուցիչ ալյուր, հունցելու համար
- 1 բաժակ եգիպտացորենի, կաթնաշոռի, գարու գդալների կամ յուղի համար թավայի համար
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք երկու թխվածքաբլիթներ `կենտրոններ ձուլելով, կամ կաթսաները փոշիացնելով մի փոքր ձավարեղենի, ցորենի կամ գարու գորգերի միջոցով:
- Ալյուրը եւ աղը մի բաժակով խառնել կամ ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում խոշոր լավը միացնել եւ ավելացնել խմորիչը:
- Նավթը, մեղրը եւ ջուրը ջրհորին ավելացրեք, նախ խառնուրդը խառնելուց առաջ խառնել, ապա խմորիչի ամբողջ բովանդակությունը խառնել, որպեսզի ջուրը ներառի ալյուրի մեջ:
- Անջատեք խմորն անթափանց մակերեւույթի վրա (կամ անմիջապես գսաայի մեջ աշխատեք ) եւ սկսեք խմորից խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում ալյուրը կամ ջուրը քիչ չափով ավելացրեք խմորը փափուկ եւ փափուկ դարձնելու համար, բայց ոչ կպչուն: Շարունակեք խառնել 10 րոպե կամ մինչեւ խմորը շատ հարթ եւ առաձգական:
- Խմորը բաժանեք կիսով չափ եւ յուրաքանչյուր մասի ձեւավորեք հարթ շրջանաձեւ հորին: Տեղադրեք պատրաստված տախտակներին եւ մի սրբիչով ծածկեք: Թույլ տալ 10 րոպե հանգստանալ:
- Խմորի հանգստից հետո օգտագործեք ձեր ձեռքի ափը, խմորին հարթեցնել 1/4 "հաստությամբ: Կազմեք խառնուրդը մի սրբիչով եւ թողնել մեկ ժամ առաջ, կամ մինչեւ խմորը ետ լույսի ներքո լույսի ներքո: մատը:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 435 F (225 C):
- Ստեղծեք գոլորշու վտակներ, հացի գագաթին վրայով շատ սուր դանակով կամ մի քանի վայրերում խմորով խմորով գցելով:
- Թխել հացը մոտավորապես 20 րոպեով - պանիր պանիրը կիսով չափ կաթսայով անցնելուց հետո , կամ մինչեւ նկանակները հարուստ գույն են եւ ձայնային խոռոչ: Հացը փոխանցեք դարակ կամ սրբիչով զարդարված զամբյուղի մեջ հովացնելու համար:
Խորհուրդ.
Եթե ցանկանում եք ավելի խորը հաց, ավելի հագեցած հացահատիկով, փոխարինեք սպիտակ ալյուրից, ավելի ցածր ցորենով: