Lobster risotto- ը գերազանց միջոց է մսեղենի օսլաների մարմիններից, ինչպես նաեւ ռումբերից օգտվելու համար: Դա մեծ երկրորդ օրվա կերակրատեսակ է, երբ դուք տոնում եք պոչերում եւ թրթուրներով, չնայած այս ռիսկոտան ավանդաբար արվում է Սարդիայի մեջ, այնպիսի փխրուն օվկիանոսներով, որոնք չունեն կաշի: Կատարեք օմար ստեղնը առաջ (բաղադրատոմսը ստորեւ կցված է) կամ օգտագործեք հավի ֆոնդ կամ ջուր: Համոզվեք, որ դուք օգտագործում եք կարճ տրված բրնձը, երկարատեւ աշխատանքը նույնպես չի աշխատում, եւ համոզվեք, որ դուք ունեք մի քանի զաֆրան ձեռքին. այն իսկապես դարձնում է ուտեստը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 ֆունտ օսլա միս
- 2 բաժակ Arborio, carnaroli կամ այլ կարճաժամկետ հացահատիկ բրինձ
- 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 կեղեւ, նուրբ թակած
- 2 սխտոր մեխակ, նուրբ թակած
- 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
- Խոշոր պտղունց զաֆրոն
- 1/4 բաժակ սպիտակ գինի (Vermentino իդեալական է)
- 1 կվարտ օմար (կամ ձուկ կամ հավի) ֆոնդ
- Աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Նյութի մանր կտրատած օսլայի միսը:
- Ցնցում է զաֆրանը սպիտակ գինին եւ լավ ակտիվացնում:
- Ծանր, միջին գավաթում, ձիթապտղի յուղը ջերմացրեք միջին բարձր ջերմության վրա եւ սուզում են 2-ից 3 րոպե: Թույլ մի տվեք նրանց գույնը:
- Ավելացրեք սխտորն ու բրնձը եւ լավ հարվածեք մոտ մեկ րոպե: Ավելացնել նուրբ քաղված օմար բովանդակությունը, մոտ 1/4 թեյի գդալ աղի եւ սպիտակ գինու-զաֆրանային խառնուրդի եւ խառնել միավորել: Բաղադրություն բերեք:
- Թող գինին լցվի, հաճախակի հովանավորի, ամեն 90 վայրկյանում կամ մեկ անգամ: Միացնել ջերմությունը միջին եւ սկսեք ավելացնել օմարի ֆոնդը, մոտավորապես 1/2 բաժակ միաժամանակ, հաճախակի բորբոքելով:
- Եփել, մինչեւ բրնձը արվի, բայց դեռ մի քիչ ալ ստենտ : Դուք չեք ցանկանում մուշկի բրնձով: Ավելացրեք մնացած օսլայի միսը եւ մաղադանոսը, ապա ստուգեք, թե արդյոք այն ավելի շատ աղի կարիք ունի `ավելացնել անհրաժեշտության դեպքում:
- Ծառայել միանգամից սպիտակ գինիով: Կատարյալ հանդիպումը կարող է լինել Sardinian Vermentino կամ Sicilian grillo, բայց անխախտ chardonnay, սպիտակ Cotes-du-Rhone խառնուրդ կամ off- չոր հատվածը կլինի նաեւ տուգանք. Իսպանական ալբարոնոն նույնպես լավ զուգավորում է օմար ռիսկոտտու հետ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 396 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 55 մգ |
| Նատրիում | 321 մգ |
| Ածխաջրեր | 60 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 14 գ |