Al dente- ը վերաբերում է եփած մակարոնեղենի (եւ բրնձի) ցանկալի հյուսվածքին իտալական ճաշ պատրաստելու հարցում: Այն բառացիորեն նշանակում է «դեպի ատամը»: Երբ մակարոնեղենը եփում է ալդենտը, կենտրոնում պետք է լինեն մի փոքր դիմադրություն, երբ մակարոնեղենը խմում է:
Այս վերջնական արդյունքի հասնելու համար դուք պետք է համոզվեք, որ մակարոնեղեն ջրի մեջ ազատորեն եռում է: եւ մակարոնի քանակի համար շատ ջուր կա: Ամեն տեսակի մակարոնի մեկ ֆունտ համար անհրաժեշտ է մոտ 4-5 կվարտա:
Համոզվեք, որ ջուրը եռում է արագ, մինչեւ ավելացնել մակարոնեղենը: Ավելացնել մի բուռ աղ: մակարոնը չի համտեսելու աղի: Իտալացիները ասում են, որ մակարոնեղենի ջուրը պետք է համտեսել ծովը, որպեսզի այն պատշաճ կերպով փորձարկվի:
Անմիջապես խառնել մակարոնեղենը, այնպես որ այն չի մնում միասին: Ներդիրը դնել մի քանի րոպեից քիչ, քան հրահանգները: Խառնել մակարոնին մի քանի րոպե, որպեսզի համոզվեք, որ այն ազատորեն շարժվում է եռացող ջրի մեջ: Համոզվեք, որ դուք շոշափում եք բոլոր մակարոնեղենը կամ կտորները: Որոշ խոշոր մակարոնեղեն, օրինակ, օրցո, կարող է սուզվել ներքեւի պտղի եւ փայտի մեջ: Ստացեք բոլոր ճանապարհը, երբ դուք խառնվում եք զամբյուղի ներքեւի մասում: Ավելի հեշտ է խմել մակարոնեղենի երկարատեւ շերտերը, ինչպիսիք են սպագետտի եւ ֆետուչինինը, երկար գամասեղով, այլ ոչ թե գդալով:
Եթե փրփուրը բարձրանում է վերեւում, ապա այն կարող է թափահարել կամ մի փոքր կարագ ավելացնել, մակերեսային լարվածությունը կոտրելու համար: Դուք կարող եք նաեւ նվազեցնել ջերմությունը: պահել այն միջին բարձր է ամենացածր.
Երբ ժմչփը դուրս է գալիս, համտեսեք մակարոնեղենը: Այն պետք է լինի նուրբ, սակայն կենտրոնում դեռեւս հաստատուն է: Այն չպետք է ճաշակել չամրացված: Եթե դուք նայեք մակարոնեղենից, ապա այն կեսից կտրված է, ապա չպետք է սեւ գիծ չտեսնեք մակարոնում: Եթե կենտրոնում մի քիչ թափանցիկություն կա, մակարոնը կատարվում է: Դա ալ Դենտե է:
Անմիջապես քանդել մակարոնեղենը եւ ավելացնել մակարոնեղենի սոուսը կամ լվանալ սառը ջրով `հետագայում անցկացնելու համար: Եթե դուք ավելացնելով մակարոնեղեն սոուսով, պահեք մոտ 1/2 բաժակ մակարոնեղենի խաշած ջուր: Ավելացրեք այդ ջուրը սոուսի մեջ, մի փոքր ժամանակ, որպեսզի այն սերուցք դարձնի, ինչպես եք նետում մակարոնեղենը:
Արտասանություն: Բոլորը DAN Tay
Նաեւ հայտնի է որպես ` դեպի ատամը
Այլընտրանքային գրառումներ ` Ալ Դանտե
Օրինակներ. Խմեք մակարոնեղենը, մինչեւ ալդենտ: