Մահացած կամ կենդանի: Որ օմարը պետք է գնեք:
Ձեռքի ընտրություն
Երբ տանը պատրաստել կենդանի օմար գնելիս, համոզվեք, որ այն իսկապես կենդանի է եւ աշխույժ: Թեեւ դուք կարող եք ընտրել կենդանի օմար տանկից, չգիտեք, թե որքան թարմ է, եթե հարցնեք, եւ նույնիսկ այն ժամանակ, զգույշ լինեք: Lobsters- ը տանկերում կարող է անցկացվել երկու-երեք շաբաթվա ընթացքում, ցածր ապրուստի տարածության մեջ ավելի թույլ եւ ավելի քիչ ցանկալի:
Ընտրելով օմար, վերցրեք այն իր կողմերից:
Պոչը պետք է անհապաղ կծկվի եւ խիտ իր մարմնի տակ: Պոչին միացնելը պետք է նույն արձագանքը լինի: The կախիչներ պետք է զսպված է առաձգական խմբի, քանի որ օմար դա կանիբալ եւ ուտել իր սեփական տեսակի.
Թարմ օմարը միշտ պետք է լինի կենդանի կամ սառեցված: Ոչ, ifs, ands կամ buts մասին դրա մասին: Երբ օմարը մահանում է, մարսողական ածխաջրածինում ուժեղ ֆերմենտները արագ սկսում են խմել միսը: Բացարձակ թարմությունը պարտադիր է: Գարնանն ու ամռանը գարնան եւ ամռանը գները կլինեն լավագույն գներով, չնայած նրանք ամեն տարի վաճառվում են շուկաներում:
Մի ամբողջ համեմված օմար ձեռք բերելու համար փնտրեք պայծառ աչքերով, ամուր մարմինով, հաճելի բուրմունքով եւ գանգուր պոչով (նշում է, որ այն կենդանի էր, երբ եփում էր): Lobster- ը նաեւ մատչելի է սառեցված եւ պահածոյացված: Պահածոյացված օմարը գալիս է կտորների, բիտերի եւ տարածման:
Ձեռքի պահեստավորում
Lobsters- ը կարող է ապրել երեք-հինգ օրվա ընթացքում տաք ջրամբարի մեջ, սակայն շատ տան խոհարարները այս տարբերակն ունեն:
Կենդանի օմար գնելուց հետո, համոզվեք, որ դա հնարավորինս շուտ խաշած սփռված սառնարանում եւ եփել 12-18 ժամվա ընթացքում: Թույլ մի տվեք, որ այն կես ժամից ավելի սենյակային ջերմաստիճանում լինի եւ պահեստային նպատակներով չմտնի թարմ ջրում ջուրը:
Եփած օմարը պետք է սառեցվի եւ սպառվի երկու օրվա ընթացքում:
Ամբողջությամբ եփած օմարը կարող է հեշտությամբ սառեցնել: Տեղադրել այն պլաստիկ տոպրակի մեջ, հնարավորինս սեղմել օդի հնարավորինս եւ ամուր փակել:
Այնուամենայնիվ, նախընտրելի է սառեցրել օսլան սառեցրած բաղնիքում ընկնելուց դուրս: Պատրաստել 1 ճաշի գդալ աղից պատրաստված մի ծով, 1 բաժակ ջուր: Հեռացրեք միսը շերտից եւ տեղը կոնտեյներով կամ կնքելի տոպրակի մեջ, ծածկել եւ սառեցնել:
Սառեցված օմարը պետք է կերակրվի մեկ ամսվա ընթացքում:
Լրացուցիչ մասին Lobster:
• Lobster Խոհարարություն Tips
• Լոբսային տերմինաբանություն
• Ինչպես մարդասպանին սպանել օտարներին
• Ձկնաբուծարանների համարժեքները, միջոցները եւ հայտնի բաղադրատոմսերը