Այծը հաճելի, նիհար միս է եւ կրծքավանդակի նման կրճատում է այս բաղադրատոմսում, երբ դանդաղ պատրաստված է, արտադրում է հիանալի հարուստ, բուրավետ ուտեստ: Այծը հասանելի է շատ լավ կոտոշավորներից եւ կարելի է պատվիրել on-line:
Այս Moroccan Spiced Goat Stew բաղադրատոմսը տալիս է հրաշալի, տաք կծու համը դեպի մսի միանգամյա կտորները, եւ երբ մատուցվում է հարթ հացերով կամ պարզ պարզությամբ, խաշած բրնձը հիանալի աշնանային կամ ձմեռային ընթրիք է պատրաստում:
Don- ը չի կարող խուսափել բաղադրիչների մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսերից, Դա, ըստ էության, բավականին հեշտ է, բայց պահանջում է մի փոքր պլանավորում, մարինինգի եւ երկար դանդաղ պատրաստման համար, ուստի, ամենայն հավանականությամբ, օր առաջ սկսվելու համար:
Ստուգեք այս Moroccan Food Site- ը ավելի շատ բաղադրատոմսերի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 900 գ / 2 լբ այծի ուսի, կտրեց մեծ կտորներ
- 1 փոքր պանիր բնական մածուն
- Փոքր բուռ թարմ անանուխ տերեւներ
- 2 մեխակ սխտոր, մանրացված
- 1 հատ քաղցկեղի սերմեր
- ½ թխված կարմրուկի սերմեր
- 1 tbsp սամիթ
- 4 մեխակ
- ½ tbsp կարտոֆիլի սերմերը (փոքր սերմերը ներսում շերտերի մեջ)
- 3 tbsp Ras al Hanout համեմունքների խառնուրդ
- (կամ ձեր սեփականը)
- 55 գ / 2 ունց կարագ
- 6 tbsp բուսական յուղ
- 2 միջին կարմիր սոխ, նուրբ թակած
- 2 tbsp fresh grated ginger
- 3 tbsp աղացած համեմունք խառնուրդ
- 2 տ.ս. պանիր տոմատի մածուկ
- 750 մլ / 3 բաժակ տավարի ֆոնդ
- Հեշտ թարմ կոորդինատ / կալանտրոն
Ինչպես դարձնել այն
- Չորացնել ուսի կտորները մի փոքրիկ խոհանոցային թղթի վրա, տեղը մի ամանի մեջ, ավելացնել յոգուրտը, անանուխը, սխտորը եւ լավ խառնել: Սառը ջրով լցված սառնարանով, տեղը սառնարանում եւ թողնել մարինադը, առնվազն երեք ժամ, ավելի լավ, գիշերում:
- Խառնել բոլոր համեմունքները, ներառյալ Ռաս ալ-Հանուտը, մի փոքրիկ ամանի մեջ: Տաքացրեք մի մեծ տապակ, շաղ տալ համեմունքների խառնուրդի մեջ եւ մեկ րոպե եփել, խառնել մշտապես թափահարել եւ խուսափել այրել: Մի անգամ եփում են համեմունքների խառնուրդը մի պտուտակով վերին բաժակ եւ մի կողմ դրեք:
- Տաքացրեք կարագը եւ յուղի 4 հատ թառափը, ջերմակայուն աղցանի մեջ, ավելացնել սոխը եւ խառնել 5 րոպե մինչեւ փափուկ: Ավելացնել ճարպը, 3 ճաշի գդալ համեմունքների խառնուրդից եւ խառնել, ավելացնել տոմատի մածուկը եւ կրկին ակտիվանալ: Ավելացրեք ֆոնդը, բերեք եռացրեք, կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք 15 րոպե: Թխել սոուսը սննդի պրոցեսոր եւ խառնեք մանրակրկիտ: Անցեք սոուսը լավ տուփով մի գավաթ եւ մի կողմ պահեք: Preheat ջեռոցում մինչեւ 160 ° C / 325 ° F / գազ 3
- Հեռացրեք միսը մարինադից մի ափսեի վրա: Վերամշակել վրձին կերակուրը վառարանի վրա, ավելացնել մնացած յուղը եւ մի անգամ տաքացնել, միացրեք ուսի միսը եւ տապակել մի քանի րոպե, մինչեւ որ միսը թեթեւակի browned:
- Մսով լցնել սոուսը, բերեք եռալ եւ եփել 5 րոպե: Կափարիչը կափարիչով եւ տեղով կափարիչը պատրաստի վառարանի կեսին: Եփել 4 ժամ, երբեմն ակտիվանալով եւ համոզվել, որ մսի միշտ սոուսով ծածկված է: Եթե սոուսը չորանում է, մի քիչ եռացրեց ջուր եւ ցածր ջերմություն:
- 4 ժամ հետո, հեռացրեք ջեռոցում, մսը պետք է լինի փափուկ եւ նուրբ (եթե ոչ, վերադառնա մի քիչ ավելի երկար վառարան): Ստուգեք համեմունքները եւ թողեք տասը րոպե կանգնել: Մինչեւ վերջապես մատուցել կոկորդը եւ ավելացնել շոգին: Ծառայել շոգեխաշածով խորոված Մարոկկայի աղցանների եւ / կամ պարզ պալարով պատրաստված բրնձով, ներծծում սքանչելի սոուս: