Ինչ է Crème Fraiche- ն:

Crème fraiche- ը թթվասերի նման կուլտուրական կաթնամթերք է, բայց ավելի մեծ ճարպային պարունակությամբ, տալով սերուցքային բույր եւ բերանի զգացում: Crème fraiche- ն ունի մոտավորապես 28% կաթնաթթվի պարունակություն, իսկ թթվասերը պարունակում է 18-20% բիաթրերի միջեւ:

Crème fraich- ը օգտագործում է մանրէներ `լակտոզայից ստացվող կաթնաթթու արտադրելու համար, որը արտադրում է իր բնորոշ թթու համը եւ ավելացնում է մածուցիկությունը: Քաղցրավենիքի բուրմունքը կախված է կախված քսուքի մշակման համար օգտագործվող մանրէներից, ինչպես նաեւ սերուցքի մշակման ժամանակահատվածից եւ կրեմի մեջ թթվասերի քանակը:

Թեեւ խեցեգործությունը օգտագործվել է եվրոպական երկրներում, ինչպիսիք են դարեր շարունակ Ֆրանսիան, Բելգիան եւ Նիդերլանդները, վերջին շրջանում այն ​​անցել է Ատլանտյան օվկիանոսում եւ ճանաչում է Միացյալ Նահանգներում:

Ինչպես է Crème Fraiche Made?

Պատմականորեն, քրիզի բրեզին արտադրվել է միայն այն պատճառով, որ նոր կրեմը նստում է միջին օրվա ջերմության մեջ, ինչը թույլ է տալիս բնականաբար առաջացող բակտերիաները քսել, հարստացնել եւ խստացնել սերուցքը: Այսօր կրեմի մեծ մասը պաստերացված է `վերացնել սննդամթերքի անվտանգության համար բնական բակտերիաները: Պաստերիացման արդյունքում որոշակի լարվածություն կամ անվտանգ բակտերիաների շտամներ վերամշակվում են կրեմով եւ թույլատրվում է մշակույթ:

Crème fraiche- ը կարող է տանը մի քանի բաղադրիչներով եւ մի քիչ ժամանակով: Պարզապես խիտ սերուցքով միացնող բակտերիալ դարբնոցով, ինչպես օրինակ, թաղանթով կամ մածունով, թույլ է տալիս խառնուրդը նստել տաք տեղում 12-24 ժամվա ընթացքում:

Ինչպես է օգտագործվում Crème Fraiche- ն

Crème fraiche- ն օգտագործվում է թթվասերի նման, սակայն նրա բարձր յուղայնության պարունակության շնորհիվ այն շատ լավ է զիջում քաղցր եւ կծու կերակուրների հետ: Crème fraiche հաճախ spooned է թարմ մրգերի, pancakes, waffles, parfaits, կարկանդակ կամ cobblers. Crème fraiche- ը կարող է նաեւ խառնել եւ ապուրներ եւ սոուսներ, որոնք ապահովում են յուղալի, տհաճ եզրակացություն:

Որտեղ գնել Crème Fraiche

Իր աճող ժողովրդականության շնորհիվ, քրիզի բրիչը կարելի է գտնել ԱՄՆ-ի բազմաթիվ մթերային խանութներում: Եթե ​​ձեր տեղական մթերային հացահատիկն անհասանելի է, հաշվի առեք մասնագիտությամբ կամ ներմուծող grocers- ը: Քրեյմի ֆրեչի եվրոպական արմատների պատճառով, հատկապես, եվրոպական գարեջրագործներն են: Տեղացի ֆերմերները կամ քիմիական նյութերը կարող են իրենց սեփական մասնագիտացված կաթնաշոռը դարձնել, որպեսզի համոզվեք, որ ֆերմերային շուկաները ստուգեն:

Ինչպես պահել Crème Fraiche- ն

Crème fraiche- ը պետք է պահվի սառնարանում Fahrenheit- ի 40 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում, չնայած այն չպետք է սառեցվի: Տնկի մեջ խառնուրդ պատրաստելու ժամանակ այն պետք է անմիջապես սառնամանիք լինի, երբ սաղավարտի եւ հաստության ցանկալի մակարդակը հասել է: Crème fraiche- ը պետք է օգտագործվի խանութից բացելուց յոթ տասը օրվա ընթացքում, երբ տան մեջ մշակվելուց հետո յոթ տասը օրվա ընթացքում: