Խոհարարություն մակարոնեղենը արվեստի ձեւ է, որը կարող է սովորել. դա պարզապես գործնականում եւ գիտելիք է պահանջում: Հավաքեք հեշտ սոուս եւ պարզապես շպրտեք ձեր ալ դենդային մակարոն: Ահա թե ինչպես:
Բարդություն. Հեշտ
Ժամկետը պահանջվում է ` 20 րոպե
Ահա թե ինչպես:
- Լրացրեք մի մեծ պաշար, ջրի հետ: Որքան ջուր ավելի լավը, մակարոնեղենը միայն ձող է, երբ այն շատ քիչ ջրի մեջ եփում է:
- Ավելացնել աղ: Աղը ավելի լավ է դարձնում մակարոնեղենի համը եւ զգալիորեն չի ավելացնում ձեր բաղադրատոմսերի նատրիումի մակարդակը: Օգտագործեք 1 թեյի գդալ մեկ գալոն ջրի մեջ: Այդ մակարդակում, 2 գրամ ածխաջրածածկ մակարոնեղեն (1 բաժակ եփած), FDA- ի սպասարկման չափը ներծծում է մոտ 20 մգ նատրիում, որն օրական առաջարկվում է օրական նատրիումի մոտ 1% -ից: Դա ոչինչ. Դուք, անշուշտ, կարող եք ավելացնել ավելի շատ մակարոն: ըստ էության, իտալացիները ասում են, որ մակարոնեղենը պետք է համտեսել ինչպես ծովի, այնպես էլ ծովը:
- Ջուրը լցնելու համար կաթսա բերեք: Սա նշանակում է, որ եռացողը չի կարող կանգ առնել:
- Չափել մակարոնեղենը, որն անհրաժեշտ է: Մակարոնեղենը, ընդհանուր առմամբ, կրկնակի չափ է, երբ եփում է, ուստի 1 բաժակ եփած = 2 բաժակ եփում: Անհրաժեշտության դեպքում դիմեք բաղադրատոմսին:
- Դանդաղ ավելացնել մակարոնին եռացող ջրի մեջ: Իդեալում, ջուրը չպետք է խմել, բայց եթե դա տեղի ունենա, ապա դա լավ է:
- Խառնել եւ ոգեշնչել: Մակարոնեղենը միասին կպահպանվի, եթե այն խառնվի խոհարարության կարեւոր առաջին պահերին: Մի ավելացրեք յուղ, քանի որ դա կդարձնի մակարոնեղեն սայթաքուն, եւ սոուսը չի կատարվի այն ժամանակ, երբ դա արվում է:
- Սկսեք ժամանակ, երբ ջուրը վերադառնում է եռալ: Մակարոնների մեծ մասը եփում է 8-ից 12 րոպե: Ստուգեք փաթեթի ուղղությունները: Եվ մի քանի րոպե խառնել:
- Դուք կարող եք կարգավորել ջերմությունը, որպեսզի մակարոնեղենը / ջրի խառնուրդը փրփուր չընկնի եւ կափարիչի վրա: Նվազեցրեք այն ամենափոքրը, եւ ամեն ինչ պետք է լինի վերահսկողության տակ: Կամ դուք կարող եք մի քիչ կարագ ավելացնել pot; դա նվազեցնում է ջրի մակերեսային լարվածությունը, որպեսզի այն չվերանա:
- Իրոք միակ ձեւն է, թե արդյոք մակարոնի ճիշտ պատրաստվածությունն է ճաշակել: Այն պետք է լինի 'al dente' - ամուր, բայց գայթակղիչ, փոքրիկ միջուկով: Փորձեք այն արկղում նշված վաղաժամ պատրաստման ժամանակից 2 րոպե առաջ: Դուք չեք կարող «պոկել» պղպեղով մակարոնեղեն:
- Դուք նաեւ կարող եք կտրել մի կտոր մակարոնեղեն, որից դուք կերակրվել եք զամբյուղից: Մակարոնեղենի կենտրոնում չպետք է լինի ամուր սպիտակ գույն, պարզապես շողացող ավելի քողարկված կրեմի գույնի:
- Այժմ թափեք մակարոնի մեջ ձեր խոհանոցի լվացարանին տեղադրված քամոց: Բարձրացրեք քամոցը եւ թափահարեք ավելցուկային ջուրը:
- Մի լվացեք մակարոնեղենը, որը դուք ծառայում եք տաք ուտեստ : Այն հեռացնում է օսլա, որն օգնում է սոուսը պահել: Եթե դուք պատրաստում եք սառը աղցան, ապա լվանալ, որպեսզի աղցանը չփակված լինի: Մյուս կողմից, ես երբեք չեմ լվանում իմ մակարոնին սառը հիմնական կերակրատեսակների աղցանների համար, պարզապես այն պատճառով, որ ինձ դուր է գալիս, թե ինչպես է տաք մակարոնը ներծծում սոուսը: Ձեզնից է կախված!
- Օգտագործեք մակարոնի բաղադրատոմսը: Թխել այն սոդայի սոուսով, սառը սոուսով խառնել, ավելացնել աղցանները կամ օգտագործել frittatas- ում: Եթե որեւէ մակարոնեղեն մնա, պահիր այն, օգտագործելով այս հուշում :
Tips:
- Ջուրը ծածկելով, երբ ջուրը բերում եք ջրի մեջ, դուք իջեցնում եք օդային ճնշումը ուղղակիորեն ջրի վրա, դարձնելով այն ավելի հեշտ է եփել:
- Երբեք խառնեք մակարոնեղենի տեսակներ մի խաշում: Նրանք բոլորն ունեն տարբեր կերակուրներ: փաթեթի ուղղությունները կարդացեք ուշադիր:
- Դիտեք խոհարարական գործընթացը: Մակարոնեղենը կարող է շատ արագ փխնել:
- Եթե մակարոնը պետք է օգտագործվի կոկորդում, ապա դա փոքր է: Այն կավարտի պատրաստի պատրաստման կատարելագործման ժամանակ, երբ ջեռոցում կամ վարպետացվում է:
Ինչ է անհրաժեշտ:
- ֆոնդային զամբյուղ
- ջուր
- Մակարոնեղեն
- աղ
- երկարատեւ գդալ
- խոհանոցային ժամաչափ