Ոչ մի կերակուր երբեւէ այնքան ձանձրալի չէր թվում ձմռան օրվա համար, քան թեթեւակի տավարի մսով եւ պղպեղ: Բրիտանիան եւ Իռլանդիան իր ոտքերի տակ պահում էին դժվար ժամանակներում եւ ձմեռային փոթորիկների ժամանակ: Այն միշտ էլ ժպտում է ցանկացած ընտանիքի համար, երբ ընթրիք է սպասվում:
Օգտագործեք
Պանիրները պատրաստվում են կոկտեյլով եւ այս ուտեստի համար, իսկապես այլընտրանք չկա: Այնպես որ, եթե չկարողանաք գտնել կոստյում (հեշտ է Մեծ Բրիտանիայում), ապա ստուգեք այլընտրանքները, որոնք կարող եք օգտագործել կամ ուղղակի դրանք բացառել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ բոլոր նպատակներով (պարզ ալյուր)
- 1 լբ (450 գ) խաշած խաշած սթեյք, կտրեց խոշոր կտորներ
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 ճաշի գդալ կոնյակ
- 1 բաժակ սոխ (115 գ) մոտավորապես թակած
- 1 բաժակ (100 գ) պղտոր, մաքրված եւ նուրբ կտրատված
- 1 բաժակ (170 գ) գազար, մոտավորապես թակած
- 1½ պինտ (750 մլ)
- մուգ տավարի ֆոնդ
- 4 ունց (115 գ) ինքնագնաց ալյուր
- 2 ունց (55 գ)
- shredded suet
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ գունդ խառնվում է ալյուրը եւ սթեյք պատրաստելու կույտերը: Համոզվեք, որ բոլոր տավարի միսը ծածկված է ալյուրի մեջ:
- Խոշոր տապակած տապակում կեսը յուղը տաք է, բայց ոչ ծխելը: Ավելացնել կեսը սննդամթերքի սննդամթերքի եւ շագանակագույն ամբողջը: Հեռացրեք սթեյքը եւ տեղը հոլանդական վառարանով կամ աղցանով: Մնացած յուղը ավելացնել տապակած տապին, կրկին ջերմություն, ապա ավելացնել մնացած սթեյքը եւ շագանակագույնը: Կրկին ավելացնել սթեյքը ուտել:
- Անջատեք ջերմությունը եւ բարձրացրեք կոնյակը դեպի տապակած տապակ, լավ խառնել, խաշել ամբողջ մսի հյութերը թավայի ներքեւում: Շարունակեք պատրաստել այս խառնուրդը, խուսափելով չխմել այն, մինչեւ այն դառնա կպչուն փայլ:
- Ավելացնել սոխը, թխվածքաբլիթները եւ գազարները տապակած տապին, խառնել լավը, բոլոր բանջարեղենները փայլով ներկելուց հետո դրանք բոլորը թխում են ճաշատեսակ:
- Տեղադրեք տապակած վերնամասը ջերմության վրա, եռացրեք ֆոնդային միջոցի երրորդ մասը եւ բերեք եռացրեք, խնկացրեք բոլոր բիտերը թավայի ներքեւից: Երբ բոլոր բիտերը թողարկվում են, լցնել պահեստը աղցան:
- Ավելացրեք մնացած ֆոնդերը, ծածկեք ամուր կցամասով, ապա խառնել սալիկի գագաթին կամ միջին ջեռոցում (350F / 175C) 2 ժամ: Ստուգեք ժամանակ առ ժամանակ, որպեսզի ֆոնդերը շատ քիչ չեն նվազեցնում: Եթե դա է, մի քիչ եռացրեք ջուր: Միսը եւ բանջարեղենը միշտ պետք է ծածկվեն հեղուկով: Կարող եք նաեւ այս բաղադրատոմսը դանդաղ պատրաստել, եթե ունեք:
Կատարեք պտուղները:
- Առանձին ամանի մեջ ալյուրը խառնվում է կոստյումով եւ մի պտղունց աղ: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ սառը ջուր եւ խառնել: Եթե խմորը չոր է, ավելացրեք ավելի ջուր, մինչեւ որ դուք ունեք փափուկ, թեթեւ կպչուն խմոր:
- Խմորը բաժանեք 8 եւ ձեւավորեք գնդիկավոր գնդիկներով, թեթեւակի սնուցված ձեռքերով: Թողեք մեկ կողմի վրա, իսկ մնացած պտուղները գլորում են:
- Տավարի մսից հետո 2 ժամ եփում են, վերացրեք կափարիչը, ստուգեք համեմունքները եւ համտեսեք աղ կամ պղպեղ: Ավելացնել պտուղները դեպի շոգեխաշել նրանց մակերեսի վրա, նույնիսկ հեռավորության վրա, հեռավորության վրա, փոշու մեջտեղում, ինչպես նաեւ եթե ունեք բավարար: Ծածկեք կրկին կրակի վրա եւ եփել եւս 20 րոպե:
- Հեռացնել կափարիչը, եւ կտեսնեք, որ հրդեհները բարձրացել են, եթե ոչ, մի քանի րոպե եփել:
- Սպասեք տաք տախտակներին: Վայելեք:
Վարիացիաներ
Այս տավարի մսով եւ պտղաբուծության բաղադրատոմսով մենք օգտագործում ենք տերեւներ , գազար եւ սոխ, բայց ազատ զգալ ցանկացած այլ ձմեռային արմատի բանջարեղեն, որը դուք կարող եք ձեռք բերել:
Բուսական բաղադրատոմսեր համար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ թխած թարմ բույսեր (մաղադանոս, խնկունի եւ գիտնական լավ), ալյուրը եւ կոտլետը նախքան խառնուրդը խառնելը: Կամ, շաքարավազը Marmite- ի մեջ խոնավ խմորով խառնելուց առաջ պղպեղը խառնելուց առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 507 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 72 մգ |
| Նատրիում | 829 մգ |
| Ածխաջրեր | 32 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 27 գ |