Light, modern- ը վերցնում է կոսեր խոհանոցը cookbook- ի հեղինակի եւ ճաշացանկի հրահանգիչ Քիմ Քուշների խոհարարական ոճը: Այս արգանակի վրա հիմնված ապուրը, հարստացված կարամելացված սոխով եւ սամիթով եւ վայրի սունկով, գինու մեջ սուրճ է, գերազանց օրինակ է: Ապուրը տավարի կամ հավի ֆիտնի հետ կատարելապես հարուստ բույրով, կամ ընտրեք բեգագի ֆոնդ, եթե դուք ծառայում եք բուսակերների կամ ծառայում եք կաթնամթերքի կերակուր պատրաստելու համար:
Ինչն է հատկապես հաճելի, որ ի տարբերություն խոշոր ապուրների, այս մեկը լավ բացում է ընթրիք: Kushner- ը գրում է. «Եթե դուք փնտրում եք ապուրի բաղադրատոմսը, որը ժամանակակից է եւ յուրահատուկ, ապա նայեք ոչ մի բանի: Քաղցր կարամելացված սոխ եւ սամիթը հակադրվում են երկրային սնկով եւ միասին նրանք ստեղծում են բարդ ապուր, կուսակցություն »:
Խորհուրդ նրանք, ովքեր խուսափում են Զատկի տոնին, սիսեռը ձգտում է շփոթություն առաջացնել: Ըստ Star-K- ի ` սամիթային սերմերը (գործարանը որպես համեմունք օգտագործված) մի մտահոգություն է: The սամիթ լամպ եւ stalks են կատարյալ նուրբ օգտագործման Pesach բոլորի համար, ուստի այս բաղադրատոմսը լավ է գնալ առանց որեւէ հատուկ հարմարվելու համար տոնի (մի կողմ դնելով կամ գնել Kosher համար Պասսուար ֆոնդային).
Recipe- ը կրկին տպագրվել է The New Kosher- ի կողմից Կիմ Քուշների կողմից (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Գնեք առցանց Amazon.com- ում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 ճաշի գդալ (3 fl oz / 80 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 6 դեղին սոխ, մոտ 1 1/2 լիտր (750 գ) ընդհանուր քաշի, բարակ կտրատված
- 1 սամիթ լամպ, կտրատված, փորագրված եւ բարակ կտրատված
- 1 մեխակ սխտոր, աղացած
- 8 բաժակ (64 fl oz / 2 լ) հավի, տավարի կամ բուսական ֆոնդի, տաքացվում է
- 1 լբ (500 գ) վայրի սունկ, ինչպիսիք են cremini, փաթաթված shiitake եւ / կամ portobello, բարակ կտրտած
- 1/4 բաժակ (2 fl oz / 60 մլ) չոր սպիտակ գինի
- Կոշերի աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ
- Թարմ ռեհան տերեւները, պատռված են փոքր կտորներով, զարդարի համար
Ինչպես դարձնել այն
1. Շատ խոշոր սոյայի տապի մեջ, շաքարավազը 4 ճաշի գդալ (2 ճ / ն 60 սմ), միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացրեք սոխը եւ եփել, երբեմն խառնել, 1-2 րոպե: Կրճատել ջերմությունը միջին եւ խոհարար, երբեմն հրահրում, ավելի երկար 10 րոպե:
2. Սամիթը ավելացնել սոխին եւ խառնել միավորել: Շարունակեք պատրաստել միջին ջերմության վրա, մինչեւ բանջարեղենը կիսաթափանցիկ եւ կարամել գունավոր, մոտ 10 րոպե:
Ավելացնել սխտոր եւ եփել 1 րոպե երկար: Տեղափոխեք սոխի խառնուրդը մեծ պղպեղ եւ ավելացրեք այն: Մի կողմ դնել.
3. Միեւնույն սոյայի տապակով (կարիք չկա մաքրել այն), մնացած 1 ճաշի գդալով ջուրը բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել սնկով եւ եփել, երբեմն ակտիվանալով, մինչեւ մեղմել, մոտ 3 րոպե: Ավելացնել գինի, նվազեցնել ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ մինչեւ մի փոքր նվազել, մոտ 5 րոպե:
4. Սոխի խառնուրդը ավելացնել սոխի խառնուրդին եւ խառնել միավորել: Ապուրը բերել է միջին ջերմության եւ սեզոնի պաղպաղակով աղով եւ պղպեղով:
5. Պատրաստեք ապուրը տաքացվող ծաղկամանների մեջ, զարդարված ռեհանով եւ անմիջապես ծառայում: Ապուրը սառեցնելու համար բաժանել մի քանի փոքր բեռնարկղերի փոքր մասի կամ տեղափոխել 1 խոշոր կոնտեյներ եւ սառեցնել մինչեւ 6 շաբաթ: Ծառայելու համար, գիշերը սառեցրեք սառնարանում, այնուհետեւ տեղափոխեք գավաթ, տեղադրեք միջին ջերմության եւ ջերմության մինչեւ տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 322 |
| Ընդհանուր ճարպ | 18 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 43 մգ |
| Նատրիում | 110 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 18 գ |