Այս համեղ խառը բանջարեղենը ծագում է Հնդկաստանից Հնդկաստանի Գյուժուրից: Այն հիմնականում եփում է ձմռանը, սակայն բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել, կախված այն բանից, թե ինչն առկա է տեղական մակարդակում: Ես Հնդկաստան կատարած իմ այցելության ժամանակ ընտրեցի մի քանի տարբերակ: Մեկը խոնավ էր կանաչի սուսամբարով, մյուսը `գունավոր բանջարեղենի չոր խառնուրդը: Այս բաղադրիչը նման է վերջինիս տարբերակին, որը ես շատ նախընտրում եմ: Օգտագործեք ցանկացած տեսակի բանջարեղեն, որը Ձեզ դուր է գալիս, բայց ներառում է մի քանի արմատային բանջարեղեն, որպեսզի կերակրատեսակն անպտուղ, օսական հիմք տա:
Recipe Gordon Ramsay- ի ընթերցանությունը, « Մեծ փախուստ» գրքից :
Ինչ պետք է ստանաք
- 6-8 երեխայի կարտոֆիլ (փռված կամ պարզապես մացառված)
- 4-5 փոքր հնդկական սմբուկ / սմբուկ (կամ 1 միջին կտրված)
- 1 փոքր քաղցր կարտոֆիլ կամ yam (peeled)
- 1 խոշոր չմշակված բանան (փռված)
- 20 գ / 50 գ կանաչ լոբի (առատ եւ պոչամբար)
- 2 tbsp. բուսական յուղ
- 1 տ.մ. մանանեխի սերմեր
- 1/2 թեյի գդալ: կարոմ սերմերը
- Լրացուցիչ: 1/4 թեյի գդալ: asafoetida
- 1/2 թեյի գդալ: ծովի աղը կամ համտեսելը
- 1/2 թեյի գդալ: գետնին քրքում
- 1/2 թեյի գդալ: հիմք քեմին
- 1/2 թեյի գդալ: գետնին կոորդինատոր
- 7 fl oz./200 մլ ջուր
- Լրացուցիչ: փոքր բուռ տապակած կոկոսի շերտերի համար զարդարանք
- Masala Paste:
- 4 սխտոր մեխակ (փռված եւ թակած)
- 2.5 սմ մատնահարդարիչ (փռված եւ թակած)
- 3 կանաչ տերեւներ (անուշահոտ եւ թակած)
- 75 գ grated coconut (thawed, եթե սառեցված)
- 1 tbsp. cilantro / coriander տերեւները (թակած)
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ `Մասալայի մածուկը:
- Ներկիր բոլոր բաղադրիչները սննդի պրոցեսոր: Ավելացնել 3 tbsp. ջրի եւ բլիցի վրա, հաստ մակետելու:
- Կտրեց կարտոֆիլը, բուլղարները, քաղցր կարտոֆիլը կամ yam, գազարն ու բանանը, կծում չափի կտորների մեջ, իսկ լոբիները, 1 դյույմ / 2 սմ կտոր: Պահպանեք յուրաքանչյուր բաղադրիչը առանձին:
- Տաքացրեք յուղը խոշոր գդալով: Ավելացնել մանանեխի սերմեր, կարմիր սերմեր եւ ասաֆոետիդա: Երբ սերմերը սկսում են փոշիացնել, ավելացրեք masala paste: Եփել 2-3 րոպե հաճախակի բորբոքել:
- Կարտոֆիլը եւ գազարը դրեք թավայի մեջ եւ եփել 5 րոպե առաջ, մնացած բանջարեղենի, աղի եւ մնացած համեմունքների ավելացման համար: Տապակել 5 րոպե բարձր ջերմության վրա, ապա կրճատել ջերմությունը, ավելացնել ջուրը եւ խառնել:
- Cover եւ եփ գալ մոտավորապես 10-15 րոպե, կամ մինչեւ բանջարեղենը եփում են եւ նրբագեղ: Փոխանցել տաք սպասարկող գավաթ եւ խառնուրդ, եթե դուք ցանկանում եք կոկոսի փաթիլների ցնցուղով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 2692 |
| Ընդհանուր ճարպ | 82 գ |
| Հագեցած ճարպ | 61 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 641 մգ |
| Ածխաջրեր | 423 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 125 գ |
| Սպիտակուց | 90 գ |