01-ը 05-ից
Boneless Shad? Եփ. Դա հնարավոր է
Ամբողջական shad ֆիլե եւ անմեղ մատով: Հանք Շոուն Ուսումնասիրելով արծաթափայլ արվեստը, բոլոր խոհանոցներում ամենից խիստ բաներից մեկն է: Շատ քչերն են իմանում, թե ինչպես եւ ինչպես են մի քանի Fishmongers Ամերիկայի Արեւելյան ափի վրա դեռեւս շարունակվում է այն, ինչ 400 տարեկան ավանդույթ է:
Յուրաքանչյուր shad "ֆիլե" ունի չորս տող ոլորված ոսկորներ: Յուրաքանչյուր տող պետք է կտրված լինի հենց ճիշտ տեսանկյունից, կամ կկորցնեք մսի մեծ մասը կողքից:
Ես կարող եմ դա անել, բայց ես սովորաբար խառնաշփոթ եմ 8-10 ձուկ, մինչ հիշում եմ պատշաճ անկյունը: Կա ավելի հեշտ ճանապարհ. Shad մատները :
Սա հիբրիդային ֆիլե է: Դուք միայն կտրել եք մի կողմի հաստ եզրը, մնացած մասը թողնել փխրուն եւ ընտրել ձկան տորթերի կամ աղվեսի աղցան (դրա համար տեխնիկան ստորեւ է ): Ահա թե ինչպես եք դա անում:
02-ից 05-ը
Ձեռք բերելով որոնումը
Սա ոսկորների գիծն է, որը ցանկանում եք կտրել: Հանք Շոուն Առաջին բաները առաջինը: Դուք կտրում եք շերտը յուրաքանչյուր ֆիլեի վերին կողմը `ետ, ոչ թե փորը: Այժմ դուք պետք է գտնեք ոսկրերի գիծը, որը ձեւավորում է ձեր ստվերային մատը: Փնտրեք այս գիծը:
03-ից 05-ը
Կատարելու կտրվածք
Մակնիգը առաջին կտրեց: Հանք Շոուն Ձեռք բերեք ձեր ամենափոքր դանակը, նախընտրելի է նեղ, բարակ ֆիլե դանակ (կծկող դանակ), եւ ուշադիր կտրեք գծի ոսկորների շարքում, չհաշված ոսկորները, այնուամենայնիվ `նապաստանից (պարանոցի եզրից): ֆիլեը պոչի վերջում: Կարեւոր է, որ դուք չեք կտրում մաշկը:
04-ից 05-ը
Վերջացրեք կտրումը
Վերջացրեք կտրումը: Հանք Շոուն Ավարտելու ստվերային մատը, դանակը դրան զուգահեռ կրծքավանդակի պոչի եզրին վերջացրած կտրող խորհուրդը զառանցել եւ դուրս է շպրտել մյուս ֆիլեից: Շագնի ոսկորները ուղղակիորեն մաշկի տակ են կորի, այնպես որ ձեզ հարկավոր է բարձրացնել դանակը, վերցնելով բոնոցային վերնաշերտ մատը:
Սա անհանգստացնող աշխատանք է, եւ դուք կարող եք խառնաշփոթ կատարել մի քանի սկզբում: Բայց վստահեք ինձ, հարյուրավոր շանթերի կտրումից հետո, սա ամենադյուրին եղանակն է, որ աշխարհում անասուն ձկներից մեկը չմաքրող միսը զգալի քանակություն ստանա:
05-ից 05-ը
Կատարելու Fingers
Կտրեք shad մատները `ձեւավորելու համար: Հանք Շոուն Հիմա ամեն ինչ պետք է անել, կտրել եւ ձեւավորել մատները: Կտրեք նեղ պոչի վերջը, որը շատ թուլացած է, քան մնացածը, որը կլավանա, երբ մնացածը կատարվում է: Ավելացնել այս պտուղը, որտեղ դուք պատրաստում եք ձկան տորթեր:
Դուք ընդհանրապես կստանաք 2-3 երկար մատիտ: Նայեք նրանց եւ կտրեք ողնաշարի ցանկացած բիթը:
Ձեր ստվերային մատները պատրաստ են: Ինձ դուր է գալիս հին եգիպտացորենի խորոված կերակուր պատրաստելը, ինչը հաճելի կոնտակտ է դարձնում փափուկ, հարուստ քաղցր միսը: