Այս կեռասի շոկոլադի չիպային պաղպաղակը պատրաստվում է թարմ կեռասով եւ կիսաավտես կամ ցիտրուսային շոկոլադով հարուստ վանիլի կաղամբով հիմնված պաղպաղակով:
Եթե սիրում ես Բեն եւ Ջերիի «Չերի Գարսիա» պաղպաղակ, ապա կցանկանաք այս տնական տարբերակը: Ես օգտագործեցի թարմ կեռաս, բայց սառեցված կեռասը նույնպես կաշխատի:
Ես հալեցնում կիսագնդի շոկոլադե չիպսեր այս բաղադրատոմսի համար (պատկերված), բայց կարող է օգտագործվել ցանկացած որակյալ կիսաավտես կամ ցիտրուսային շոկոլադ: Կաղամբի մեջ պաղպաղակի մեջ քաղելու փոխարեն, ես նրանց թխում էի փափուկ պաղպաղակի մեջ, հետո քնքշորեն փաթաթում նրանց:
Ինչ պետք է ստանաք
- Չերի խառնուրդի համար.
- 1 1/2 - ից 2 բաժակ թարմ կրկնվող կամ եռամսյակային փաթթված քաղցր կեռաս
- 3 ճաշի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ ջուր
- Քաղցրավենիքի համար.
- 1 1/2 բաժակ ծանր քսուք
- 1 1/2 բաժակ ամբողջական կաթ
- 2/3 բաժակ շաքար, բաժանված
- 1 1/2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք կամ վանիլային լոբի մածուկ
- աղի աղ
- 6 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ
- Շոկոլադե խառնուրդի համար.
- 3 ունցիա կիսաքաղցր կամ դառը շոկոլադ, կոտրված է
- 2 թեյի գդալ բուսական յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստված կեռասը մի փոքր կաթսա մեջ դնել 3 ճաշի գդալ շաքարով եւ 1 ճաշի գդալով: Բաղադրություն բերեք միջին ջերմության վրա եւ եփել, անընդհատ խառնելով, մոտ 4-6 րոպե, կամ մինչեւ կեռասները փափուկ եւ սյուրպրիզ են: Ներդրեք կոնտեյներով, կափարիչը եւ սառեցրեք:
- Մի մեծ կաթսայում միացրեք կրեմը, կաթը, 1/3 բաժակ շաքարավազը եւ 1 թեյի գդալ վանիլի հատիկի կամ վանիլային լոբի մածուկ:
- Փոքր ամանի մեջ ձվի դեղնուցները խառնել են աղով եւ մնացած 1/3 բաժակ շաքարավազով: Մի կողմ դնել.
- Կրեմը եւ կաթնային խառնուրդը ջերմացրեք միջին ջերմության մեջ, մինչեւ այն սկսում է բարկանալ: Հեռացրեք շոգից ջեռոց: Չնայած մշտապես փաթաթելը, դանդաղորեն թափեք 1 բաժակ տաք խառնուրդի մեջ ձվի դեղնուցների մեջ:
- Ձվի ձվի դեղնուցը ավելացնել կաթսայում եւ տեղադրել այն միջին ցածր ջերմության վրա: Խոհարար, խառնուրդը մինչեւ խառնուրդը հասնում է 175-ից մինչեւ 180 ֆ, կամ մինչեւ խառնուրդը վերցնում է գդալի ետեւը:
- Լարել խառնուրդը մետաղական ցանցի միջոցով, մի ամանի մեջ: Կազմեք եւ սառեցրեք առնվազն 3 ժամ, կամ մինչեւ մանրակրկիտ սառեցրեք:
- Սառեցված կրեմը փոխանցեք պաղպաղակի արտադրողին եւ կախեք արտադրողի ուղղություններից հետո:
- Մինչդեռ, երբ պաղպաղակը մոտավորապես սառեցման ժամանակահատվածում է, շոկոլադը հալեցնում է բուսական յուղի մեջ մի սափորով ջրի մեջ: Թույլ մի փոքր ցուրտ եւ մի փոքրիկ սննդամթերքի պահեստի մեջ դնել: Եթե այն կարծրանում է, ապա տաք ջրով տոպրակը տեղադրեք:
- Երբ պաղպաղակը փափուկ սառեցված է, պայուսակի անկյունում եւ կաթնաշոռով շոկոլադը դանդաղորեն կտրեց փոքրիկ պաղպաղակ: Շոկոլադը կարծրացնում է պաղպաղակի քաղցկեղի մեջ, ստեղծելով շոկոլադի չիպսեր:
- Երբ պաղպաղակը կատարվում է, այն տեղափոխեք սառնարանային կոնտեյներ: Հավաքեք եւ սառեցրեք մոտ 30 րոպե սառեցրեք մի քիչ ավելի, եւ այնուհետեւ կաթնաշոռ կամ կաթնաշոռ կդառնա դեռեւս փափուկ պաղպաղակ:
- Cover եւ վերադառնալ սառնարան մինչեւ սառեցնել մինչեւ ամուր:
* Դդալ գդալը խառնուրդի մեջ եւ ապա ձեր մատը գցեք մի գդալի մեջ:
Եթե ճանապարհը մնում է մաքուր, իսկ գդալով թողած ֆիլմը նույնիսկ չի գործում, ապա պատրաստի կաղամբը պատրաստ է:
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
Կաթնային Southern Buttermilk պաղպաղակ
Կարմիր, սպիտակ եւ կապույտ պաղպաղակ (ազնվամորի եւ հապալասի կաթիլ)