Ինչպես շոկոլադը հալեցնելու համար

Եկեք խոսենք ճիշտ շոկոլադի մշակման տեխնիկայի մասին: Եթե ​​դուք պարբերաբար պատրաստում եք կոնֆետներ, ապա հնարավոր է, որ դուք շտկեք շոկոլադի բաղադրատոմսը: Բայց դա այնքան էլ պարզ չէ, քանի որ շոկոլադե շերտը գցում է միկրոալիքային վառարանում եւ հուսով է լավագույնը:

Նախքան ձեր շոկոլադը հալեցնում , դուք կցանկանայիք այն փոքրիկ, միասնական կտորների մեջ ցանել: Շոկոլադի որոշ ապրանքանիշներ կարելի է ձեռք բերել վաֆլի չափերի կամ կծու չափի բարերում, որոնք չեն պահանջում կտրել:

Սակայն, եթե դուք գնում եք խոշոր շոկոլադ կամ շոկոլադե մեծ շերտեր, ապա ձեզ կտրամադրեն հալման ժամանակ: Շոկոլադը փոքր, միասնական կտորներով ունենալով նշանակում է, որ այն ավելի արագ, ավելի հավասարակշռված կլինի եւ ավելի քիչ հակում է գոլորշիացման համար :

Գործիքներ պետք է պատրաստել շոկոլադի եւ ինչպես օգտագործել դրանք

Երբ խոսքը վերաբերում է շոկոլադի կտրելուն, դուք ունեք 3 հիմնական ընտրություն. Շոկոլադի խառնիչ, խոհարարի դանակ կամ սանրված դանակ:

Շոկոլադե շերեփը մասնագիտացված գործիք է, որն օգտագործվում է կոտրել մեծ շոկոլադ: Դա շատ օգտակար է հսկայական խոշոր սալիկների համար եւ ձգտում է ավելի փոքր, սպառողական չափսերի համար: Այն սովորաբար փոքր, սուր քամու նման է փայտե բռնակով եւ ներքեւից դուրս եկող 5-ից 6-ը շատ սուր մետաղական բեկորներ: Չիպսեր օգտագործելու համար տեղադրել այն ձեր շոկոլադի անկյունում եւ ճնշել ճնշման ներքո, շոկոլադի անկյունից ճեղքելու համար: Կրկնեք, աշխատեք ձեր ճանապարհը դեպի ներս, ինչպես եք գնում:

Տնային օգտագործման մեծ մասի համար չիպսեր ավելորդ է, եւ դանակը նաեւ անելու է: Խոհարարի դանակից օգտվելու համար ընտրեք սուր, ծանր խոհարարի դանակ (սովորաբար 8-10 դյույմ խոշոր ուղիղ դանակ) եւ սահեցրեք շոկոլադի վրա, սկսած անկյուններից եւ դանակից մի փոքր հեռու:

Շոկոլադը կտրատեցրեք, աշխատեք անկյուններից, մինչեւ շոկոլադը կտրատեք նուշով:

Երկարակեցված դանակը նաեւ աշխատում է շոկոլադի կտրելու համար, եւ դա պահանջում է ավելի ուժեղ ուժ: Կրկին սկսեք շոկոլադի մի անկյունում եւ օգտագործեք հարթ հղկող շարժումը ետ եւ առաջ, սեղմելով միայն անհրաժեշտության դեպքում: Երբ կոնկրետ անկյունում մի քանի կրճատումներ եք արել, պտտել շոկոլադը եւ սկսել նոր անկյուն, մինչեւ բոլոր շոկոլադը կտրատված լինեն միասնական կտորներով:

Եթե ​​դուք հաճախ գնում եք մեծ քանակությամբ շոկոլադ, ապա դա, հավանաբար, իմաստ է բոլորը միանգամից կտրել եւ պահել այն փոքր կտորներով, այլ ոչ թե պարզապես կտրել, որքան անհրաժեշտ է ցանկացած բաղադրատոմսի համար: Այն կսպասարկի ձեզ ժամանակի երկարությամբ, եւ ուրախ կլինեք ձեր շոկոլադի մատակարարումը պատրաստ է հալվել: