Կանարյան կղզիների սնունդը

Կանարյան կղզիները կամ իսպանական լաս Իսլաս Canarias- ն տեղակայված են Հյուսիսային Աֆրիկայի արեւմտյան ափին, վայելելով ենթաստրթոպլիկ կլիմա, որը կոչվում է «հավերժական գարուն»: Նրանք զբոսաշրջային վայր են ճանաչում իսպանացիների եւ օտարերկրացիների համար եւ ունեն տարբեր տեղանքով եւ հետաքրքիր հրաբխային լանդշաֆտներով: Այնտեղ գտնվում են Իսպանիայի ազգային պարկերից չորսը: Կանարյան կղզիները ներառում են տարբեր չափերի յոթ կղզիներ `Թեներեֆե (կղզիների ամենամեծը), Լա Պալմա, Լա Գոմերա, Էլ Հիերո, Լանզարոտ, Գրան Կանարիա եւ Ֆուերտեվենտուրա:

Ներկայումս կղզիների տնտեսությունը կախված է հիմնականում զբոսաշրջությունից, սակայն բանանն ու ծխախոտը նույնպես աճում եւ արտահանվում են, ինչպես նաեւ շաքարավազ եւ մի շարք էկզոտիկ պտուղներ:

Պատմություն եւ մշակութային ազդեցություն

Կղզիները 14-րդ եւ 15-րդ դարերում հայտնաբերվել են իսպանացի հետազոտողների կողմից եւ գրավել 1500-ական թվականներին: Գուանդեսը եվրոպական ուսումնասիրողների վայրէջքից առաջ կղզիների բնակեցված սպիտակ մաշկի բնիկների խումբն էր, բայց ցավոք, նրանց ցեղը եւ մշակույթը արագ շինված էին դուրս:

Կղզիների տնտեսությունը իր վերելքներն ու անկումը եւ Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկային, հիմնականում Վենեսուելա եւ Կուբա ուղղորդված արտագաղթողների բազմաթիվ ալիքներ է ունեցել: Ամերիկայում աշխատող տարիների ընթացքում շատերը կվերադառնան իրենց հայրենիք եւ նրանց հետ բերում են լատինաամերիկյան մշակույթի մի մասը: Այդ պատճառով կղզիների եւ Ամերիկայի միջեւ մշակութային փոխանակման երկար ավանդույթ է եղել:

Գաստրոնոմիական ակնարկ

Կղզիների խոհանոցը որոշ բնիկ Guanche տարրերի, ինչպես նաեւ իսպանական, աֆրիկյան եւ լատինաամերիկյան կերերի խառնուրդ է:

Պատմականորեն, կղզիները առաջին կանգառը իսպանական հողում էին որպես ամերիկացիներից վերադարձված նավերը, ուստի նրանք սկսեցին աճել եւ ընդգրկել սննդամթերք Ամերիկայից իրենց դիետաներին, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, լոբին, լոլիկը, avocados , պապայա, եգիպտացորեն, կակաո եւ այլն: ծխախոտ: Միջերկրածովյան այլ սննդամթերքները կղզիներ էին բերում նավաստիների կողմից, ինչի արդյունքում բանանի (ասիական ծագման) բանան դարձավ սերմնացանի դիետայի մեջ, որտեղ այն ծառայում էր տապակված կամ թթուներով , ծառայում է բրնձով, ձու, կամ մսի սոուսով:

Խոհանոցի կեռները ներառում են ձուկ, եգիպտացորեն եւ բանան: Ձկների սորտի մեջ մտնում են խորտիկներ, ամբարտավանություն, դենետիկա, ծովային բաս, սպիտակ ծովային բիբար, բուռն, սկումբրիա եւ թռչնամիս ձուկ: Ձկները սովորաբար պատրաստվում են երեք տարբեր եղանակներով `աղով եւ տապակած, թխած կամ շաքարավազով (արեւի չորացված եւ համեմված):

Կղզիներում կերակված ձկների սորտերը, ինչպես նաեւ տեղական աճեցված մրգերն ու բանջարեղենները, ընդհանուր առմամբ, աճել են Իսպանիայի մայրցամաքում, այդ թվում ` La Gomera անունով մի շարք բանան , որը փոքր եւ անուշաբույր է եւ օգտագործվում է որպես կարեւոր արտահանման բերքը: Մրգերի լայն տեսականի կա, ներառյալ պապայա , սմբուկ տանձ, դեղձ, մանգո, ավոկադո եւ արքայախնձոր:

Տիպիկ ուտեստներ

Կանարյան կղզիներում ամենաշատ կերակուրները տարբերվում են քաղցր աղանդերից:

• Puchero canario- ը ` կոկիդո մադլիլենոին նման մի շոգեխաշած, որ շոգեխաշվածքի շորն ընկղմվում է եւ առաջին ճաշի համար որպես ապուր կերակրում է, իսկ երկրորդը` մսի եւ բանջարեղենի մսից: Բաղադրիչների միջեւ տարբերությունը բաղադրիչների մեջ է: The puchero canario պատրաստվում է դդում, կաղամբ, քաղցր կարտոֆիլ, խոզի եւ տավարի միս:
• Պապաս Արրուադաս . « Կեղտոտ կարտոֆիլը» խառը կարտոֆիլն է, բաղկացած փոքրիկ կարտոֆիլից, աղով խառնվելով մինչեւ փափուկ, կարտոֆիլը կնճիռներով եւ աղիների հետ:

• Mojos: Սոուսները ծառայում են կարտոֆիլով, միսով կամ ձկով: Երկու ամենատարածված տեսակներն են mojo picon- ը, պղպեղի սոուս , պատրաստված չոր կարմիր պղպեղով եւ mojo verde- ծովախեցգետնի սոուսով , որը կարելի է պատրաստել կոտորածից, cilantro- ից կամ մաղադանոսից:
• Sancocho: Պատրաստված է parna , մի տեսակ բաս, խառնել պարզ կամ քաղցր կարտոֆիլով եւ մատուցել կծու սոուսով, սովորաբար «mojo picón» կամ «mojo verde»:
• Conejo al salmorejo : Պանդա arrugadas- ի հետ կերակրվում է լոլիկով ճագարաբուծության ճագար :
• Bienmesabe : Բաղադրություն , որը պատրաստված է մեղրով պատրաստված մեղրով, հիմար նուշներով , դարչինով եւ ձվի դեղնուցներով:
• Truchas de Navidad : Փոքր pies հետ քաղցր կարտոֆիլ եւ նուշ լրացնելով, ավանդաբար սնվում է Սուրբ Ծննդյան եւ Carnival , տոն է հենց այն բանից հետո, ժամը Lent սկսվում.

Գինի եւ խմիչքներ

Հարյուրավոր տարիների ընթացքում Կանարյան կղզիներում գինու արտադրությունը շատ տարածված էր վերին դասի եվրոպացիների հետ. սակայն 1700-ական թվականներին այդ տեսակի գինն իջեցվել էր եւ Ֆրանսիայում եւ Պորտուգալիայում արտադրված գինիները դարձան հայտնի:

Այսօր ավանդական քաղցր Մալմիսյան գինին արտադրվում է հրաբխային դաշտերում Լանզրոտի կղզում:

Կղզիներում 10 գինեգործության ծագման հավակնություններ են `Աբոնա, Էլ Հերրո, Լանզարոտ, Լա Պալմա, Տակորոնտե-Աանցեո, Վալե դե Գյեար, Վալե դե Լա Օրոտավա, Իկոդեն-Դաուտ-Իսորա, Մոնթե Լենտիսկալ եւ Գրան-Կանարիա: Բացի դրանից, գինեգործները փորձել են փչացնել գինին, որը կոչվում է « Գոմերա » բանան:

Կղզիները նույնպես ունեն իրենց տեղական խմիչքները, ինչպիսիք են բանան լիկյորը կամ մեղրը: