Այս համեղ բրնձով կարտոֆիլով բաղադրատոմսը պարզ է, երբ պտտվում է թայական խոհանոցի էական ճաշատեսակները: Օգտագործեք չորացրած բրնձի արիշտա, մոտավորապես իտալական linguini արիշտա լայնությունը: Բրնձի արիշտա պատրաստելու բանալին այն չէ, որ դրանք ներծծվեն: Դրանք վերցրեք ջրի մեջ, նախքան նրանք դանդաղ են , քանի որ նրանք պետք է լինեն բավականին ամուր, որպեսզի դրանք ավարտին հասցնեն: Այս բրնձի արիշտա բաղադրատոմսը հատկանշվում է խառնաշփոթ (փոքր մանր կաթիլներ նույնպես աշխատելու են) տապակած համեղ խորովածի սոուսում: Դուք սիրում եք այն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 16 ունց. (454 գ) չորացրած թայերեն բրնձի արիշտա (լիթինգի լայնություն)
- 12-16 միջին հումքի խառնուրդ, հեռացվում է ռումբերն (պոչերը կարող են մնացել)
- 3 Tbsp. յուղ, ինչպիսիք են գետնանուշ, կանոլա կամ արեւածաղիկ
- 3 մեխակ սխտոր (կամ 1 թեյի գդալ աղացած)
- 4 Tbsp. ձկան սոուս (մատչելի է բարձրահասակ շշերի Ասիական սննդի խանութներում)
- 3 Tbsp. կրաքարի հյութ
- 1/2 թեյի գդալ: շաքար
- 6
- kaffir կրաքարի տերեւները (սառեցված են ասիական / չինական պարենային խանութներում)
- 1 + 1/2 թեյի գդալ:
- cayenne պղպեղ (= միջին համեմված արիշտա, նվազեցնել 1 tsp համար մեղմ լապշա)
- 4 Tbsp. հավի ֆոնդ
- 2 լրացուցիչ կրաքարի տերեւներ
- բուռ թարմ ռեհան կամ շերտավոր գարնանային սոխ
- 1/2 բաժակ չոր գդալով աղացած, գետնին կամ թակած տերեւ
- ընտրովի: կրաքարի խոզանակներ ծառայելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Բերել մեծ կաթսա ջրի մի մոտիկ պտուղ: Հեռացնել ջերմությունից եւ ավելացնել բրնձի արիշտա, դրանք սեղմելով տաք ջրի մեջ:
- Թույլատրել լապշա նետել, մինչ դուք սկսում եք պատրաստել մյուս բաղադրիչները: Երբ նրանք բավականաչափ փափուկ են ուտելու, սակայն դեռեւս ամուր եւ ծամած (ավելի ամուր, քան ալ dente), քսում են դրանք: Լվանալ սառը ջրով:
- Ռայսի Noodle Tips: With բրնձի արիշտա, ավելի լավ է ցուրտ է, քան ավելի է ներծծում նրանց, քանի որ նրանք կավարտեն cooking է wok. Եթե դուք ներծծում եք դրանք, նրանք կսնեն մուշկի եւ ոչ թե chewy- ի եւ կփախչի, երբ փորձում եք տապակել նրանց: Որքան արագ ձեր լապտերը փափկացնում են կախված նրանից, թե որքան հաստ են, ինչպես նաեւ ջրի ջերմաստիճանը թե ջերմ կամ թույն է:
- Կտրեք 6 կիտի տերեւները իրենց կենտրոնական բեւեռից եւ տեղից հեռավորության վրա մինի վարդակով կամ սննդի պրոցեսորով / բլենդերով: Ավելացնել ձիթապտղի, սխտոր, ձկան սոուս, կրաքարի հյութ, շաքար եւ կայեն: Բլից, բարակ սոուս պատրաստելու համար ( կրաքարի տերեւները պետք է կրճատվեն շատ փոքր կտորներով):
- Տեղադրեք վոկ կամ խոշոր տապակած միջին ջերմության վրա: Ավելացնել 2 Tbsp. սոուսի մասին, որը դուք պատրաստել եք, ինչպես նաեւ ծովախեցգետին: Խառնել 1-2 րոպե, ավելացնելով հավի ֆոնդը, երբ ձեր կախազարդը / կաթնաշոռը չորանում է: Shrimp պետք է լավ պատրաստի, վարդագույն եւ plump.
- Ավելացնել արիշտա եւ մնացած սոուս, գումարած 2 լրացուցիչ kaffir lime թողնում: Օգտագործելով 2 փայտե գդալներ կամ սպաթուլներ, «շրջադարձ» արիշտա կաթսա տապակել նրանց համար (կարծես թե աղցան եք տանում): Նշենք, որ արիշտաը կարող է մի քիչ մնալ թավայի ներքեւի մասում `դա նորմալ է:
- Շարունակեք արիշտա դարձնել, մինչեւ սոուսը լավ տարածված լինի: Համտեսեք փորձեք արիշտա, երբ գնում եք: Երբ պատրաստվում են, նրանք փափուկ կլինեն, սակայն դեռեւս ամուր եւ հրաշալի ծամում են:
- Ավելացնել մինչեւ 1 լրացուցիչ կոճ. ձկան սոուս (եթե ոչ աղի բավականաչափ), գումարած մեկ այլ sprinkling է կեյեն պղպեղ, եթե ցանկանում եք ձեր լապշա spicier.
- Ծառայելու համար արիշտա բաժանել բաժանել առանձին սալերի վրա: Վերեւում գետնանուշով գետնանուշների առատաձեռնորեն sprinkling, գումարած թարմ ռեհան կամ գարնանային սոխ: Լայմի մոմերը կարող են ավելացվել յուրաքանչյուր ափսեի կողմում: