Papas Arrugadas, խճճված կարտոֆիլ, հանդիսանում է Կանարյան կղզիների տիպիկ ուտեստը, որտեղ կարտոֆիլները մշակվել են 1600-ական թվականներից ի վեր, երբ նրանք առաջին անգամ վերադարձան Իսպանիա conquistadores : Կանարյան կղզիների բնակիչները, կոչվում carnarios , կոչում են նրանց papas - հայրենի ամերիկյան անունը, իսկ Իսպանիայի մնացած նրանք կոչվում patatas .
Այս ուտեստը պահանջում է ընդամենը երկու բաղադրիչ. Փոքր կարտոֆիլ, այլ ոչ թե հսկայական հրեշներ, որոնք մենք ստացել էինք սուպերմարկետներում տեսնելու համար, եւ կոշտ ծովային աղ: Ավանդաբար կարտոֆիլը խաշում էր ծովային ջրերում, սակայն ջրի մեծ քանակությամբ ծովի աղը ավելացնելով նման ազդեցություն կստեղծի: Եվ կարտոֆիլի կեղեւը պետք չէ, պարզապես պետք է մաքրել դրանք նախքան ճաշ պատրաստելը:
Ծառայել պապա arrugadas որպես կողմնակի ուտեստ ձուկ կամ միս, կամ որպես նախուտեստ, ավանդական Canary Islands կաղամբներ mojo picon կամ mojo cilantro .
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/2 ֆունտ: (1.25 կգ) փոքր կարտոֆիլ
- 2 tbsp. խիտ ծովի աղը
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ կեղտը կարտոֆիլից եւ հեռացնել «աչքերը», եթե այդպիսիք կան: Տեղադրել կարտոֆիլը մի մեծ պտուղ եւ ավելացնել ջուր, պարզապես ծածկելու համար; ավելացնել աղը:
- Թխել կարտոֆիլ 15-20 րոպե մինչեւ եփած:
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ լցրեք ջուրը: Վերցրեք կարտոֆիլը կարտոֆիլով վառարանով, թույլ տալով գոլորշի գոլորշիացում: Դուք պետք է տեսնեք աղի շերտը չոր մաշկի վրա:
- Ծառայել տաք կարմիր պղպեղի սոուսով - mojo picon կամ cilantro կանաչ սոուս - mojo cilantro կողմում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 156 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 2,344 մգ |
| Ածխաջրեր | 36 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |