Օգտագործելով առեւտրային curry paste եւ պահածոյացված կոկոսի կաթը, այս բաղադրատոմսը դարձնում է արագ եւ հեշտ պատրաստված: Բաղադրությունը, կծու սոուսը հարուստ լոնդոն ֆիլեների համար կատարյալ խաղ է: Այն նաեւ լավ կլինի աղացած հավի ձագերով կամ խոզի մսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 6 ունցիայի սաղմոնով ֆիլեներ
- Կոպիտ սպիտակ պղպեղ (թարմ գետ)
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս (կամ ավելի)
- 1-ից 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ (կամ բուսական յուղ)
- 2 թեյի գդալ Թայերեն կանաչ curry paste (տես ծանոթագրություն)
- 1-ից 2-ը
- kaffir կրաքարի տերեւներ (տես ծանոթագրություն)
- 1/2 բաժակ
- unsweetened կոկոսի կաթ
- 1 թեյի գդալ շաքար (կամ համտեսել)
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ ձկան սոուս
- Զարդարի: 1 ճաշի գդալ պղպեղ զանգ (կարմիր, շերտավորված)
- Զուգարանակոնք: 1 ճաշի գդալ ռեհան (կտրատել շիֆոնադում)
Ինչպես դարձնել այն
- Սեզոնային սալոր սեզոնի սպիտակ պղպեղով եւ սոյայի սոուսով խոզանակով: Տեղափոխեք, երբ դուք սոուս եք պատրաստում:
- Փոքր կաթսայում ջեռոցում բավականաչափ կոկոսի կամ բուսական յուղ է տապակի ներքեւի ծածկը: Երբ նավթը փայլում է, ավելացրեք կարրի մածուկը եւ թափահարում `կոտրելու համար: (Զգույշ եղեք, կարկանդակը կարող է ցնցվել): Ավելացրեք կրաքարի տերեւները եւ շարունակեք պատրաստել մի քանի րոպե կամ մինչեւ խառնուրդը շատ բուրավետ:
- Կաթնաշոռ կաթը ավելացրեք եւ խառնեք կաթի մեջ մածուկը տարածելու համար: Պաղեցրեք սոուսը, մինչեւ այն նվազեցվի մոտ մեկ երրորդով: Դարձնել եւ ավելացնել շաքարավազի եւ ձկան սոուսը `անհրաժեշտության դեպքում հավասարակշռությունը պահպանելու համար: Կարի շղարշի բրենդով ես օգտագործում եմ (Mae Ploy), ես գտնում եմ, որ յուրաքանչյուրի թեյի գդալը խթանում է համը: Տապակել եւ պահպանել սոուսը ջերմ, մինչ դուք եփել ձուկը: Եթե սոուսը չափազանց հաստ է կամ շատ ճաշակ է ձեր ճաշակի համար, ավելացնել մի քանի այլ ճաշի գդալ կոկոսի կաթ:
- Ձկները եփելու համար բավական է խիտ հաստոցով նավթի հաստ ծածկույթը, որպեսզի երկու բլիթները չխանգարեն: Երբ նավթը փայլում է, զգուշորեն տեղադրեք ձուկը բրնձի մեջ: Եփել 3 - ից 4 րոպե, կախված ձկների հաստությամբ (1/2 - ից 3/4 դյույմ հաստ փչով 3 րոպե, 1 դյույմանոց 4 րոպե): Անջատեք ձուկը եւ մյուս կողմը պատրաստեք եւս 3-4 րոպե:
- Խառնել տաք կիվի սոուսով եւ զարդարել զանգի պղպեղով եւ ռեհանով: Ծառայել պարզ կամ կոկոսի բրնձով:
Նշումներ.
- Քանի որ սաղմոնը համեմատաբար հարուստ ձուկ է, 6 ունցիայի ֆիլեը բավականին էական մասն է, սակայն ընտրեք չափը, կախված ձեր ախորժակը: Կարող եք նախընտրել 8 ունցիա:
- Այս բաղադրատոմսով ես օգտվում եմ առեւտրային կիվի մածուկից: Եթե ցանկանում եք կատարել ձեր կանաչ curry paste, այստեղ բաղադրատոմսը:
- Kaffir կրաքարի տերեւները կարելի է գտնել Ասիայի շուկաներում եւ որոշ լավ արտադրված արտադրական շուկաներում: Եթե դուք չեք կարողանում գտնել դրանք, սոուսը դեռ լավ կլինի առանց նրանց, բայց փորձեք նրանց, եթե կարողանաք: Ձգվող տերեւները կարող են սառել կամ օգտագործել այս կրաքարի ջերմային համակարգում:
- Օգտագործեք մնացած կոկոսի կաթը Curry արիշտա կամ այլ Թայերեն ճաշատեսակներ: Այն կարող է մի քանի օրվա ընթացքում սառեցնել կամ սառեցվել մինչեւ մեկ ամիս (չնայած այն կարող է փոքր-ինչ տարբեր լինել, համը չի ազդում):