Ներառյալ `ինչպես պահել եւ պատրաստել
Տունը բերելով կենդանի օմարին, կամ ունենալով մեկ առաքում , դա պարզապես առաջին քայլն է, որը հրաշալի օմար ընթրիքի պատրաստման համար է: Ահա 10 խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել, պահել եւ այո, սպանել, կենդանի օմար:
Պահելով Live Lobster- ը
Երբ դու դռան մեջ կենդանի օմար եք ստանում, եփել այն օրը: Մինչեւ այն պահեք այն սառնարանին, խառնաշփոթի գզրոցում եւ թողարկեք լարերը իր կողպեքների վրա, քանի որ ոչ միայն կարող են ձեզ նուրբ պտտել, նրանք կարող են խուսափել միմյանց, եթե միասին մեկից ավելի օմար պահեն:
Դուք կարող եք գծագրեք ճաքճքած թերթը խիտ գզրոցը գցել, բայց մի վայրէջք կատարել, որը ստեղծում է բնակավայր, դուք չեք պահում այն որպես կենդանի:
Դրա վարելու համար գրեք այն գլանափաթեթի մեծ մասի, թիկունքների ետեւում:
Ինչպես պատմել, եթե օձը նոր է
Թարմ օմարը կենդանի է եւ հարվածում: Այն պետք է շարժի ոտքերն ու թրթուրները, եւ կպչունեն պոչը: Lobsters- ը կարող է մի քանի օրվա ընթացքում ապրել ջրի մեջ, բայց դրանք պետք է ճիշտ վարվեն, պահպանվեն սառը եւ խոնավ: Եթե օմարը տատանվում է, ապա, հավանաբար, մեռնում է եւ պետք է պատրաստ լինի հենց հիմա, բայց այնուամենայնիվ պետք է պատրաստել կենդանի օմար: Եթե այն գնել եք փչացող բաքից, այն թարմ է:
Հակառակ դեպքում, մեռած մի ամբողջ օմարը այն չէ, ինչ ուզում եք պատրաստել: Մահացած լոբբիստները արագորեն քայքայվում են, եւ միսը լավ չի լինի: Սառեցված օմար տուջը լավ է, բայց մի ամբողջ սառեցված (չմշակված) օմար:
Ինչպես սպանել օձ
Օմարին սպանելու ամենալավ միջոցը այն է, ներծծում է գլուխը, առաջինը 30 րոպե 60 րոպե սառեցուց հետո եռացրած ջրի մեջ:
Սառը սառնարանում կարճատեւ հեգնանքը չի սպանի այն, բայց այն կկտրի այն, որ այն չի փչում գոմում: Սառեցումը նույնպես օգնում է կանխել թանկացումը: Ուշադրություն դարձրեք, որ գլուխում օմարը շնչելը նախքան եռացողը կսպանեն այն, այլեւ կվնասի օմարի արյան տարբերակը, որը կոչվում է հեմոլիմֆ, արտահոսքի մեջ խմորի հեղուկի մեջ, զրկելով իր բույրից շատերի միսը:
Ինչ չափի խմիչք է պատրաստում
Աղբի համար ձեր պտուղը պետք է բավականաչափ խոշոր լինի, օմարին տեղադրելու եւ բավարար ջուր ապահովելու համար ջրի ջերմաստիճանը զգալիորեն չի նվազում, երբ ավելացնում եք օմարը: Գծապատկեր 3 կվարտա յուրաքանչյուր 1 1/2 - ից 2 ֆունտ օմարի համար: Ստանդարտ օմարը 1 1/4 եւ 1 1/2 ֆունտ միջեւ է:
Երկու լոբբիստների համար բավարար կլինի 8 կվտոցով զամբյուղ: Հիշեք, որ դուք ամբողջությամբ չեք լցնում զամբյուղը: Երեք չորրորդը լի է ճիշտ:
3 կամ 4 լոբբի համար օգտագործեք 16 կվտոց: Եթե դուք ավելի շատ պատրաստում եք , կամ օգտագործեք մի քանի կաթսա կամ պատրաստեք լապտերները փուլերով:
Նախքան մեծանալը, հաշվի առեք, թե արդյոք կարող եք իրականացնել 20 քառատանոց զամբյուղ ձեր լվացարանից դեպի վառարան:
Աղբի լցնելը
Եփում է ավանդական եղանակ, որը պատրաստել է մի ամբողջ թարմ օմար, եւ, հավանաբար, ամենաանհասկանալիը: Բաղադրեք աղի ջրի աղը (1/4 բաժակ քերֆեր աղի մեկ կիլոգրամի ջուր), կաթսայի մեջ ավելացնելով լոբբիների գլուխը, առաջինը (վերը նշված հրահանգների համաձայն), ծածկել, եփել մինչեւ եփել, ապա ցածրացնել եփ գալ եւ եփել 15 րոպե 1 1/4 ֆունտ օմարի համար կամ 20 րոպե 1 1/2 ֆունտ: Ավելի շատ բուրմունքով, դրանք եփում են ջրի փոխարեն դատարան բուլում :
Լվացքի մեքենա
Գոլորշիացումն այլ ավանդական միջոց է օսլայի պատրաստման համար, եւ դա ամենաթեժ բուրմունքն է, քանի որ գոլորշանն այլ հավելումներ չի պարունակում: Դուք կարող եք ջուրը աղի ջերմացնել, բայց գոլորշի մեջ աղ չի լինի:
Steam- ը գոլորշի զամբյուղի մեջ, ծածկված, 18-ից 20 րոպե, 1 1/4 - ից մինչեւ 1 1/2 ֆունտ օմար: Դա կլինի վառ կարմիր, երբ այն ամբողջովին եփում է: Դիտեք, որ ձեր մեջ պտուղում բավարար ջուր կա (մոտավորապես երկու դյույմ), այնպես որ այն չի բխում:
Գոգավորություն կամ գորշ լոբազգիներ
Grilling (կամ broiling) մի ամբողջ օմար պահանջում է բաժանել այնտեղ է սուր դանակով: Այն սովորաբար ներառում է 5-ից 6 րոպե, այնուհետեւ պառկեցնում եւ խառնում է այն, կամ պտտում եւ խաշում է այն, նախքան ջեռոցում ավարտելը:
Երկու մեթոդներն էլ ունեն իրենց առավելությունները, բայց խռովությունը հարմար է այն պատճառով, որ դուք կարող եք այն վերին բաժանել կոփված հացահատիկի փշրանքներով, որոնք պաշտպանում են պղտորից: Բացի այդ, եթե դուք պատրաստվում եք եփել օսլա 5 - ից 6 րոպե, դուք կարող եք նաեւ պարզապես եփել այն:
Մի օմարը փաթաթելու համար մսերը մածուցած կարագի խոզանակով, հացի փշրանքներով, ապա վարդից վեց դյույմ հեռավորության վրա մինչեւ հացի փշրանքները խառնել են, ապա տեղափոխել մինչեւ 400 F վառարան եւ եփել այնքան, մինչեւ որ միսը անթափանց է:
Օգտագործելով դանակ, բորբոքելու բորբոս
Աղավաղում են օմարը բաժանելու համար.
- Պահել գոտիները թեւերի վրա:
- Կտրեք օմարը ետեւում ձեր կտրող խորհուրդը :
- Պիեր գլուխը սպանելու համար:
- Պտտեցնել օմարը, դանակի կետի հետ, որը պարզապես պատրաստվում է գլխին, շարժվեք դանակը, մարմնի երկայնքով, սեղմելով ձեր ձեռքի հետ բերանի ետին, օմարը բաժանելու համար:
- Տարածեք օմարը բացելուց հետո, փաթաթելով հետեւի շեղը: Հեռացնել ստամոքսը (շեղը անմիջապես աչքերի թիկունքում) եւ կանաչ տոմալլինը (լյարդը):
- Կտրեք կոճղերը եւ կողք կողքի կտրեք:
Ինչպես խորտակել բացել եփած օձը
Պատրաստված օմարը բաժանելու առաջին քայլը թրթուրները կտրատելն է: Օգտագործեք ընկուզային կոտրիչ կամ ձեր դանակի հետեւի հատվածը, կոտրեք յուրաքանչյուր կոճղ եւ կոճապղպեղ եւ հեռացրեք միսը: Օգտագործելով դանակ, խորհուրդ է տրվում լայնածավալ դանակի հմտություններ ունեցողներին:
Կտրեք պոչը մարմնի մեջ եւ օգտագործեք մի զույգ խոհանոցային խմորիչներ, որպեսզի պոչը տատանվում է միսը բացահայտելու համար:
Օգտագործելով մի պատառաքաղ, զգուշորեն քաշեք պոչը միսը, խնամելով այն մեկ կտորով պահել:
Ոտքի հոդերի եւ ոտքերի ոտքերից հանելու համար կարող եք կոտրել նրանց դանակով եւ ձեր ատամները քաշեք:
Ինչ բաժին կարող եք ուտել
Ատամի օգնության հատվածները կերակրում են պոչից, կոճղերից եւ ոտքերից միսը: Պոչերի միսը կարելի է հեռացնել մեկ կտորով: Թրթուրի միսը կարող է լինել մի փոքր trickier է հանել, բայց ունի շատ հարուստ եւ ինտենսիվ բուրմունք, ուստի արժի դժվարության. Ստանալու ոտքի միսը, դուք պետք է այն ծծել, ինչպես ծղոտի միջոցով: Որոշ ազգեր ուտում են տոմալլին եւ / կամ ծնոտը, եւ եթե դու այդ մարդկանցից ես, հավանաբար իմանում ես, որ ինքներդ արդեն կա: