Giardiniera , կամ խառն թթու բանջարեղեն, սովորաբար վերաբերում է Իտալիայում պարզապես որպես sottaceti , բառացիորեն նշանակում է «տակ քացախ».
Նրանք հաճախ հայտնվում են որպես ստանդարտ իտալական antipasto misto- ի մի մասը, եւ ձմռան ամիսներին նրանք նաեւ շատ լավ են աշխատում պղպեղով :
Ավելի լավ կլիներ պահել այն մի քանի փոքրիկ բանկաների մեջ, այլ ոչ թե մեկ խոշոր բանկա, քանի որ բացիկի պարունակությունը կորցնում է թարմությունը: Ընտրեք պատյաններ, որոնք կնքում են լավ եւ (ընտրովի, բայց հարմար) փոքրիկ պլաստմասե ցանցի դեպրեսորները, որոնք պահում են բանկաի բովանդակությունը:
Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում վերամշակել տաք ջրի լոգարանում, քանի որ քացախ-ծովային լուծույթն այն է, որ այս դեպքում անհրաժեշտ է բանջարեղեն պահպանել: համոզվեք, որ լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք որակյալ քացախ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կվարտա / 1 լիտր սպիտակ գինու քացախ (գումարած ավելին, անհրաժեշտության դեպքում)
- 1-ից 2 տերեւ տերեւ
- 2-ից 3 ամբողջական գորշիկներ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1 միջին գլխի ծաղկակաղամբ
- 10 ունցիա / 250 գ մարգարիտ սոխ (փռված եւ սառը ջրով թրջող 1 ժամով)
- 10 ունցիա / 250 գ գազար (փռված եւ կտրված կամ փայտերով)
- 10 ունցիա / 250 գ նեխուր (փաթաթված եւ փաթաթված փոքր կտորներ)
Ինչպես դարձնել այն
- Լցնել քացախը խոշոր, ոչ ռեակտիվ գորգերի մեջ (օրինակ `չժանգոտվող պողպատ, ապակյա կամ ածխաջրածին շերտ, մի օգտագործեք ալյումին կամ չժանգոտվող երկաթ կամ չժանգոտվող պղպեղ, որպեսզի խուսափեն տհաճ մետալիկ-համտեսող թթուներից) եւ բարձր ջերմության վրա բեյի տերեւները, մեխերը, պղպեղը եւ աղը եւ բերում է եռալ:
- Մինչդեռ ծաղկակաղամբը առանձնացնում է ծաղիկները:
- Երբ քացախը գալիս է եռում, ավելացրեք ծաղկակաղամբը, սոխը, գազարն ու նեխուրը: Անջատեք ջերմությունը եւ եփ գալ մոտ 15 րոպե:
- Օգտագործելով փաթաթված գդալ, փոխանցեք պատրաստի բանջարեղենը ստերիլիզացված բանկաների վրա եւ նրանց վրա տաք քացախը լցնել: (Ավելի շատ եռացրած տաք քացախ ունենալու դեպքում անհրաժեշտ է ավելի շատ վերցնել բանկա):
- Կպչեք բանկաների սերտորեն եւ թող սառը: Պահպանեք դրանք մի քանի շաբաթվա ընթացքում թույն, մութ տեղում, եւ դրանք պատրաստ են օգտագործման համար: The giardiniera- ն պետք է ունենա մեկ տարվա պահեստային կյանք:
Վարիացիաներ
Այս բաղադրատոմսում նշված բանջարեղենները սովորական, ամենատարածվածն են, բայց դուք կարող եք ավելացնել այլ բաներ, որոնք համապատասխանում են ձեր ճաշակին, օրինակ `սնկով, կանաչ լոբի, ցուկկինի, վարունգ, տաք պղպեղ կամ արհեստի սրտեր : Ազնվորեն փորձեք համեմունքներով, ինչպես նաեւ մանանեխի սերմերը, օրինակ, այս բաղադրատոմսով լավ աշխատելու է:
Ինչպես է Giardiniera կերակուր
Իտալա-ամերիկյան տարբերակները, այլ ոչ թե միայն ուտելուց կամ խառը antipasto platter- ի մասերից, հաճախ օգտագործվում են որպես այլ սննդամթերքի համեմունքներ, ինչպիսիք են սենդվիչները եւ տաք շները, եւ հաճախ պատրաստվում են շաքարավազի պղպեղի հավելումով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 58 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 962 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |