Ֆետա պանիր, հունական յոգուրտը եւ ռեհանը պատրաստում են տհաճ պանրի սոուս, որը թեթեւ է, բայց յուղալի է: Այս բաղադրատոմսով ֆետայի պանրի սոուսը ծառայում է տաք մակարոն: Այն նաեւ լավ է լցվել հավի կրծքամսի կամ սաղմոնի վրա: Երբեւէ բազմակողմանի է, սոուսը կարող է օգտագործվել նաեւ որպես աղցան սոուսով տերեւային կանաչի, լոբի եւ / կամ ձավարեղեն:
Եթե մնացորդները սառնարանում են, ապա ֆետայի մածունի սոուսը ամբողջությամբ կլանվի մակարոնեղենով, ստեղծելով սառը բաղադրատոմսով սառը գովազդը, որը հաճելիորեն պատրաստված է մակարոնեղենով (բայց ոչ տեսանելի սոուս): Ավելացնել թակած բանջարեղեն, ցուրտ հավի կամ ծովախեցգետին ցուրտ մակարոնեղենի համար `ավելի շատ բուրմունք:
Ֆեթան մի մեծ պանիր է, որը պահպանում է ձեռքը, քանի որ շաբաթվա ընթացքում թարմ է եւ կարող է ավելացվել միայն ցանկացած տեսակի աղցան, պիցցա կամ մակարոն: Այն նաեւ համեղ է ձիթապտղի ձիթապտուղով եւ արագ հացով սպասարկվում է հացով:
Feta- ն ձգտում է համտեսել լավագույնը, երբ այն վաճառվում է խոշոր կտորներով, ի տարբերություն նախածանված ֆետայի: Այն խոնավ ու թարմ պահելու համար, ֆետայի կտորները պետք է սառնարանում չորացրած կամ շաքարի մեջ: Մեծ մասը, բայց ոչ բոլորը, ֆետան վաճառվում է շիճուկով կամ աղով: այնպես էլ դուք ցանկանում եք ունենալ բավարար պանրի առնվազն մասամբ սուզվելու համար: Դուք կարող եք ձեր սեփական ծովային ջուրը խմել մի քիչ աղով:
Շատ խանութներ վաճառում են ֆետա տարբեր երկրներից: Ստորեւ բերված են մի քանի ընդհանուր ուղեցույցներ, բայց միակ ձեւն է, թե իմանալ, թե որ ֆեթայի ոճը եք սիրում լավագույնը `ֆրանսերեն, իսրայելա, բուլղարերեն, հունարեն եւ այլն ... - փորձել յուրաքանչյուրին եւ գտնել ֆավորիտ:
- Ֆրանսերեն ֆետա. Սովորաբար պատրաստվում է ավելորդ ոչխարի կաթով, որը չի օգտագործվում Rqufort- ի պատրաստման համար: Ֆրանսիական Ֆեթան սովորաբար մեղմ եւ յուղալի է: Որոշ այծերի կաթի Feta- ն նույնպես պատրաստվում է Ֆրանսիայում եւ կարող է փոքր-ինչ ավելի չոր եւ տանջեր լինել:
- Բուլղարական ֆետա. Պատրաստված ոչխարի կաթից: Creamier հյուսվածք, սովորաբար պակաս աղի: Երբեմն այն ունի մի քիչ խոտ կամ «ոչխարի» համը, որը խառնվում է խմորով, տգեղ ծայրով:
- Հունական ֆետա . Պատրաստված է առնվազն 70% ոչխարի կաթից, հաճախ `մի փոքր այծի կաթով: Հարթ եւ տանձ, սովորաբար հարուստ եւ յուղալի է, թեեւ այծի կաթով տարբերակները հակված են չորանալ:
- Իսրայելական ֆետա. Full-flavored, յուղալի, եւ սովորաբար ոչ սաստիկ աղի ֆետա պատրաստված ոչխարի կաթից:
- Ամերիկյան Ֆետա. Կարող է պատրաստվել ոչխարների, այծերի կամ նույնիսկ կովի կաթով: Հաճախ բավականին տգեղ եւ հյուսվածքով լիմոնին պակաս քսուք է եւ ավելի փխրուն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բաժակ ռեհան (թարմ տերեւներ, փափուկ փաթեթավորված, բաժանված)
- 2 սխտոր մեխակ (սեղմված)
- 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (լրացուցիչ կույս)
- 1 բաժակ յոգուրտ (հունարեն, ամբողջական յուղ, պարզ)
- 5 ունցիա ֆետա պանիր
- 1/4 թեյի գդալ աղ (kosher)
- 3/4 ֆունտ մակարոն (Uncooked, օգտագործեք մակարոնեղեն ձեւավորում, որը կսրբի սոուսով, ինչպիսիք են փոքր ռումբեր, մակարոն, խողովակաշար կամ ֆյուչլիլ)
Ինչպես դարձնել այն
- Նյութի մանր կտրատած 1 բաժակ ռեհան տերեւները: Մի կողմ դնել.
- Կաթսայի մի փոքրիկ ջուր բերեք: Ավելացնել մնացած 2 գավաթները ռեհան տերեւների եւ փաթաթման համար 20 վայրկյան: Անջատեք, ապա անմիջապես լվացեք ռեհան տերեւները սառը ջրով կամ ընկնում սառույցի ջրի մեջ: Մեղմորեն ճզմում է ռեհան տերեւները խոնավությունը հեռացնելու համար: Թափահարել տերեւները:
- Սննդի պրոցեսորում միացրեք թխված ռեհան տերեւները սխտորով եւ ձիթապտղի յուղով, մինչեւ շատ մանր կտրատած: Ավելացնել յոգուրտ, ֆետա եւ աղ: Գործընթացը, մինչեւ բաղադրիչները միմյանց հետ միասին հարթ սոուսով բխում ռեհանով: Ավելացրեք անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ:
- Բերել աղի ջրի մեծ պոմա: Ավելացնել մակարոնեղեն եւ եփել ըստ փաթեթի ուղղություններով: Դրեք պատրաստի մակարոնեղենը քամոցով եւ ջախջախել ջրի ջնջելու համար: Մի մեծ ամանի մեջ դանդաղորեն ավելացրեք ֆետայի մածունի սոուսը մակարոնեղեն (ավելացնելով, որ դա շատ արագ կարող է հանգեցնել սոուսին կախելուց):
- Վերցրեք մակարոնեղենը, նուրբ թակած ռեհանով մնացած բաժակով: Ծառայել անմիջապես մինչ դեռ ջերմ:
- Այս մակարոնի բաղադրատոմսի տատանումների համար ավելացրեք եփած հավի կամ, կամ ավելի ախորժակ կամ աղացած սաղմոն, ավելի սպիտակուցի համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 988 |
| Ընդհանուր ճարպ | 36 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 53 մգ |
| Նատրիում | 734 մգ |
| Ածխաջրեր | 139 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 31 գ |
| Սպիտակուց | 44 գ |