Կլասիկ, գենովեզիական ոճով ռեյիլ պեստոն սովորաբար զուգված է Լիգուրիայի իր տան շրջանում կամ տրոֆիով , կարճ, բարակ շեղված մակարոնեղեն կամ մենեջեր , երկար, բարակ, հարթ նապաստակ, նման tagliatelle .
Trenette կամ trofie- ը pesto- ով հաճախ ավանդաբար ծառայում է կանաչ լոբի եւ կարտոֆիլ, որոնք պատրաստվում են զամբյուղի մեջ, որը հայտնի է որպես «մակարոնեղեն պեստոավվանտիագիգիատո» (պեստո մակարոն `առավելությամբ): Դա համեղ համադրություն է, սակայն մակարոնի հետ կարտոֆիլի կրկնակի օսլա խառնուրդը մի քիչ ծանր է, դարձնելով այն ավելի լավ ընտրություն աշնանային կամ ձմռան ճաշատեսակի համար:
Ամռանը ես նախընտրում եմ տրոֆիի պատրաստել պեստո սոուսով եւ թարմ լոլիկով: Հյութալի լոլիկի քաղցրությունը եւ խառնաշփոթությունը զարմանալիորեն պեստոյի հարուստ, կծուծ ախորժելի բուսական բուրմունքներով եւ տրոֆիի հաճելի ծամումի հետ:
Fresh trofie- ը լավագույնն է (երբեմն այն վաճառվում է շուկայական սառնարանում), սակայն որոշ ապրանքանիշներ, ինչպիսիք են Barilla- ն, նաեւ չորացրած տարբերակ են:
Եթե դուք չեք գտնում trofie- ի ընդհանրապես, ցանկացած կարճ (եւ նախընտրելիորեն թրծված, թեեւ ոչ պարտադիր չէ) աշխատելու է նաեւ մակարոնեղենը, ինչպես, օրինակ, ֆարաֆելները, գամելինները, ֆուսուլինները, պենները եւ այլն:
Այս ճաշատեսակում լավագույնը աշխատում են բալ, բրինձ, խաղողի կամ կոկտեյլ լոլիկ, բայց եթե չես կարողանում գտնել, հասուն է եւ հաճելի խաղողի լոլիկը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 9 ունցիա / 250 գրամ trofie, թարմ կամ չոր (մոտ 1/2 արկղ, եթե օգտագործեք չոր տրոֆի, վերը տեսեք այլընտրանքային մակարոնի առաջարկների համար, եթե չեք կարողանում գտնել տրոֆի)
- 1 բաժակ
- Կլասիկ գենովեսթյան ոճով ռեհան խառնուրդ (սեղմեք բաղադրիչների եւ բաղադրատոմսերի համար)
- 1 բաժակ թարմ կեռաս կամ խաղողի լոլիկ, կիսով չափ (կամ եռամսյակային կոկտեյլ լոլիկ, կամ կոկտեյլ խաղողի լոլիկ կտրած խոշոր կտորներ)
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ կարագ
- Լրացուցիչ: Pecorino Romano կամ Parmigiano-Reggiano պանիր, որը վերջերս ծառայում է քաղված
Ինչպես դարձնել այն
- Ներկայացրեք խոշոր, ծածկված ջուր ջուր, բարձր ջերմության վրա բարկանալու համար:
- Երբ ջուրը հասնում է գլանվածք, վերացրեք կափարիչը եւ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ խիտ ծովի աղ: Երբ ջուրը վերադարձվում է գլանվածքով, ավելացնել մակարոնեղենը եւ եփել մինչեւ ալտստան (մոտավորապես 10 րոպե, եթե չորացրած, կարճ, եթե թարմ):
- Խտացրեք լավը, պահպանելով մոտավորապես 1/4 բաժակ մակարոնեղեն խմորի ջրի մեջ:
- Թխել մակարոնեղենի հետ միասին pesto, լոլիկ, եւ մի քիչ խոհարարական ջրի (ավելացնել մի ընդլայնել միաժամանակ, իսկ աշխուժացում), ինչպես անհրաժեշտ է, որպեսզի սոուս հալվել եւ հավատարիմ մնալ մակարոնեղեն: Ոմանք նաեւ սիրում են այս պահին ավելացնել կարագը, ավելի հարուստ, մետաքսյա պեստո սոուսով: Դա քեզն է:
- Ծառայել անմիջապես, աղացած պանիրով, վերեւում շաղ տալով, ցանկալի դեպքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 393 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 3 մգ |
| Նատրիում | 26 մգ |
| Ածխաջրեր | 77 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 12 գ |
| Սպիտակուց | 17 գ |