Խոզի խորովածը աշնանային եւ ձմեռային ամիսներին հրաշալի ընթրիք է: Մսի այս հատվածը բավականին թանկ է եւ շատ հյութեղ եւ բուրավետ: Դա սովորաբար հեշտ է գտնել նաեւ մթերային խանութում:
Խնձորներն ու կարմրուկ սերմերը ավանդական բուրմունք են խոզի կոտլետի տապակով, որը պատրաստում է կատարելագործման ձեր ճնշման խցիկում: Այս բաղադրատոմսը պարզ եւ համեղ է, եւ շատ հեշտ է դարձնել: Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ այս ուտեստում: Զուգված սերմերի փոխարեն ավելացրեք մի քանի չորացրած իտալական համեմունքներ կամ որոշ չորացրած ուրց կամ մարջորամ տերեւներ: Սոխը եւ խնձորները բավականին քաղցր են երկար կերակրման ժամանակից հետո, ուստի կծու բան կլիներ մեծ հակադրություն:
Այս բաղադրատոմսում օգտագործելու համար խնձոր ընտրելիս պետք է խնձորներ հավաքեք, որոնք լավագույնն են ճաշ պատրաստելու համար: Այդ սորտերը ներառում են Granny Smith, Cortlandt եւ MacIntosh: Խնձորը մնում է միասին, երբ դրանք եփում են եւ չեն վերածվում խնձոր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 (3- 3-1 / 2 ֆունտ) խոզի միս տապակած
- 1 թեյի գդալ կարասի սերմ, մանրացված
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 սոխ, կտրեց տախտակներ
- 3 մեխակ սխտոր, կտրտած
- 1 բաժակ ջուր կամ հավի արգանակ
- 3/4 բաժակ խնձորի գդալ կամ խնձորի հյութ
- 3 միջին խաշած խնձոր, կտրված տախտակներ
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք որեւէ տեսանելի ճարպ մսից եւ այն չորացրեք թղթե սրբիչներով: Միացրեք միսը. այդ քայլը անհրաժեշտ չէ եւ կարող է տարածել ձեր խոհանոցի շուրջ մանրէներ: Սահմանեք միսը:
- Մի փոքր խառնիչ գունդի մեջ միացրեք կարագի սերմը, աղը եւ պղպեղը: շաղ տալ այս խառնուրդը:
- 4- կամ 6 կվարտա ճնշման ջեռոցում ջերմաստիճանը 1 ճաշի գդալ յուղ է միջին ջերմության վրա կամ օգտագործել շագանակագույն գործառույթը:
- Միսը եփեք այնքան, մինչեւ դարչնագույն բոլոր կողմերից, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ յուղ: Հեռացրեք միսը ճնշման օջախից եւ մի կողմ դրեք: Հանել ճարպը:
- Տեղադրեք տիպի կամ ջեռոցային ապարատի դակիչը ճնշման օջախում: Վերցրեք միսը ճնշման օջախին եւ ավելացրեք սոխը, ջուրը կամ արգանակը եւ խնձորի խնձորը :
- Կողպեք կափարիչը եւ վառարանը բերեք բարձր ճնշման: եփել 45 րոպե:
- Թույլատրել ճնշումը բնականորեն իջնելիս, ապա զգուշորեն հանել կափարիչը: Միսը եւ սոխը տեղափոխեք ծառայող պնակ: ջերմացեք, փայլաթիթեղով ծածկելով:
- Ավելացնել խնձորները ճնշման կաթսայում եւ բերել եռացող: Կպչուն ժապավենը (կողպեք մի փաթաթան) եւ եփել 5 րոպե միջին ջերմության մեջ կամ մինչեւ խնձորը փխրուն: Զառամած գդալով, խնձորները հեռացրեք խրթխրթան սալորով եւ սոխով: Ծառայել անմիջապես:
Նշում. Խոհարարական ժամանակը ճիշտ է: 15 րոպե տապակած ճաշարանում չպետք է ճաշ եփել :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 576 |
| Ընդհանուր ճարպ | 33 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 188 մգ |
| Նատրիում | 292 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 53 գ |