Շատ ամիսներ առաջ, ռեստորանում երկար ժամանակ փակ էինք, քոլեջի աշակերտուհիներն էինք փրկում, գնացինք եւ պատվիրեցինք ջերմ սպանախ աղցան ընկույզով եւ կապույտ պանիրով եւ մի բաժակ գինիով եւ զգացումներ կատարեց:
Սա այս լավ աղցանի շատ բարելավված տարբերակն է: Կալեի սիրտ հյուսվածքները, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ գոլորշիով փափկացվում են, ինչպես այստեղ է, կանգնած է ընկույզի ընկույզով եւ լավ կապույտ պանրի բեկորների խորտակմամբ, քան սպանախը երբեւէ կամ կարող էր: Եվ տարբեր հյուսվածքները բավականին զվարճալի են ուտելու համար: Կաղանդն ու ընկույզը շատ քանակությամբ սննդային հզորություն են տալիս գավաթին, իսկ կապույտ պանիրը բերում է հաճելի շողոքորթություն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 փունջ
- կալե
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ կարմիր գինի, շերի կամ բալզամիկ քացախ
- 1/2 թեյի գդալ Dijon ոճի մանանեխ կամ 1/4 թեյի գդալ մակերես
- 1/4 թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ `ճաշակի
- Մոտ 1/3 բաժակ ընկույզ
- Մոտ 1/3 բաժակ քամած կապույտ պանիր
Ինչպես դարձնել այն
- Կաղամբը լվացեք եւ կտրեք դրանց բխող կոշտ ծայրերը: Ճարպիկ մարդիկ կարող են առաջ գնալ եւ կտրել հաստ փրփուրը նաեւ յուրաքանչյուր տերեւից: Կեպլը կտրեք կծու չափի կտորներ կամ բարակ ժապավեններ:
- Ներկայացրեք մոտ կես դյույմ ջուր, մի մեծ պղպեղի մեջ: Կառուցեք շոգեբաղնիքի զամբյուղի մեջ կամ քամոցով, որը համապատասխանում է զամբյուղին, ամրացրեք այն զամբյուղի մեջ, կափարիչը եւ եփել, մինչեւ որ բրենդը նուրբ է կծում, 3-5 րոպե:
- Մինչ կաղնու շոգերը խառնել են ձիթապտղի, քացախի, մանանեխի, աղի եւ պղպեղի մի մեծ աղցան: Այնուհետեւ ընկույզը տապակել է. Միջին ջերմության վրա տաքացնել մի մեծ տապակած տապը, ավելացնել ընկույզը եւ եփել, հաճախակի խառնել, մինչեւ նրանք սկսեն գույնը դարձնել, 3-5 րոպե (թեեւ ձեր աչքերը ավելի լավ դատավոր են, քան ժամացույցը); փոխանցել ընկույզը մի ափսեի կամ կտրող խորհուրդը, թող դրանք մի քիչ թարմացնեն եւ կտրեն դրանք: (Տես, թե ինչպես պետք է լրացուցիչ մանրամասների համար տապակած ընկույզ ):
- Բարձրացրեք գոլորշիների զամբյուղը կամ քամոց դուրս գալուց: Թող ձորը զովանա, մինչեւ որ սառը լինի: Կամ օգտագործեք ձեր ձեռքերը, միաժամանակ ավելցուկային ջուրը քերիչներից մի քանիսը սեղմելու կամ շոգենավ կալը դնել մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա եւ սեղմել այն, որպեսզի սրբիչը ներծծի ավելցուկային ջուրը: Օգտագործեք ձեր մատները `փափկացնելով սեղմված ձագը (այն վերադարձվում է գեղեցիկ) եւ ավելացրեք այն աղցանների ամանի մեջ: Հատկացնել կաղամբը գավաթակիրի ներքեւում եւ թողնել մի քանի րոպե:
- Նրով աղցան ընկույզով եւ կապույտ պանիրով : Ծառայել աղցան, մինչդեռ մի փոքր տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 144 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 8 մգ |
| Նատրիում | 286 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |