Կան բազմաթիվ իտալական բաղադրատոմսեր լցոնող թռչունների, հատկապես հավի, դաքսիների, հնդկահավերի եւ սագերի համար: Գրեթե բոլորը կոչում են բրածված թռչնի [Ես նաեւ գրել է պատկերազարդ, քայլ առ քայլ ուղեցույց դեպի հավի, դաքսի, հնդկահավերին եւ այլ թռչուններին ], եւ դա մեծ ազդեցություն ունի ճաշատեսակի արդյունքների վրա: սաղմոնը պահելու համար ոչ մի կմախք չէ, այն ձգտում է ճաշ պատրաստել, եւ արդյունքում լցոնումը շատ ավելի ամուր է, քան այն կլիմայական թռչնի մեջ:
Իտալական խոհարարները սա հաշվի են առնում լցոնման պատրաստումներում, նրանք սովորաբար օգտագործում են հիմքային ուտելիքներ եւ այլ խոշոր բաղադրիչներ, օրինակ, շագանակներ կամ խնձորներ, այլ ոչ թե հացի, եւ լցոնումը ծառայում է թռչնի քանակի ավելացման համար, այլ ոչ թե հանդես է գալիս որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Իտալական ճանապարհով լցված հավը հեշտությամբ կծառայի 8-ը, եւ մնացորդները կարող են մնալ:
Պարզ լցոնած հավի բաղադրատոմսը
Սա շատ ամուր հիմարություն է իմ ամուսնության մասին, որն ամբողջ տարվա ընթացքում լավ է աշխատում: Ես նախընտրում եմ այն ջերմացնել ձմռան ամիսներին, իսկ ամռանը սառը: Դուք պետք է.
Մեկ 6 դյույմ (15 սմ) խնկունի շերտ, միայն տերեւները թակած են
2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ, համտեսելու համար
[Խմբագրվել է Դանեթ Սբ. Օչեն]
02-ը 09
Պատրաստման եղանակը. Մանրացնել աղը
Միսը դրեց blender- ում:
Տեղադրեք հացահատիկը մանրէով կամ մթերքային պրոցեսորով խոզապուխտով եւ մորթադելով: Խառնուրդ խառնել, օգտագործելով զարկերակային գործառույթը: Մի շեղվեք, կամ դուք կտեսնեք մածուկով:
03-ը 09
Ավելացնել մյուս բաղադրիչները եւ խառնել լավը
Միավորել մյուս բաղադրիչները մսի հետ:
Միացրեք խառնուրդները մի գավաթով եւ ավելացնել ձիթապտուղները եւ ընկույզները: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ձիթապտուղ, նախընտրում եք. այս դեպքում ես օգտագործել եմ պարզ աղացած ձիթապտուղներ, աղի մեջ բուժված ձիթապտուղներ եւ թողել նրանց ամբողջը, որպեսզի դրանք ավելի հեշտ կլիներ նկարում տեսնել: Ես, որպես կանոն, կտրում եմ դրանք, նաեւ պիստակները կտրում: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաեւ օգտագործել ընկույզների խառնուրդ, օրինակ `պիստակ եւ ընկույզ:
Հաջորդը ավելացնել դեղաբույսերը, այնպես էլ մագաղաթը եւ խնկունի տերեւները, որոնք լավ են հողը հորթի միսով, եւ մաղադանոսը համամարդկային է եւ սեզոն `համտեսել աղով եւ պղպեղով: Ես ավելի ծանրացա պղպեղի վրա, քանի որ մուրադելան եւ խոզապուխտը երկուսն էլ աղի են: Ազնվորեն օգտագործեք նաեւ այլ խոտաբույսեր եւ համեմունքներ, օրինակ, մի քիչ պղպեղ կամ քաղցր մշկընկույզ:
Խառնել լցոնման լավը:
04-ին 09
Պատրաստել հավ
Կեղեւի հավի պարանոցի բացումը:
Լվացքի պահելը, ինչպես հավի խոհարարները, կարել են պարանոցի խոռոչի փակումը, օգտագործելով ծանր ասեղը (փափուկի ասեղը կատարյալ է այստեղ) եւ ծանր թաթը կամ մորթեղի կտորները: Եթե դուք չունեք մսագործների կտոր, օգտագործել մի քանի երկար փայտե շիշ:
05-ից 09-ը
Կատարել հավ
Շարունակեք հավի միսը, սեղմելով ներքեւը լցոնման համար: Լրացրեք հավերը լցոնման հետ, սեղմելով այն ամուր `ի տարբերություն հացի լցոնման, որը պետք է լինի թեթեւ եւ հուզիչ, այստեղ ուզում եք ինչ-որ բան բավականին կոմպակտ: Եթե դուք ունեք որեւէ այլ լցոնում, այն գերազանց կոլոլակ է:
06-ից 09-ը
Կեղտոտեք հավ
Հավի պատրաստը պատրաստվում է ցանցի տոպրակի մեջ: Կրել խոռոչի փակումը:
07-ից 09-ը
Bag է հավ
Մի ցանցի մեջ մի կապիկ կապիկ տաքացնել եւ դարձնել այն ներսը:
Քանի որ այն բրոնզ է, հավը կլինի ավելի նուրբ, քանի որ այն խոհարար է, եւ այն կարող է ընկնել, հատկապես, եթե դուք եփել այն: Այս խնդրի դեմ պայքարելու համար օգտագործեք կոկորդի սափորների մի զգալի հյուսված ցանցի երկարությունը, կապելով մի հանգույց եւ դրան ներսում շրջիկ պայուսակ պատրաստելու համար: Մեկ այլ տարբերակ `փոքր մուսլինի տոպրակի օգտագործումը:
08-ը 09
Եփել հավի
Հավը դրեք ցանցի տոպրակի մեջ եւ կպցրեք այն, որպեսզի այն պահպանի իր ձեւը:
Հավը դնել տոպրակի մեջ եւ կապել այն, ինչպես դուք կարող եք մի սալյամի, փաթաթելով այն խճճված, որպեսզի հավի երկարաձգել: Պտտեք մաշկը մի քանի կետերում, փորագրիչով:
Թեեւ կարող եք տապակած հավի տապակել, իմ մայրը նախընտրում է եփել այն, սառը ջրով դնելով գազարով, նեխուրի մի փայտով, երկու մեխակով սոխով եւ միսից մաղադանոսով մի սոխ: Կերեք ջուրը մի քանի պղպեղով եւ աղով համտեսել եւ ավելացրեք ոսկորները, որոնք մնացորդներ կաթնաշոռով պատրաստված կտորից, եթե դրանք ունեք: Կաթը բերեք եռացրեք եւ եփեք հավի մոտավորապես մոտ 2 ժամ, երբեմն սափրվում է փրփուրը, որը բարձրանում է գոգարանի վերին մասում:
09-ին 09
Buon ախորժակ:
Լցոնած հավ. Կատարված եւ ծառայեց caponata:
Հեռացրեք ցանցի տոպրակը եւ քսեք կտորով հավի խառնուրդը: Ձեւակերպեք շերտերը մի պարկի վրա եւ ծառայեք դրանք մայոնեզով, թթուներով եւ ինչ այլ բանջարեղեն եք նախընտրում: Այս պարագայում մենք կապոնատա ունեինք (սիցիլյան շոգեխաշած բանջարեղեն) մեր լցոնած հավով:
Ջուրը եփած հացը կլինի գերազանց արգանակ. ապա դուք կարող եք օգտագործել այն, որպեսզի ինչ-որ բան դնեք stracciatella, ռումինացի ձվի կաթիլային ապուր, կամ ծառայում է տոտելինիի կամ փոքր մակարոնեղենի ձեւերով: