Սա հայտնի Goan curry ավանդույթը պատրաստվում է խոզի միս եւ տարբեր այլ օրգանների նման լյարդի, աղիքների, սրտի եւ լեզվի: Ավանդական բաղադրատոմսերը նույնիսկ կոչում են խոզերի արյուն: Թեեւ purists- ը կարող է համաձայնվել այս կետին, ձեր կողմից, որոնք ցնցված են վերը նշված բաղադրիչներից, կարող են Սարպատելին կատարել միայն մսի եւ լյարդի միջոցով, եւ դա կլինի նույնքան համեղ:
Ինչպես Հնդկաստանի շատ բաղադրատոմսերով, բաղադրիչի ցուցակը կարող է երկար ու տգեղ տեսք ունենալ, բայց երբ ձեր մառանն այս պարագաներն ունենան, դա «մի փոքր է եւ մի փոքր»: Նաեւ, երբ վերջնական համը կարող է լինել էկզոտիկ եւ կարծես բարդ է, ուտեստը հաճախ հեշտ է եփել, եթե բաղադրատոմսը ուշադիր հետեւի: Այնպես որ, սկսնակները, չեն հանում, տալ Sorpatel մի փորձեք: Երբ ստանում եք «կախված բաներից», դուք կկարողանաք փորձարկել ձեր համակցությունները ոչ մի անգամ:
Կատարեք Sorpatel- ը մի քանի օր առաջ այն ժամանակ, երբ դուք ցանկանում եք ուտել այն եւ սառեցնել այն, ժամանակին ավելի լավ է դուր գալիս: Սորփատելը նույնիսկ սառեցնում է: Այն ավանդաբար սնվում է «ճարպի բրնձի» անկողնում `հսկայական բրնձով, որը սովորաբար վաճառվում է ափամերձ, արեւմտյան Հնդկաստանում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կգ / 2 կիլոգրամ մոտավորապես խոզի միսը, ճարպը հեռացվում է եւ փոքրիկ 1/2 մասի մեջ թակած
- 1/2 կգ / 1 լբ մոտավորապես խոզապուխտ լյարդը թակած փոքր 1/2 մասերի մեջ
- 2/3 բաժակ սպիտակ քացախ (մոտավորապես 4.5 ֆլ oz)
- 20 չոր կարմիր շիշ
- 1 տաս կաղնու սերմեր
- 1 թեյի գդալ սխտոր սերմեր
- 7-8 պղպեղ
- 6
- գորգեր
- 1 «դարչին կտոր
- 3 tbsps բանջարեղեն / canola / արեւածաղկի cooking յուղ
- 2 մեծ սոխ կտրատած տուգանք
- 15 մեխակ
- սխտոր պատրաստվում է մածուկ
- thumb- չափի կտոր zinger պատրաստված մի մածուկ
- գոլֆի գնդաձեւ չափի միս թամարինդը, որը եռում է տաք ջրի 1/4 բաժակով
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել ամբողջ համեմունքները (չոր կարմիր շիլաներ, քիմի եւ կորեանդեր սերմեր, դարչին, մեխեր եւ պղպեղ) `քացախ մեջ եւ մի կողմ թողնել:
- Խիտ ծանրաբեռնում տաքացնել միջին բոցով եւ ավելացնել միսը եւ լյարդը: Տապակել տապակել իրենց ճարպում, մինչեւ բաց շագանակագույն: Երբ արել եք տանիքից հանեք եւ մի կողմ պահեք:
- Ներդրեք նավթը տապակում եւ ջերմության մեջ միջին կրակի վրա: Ավելացնել սոխ եւ տապակել մինչեւ բաց շագանակագույն: Ավելացնել ոսպնյակի եւ սխտորի մածուկները եւ տապակել 2 րոպե:
- Ավելացրեք շաքարավազի մածուկը եւ տապակել, մինչեւ նավթը բաժանվի դրանից:
- Ավելացնել տապակած խոզի լյարդը եւ միսը, տամարինդ պյուրեը, աղը, համտեսել եւ լավ խառնել:
- Կրակն անջատեք մի եփ գալ ու եփել այնքան, մինչեւ մսի եւ լյարդը քնքուշ լինեն:
- Ծառայել տաք, պարզ աղացած բրնձով կամ Ջեա Ռայսի եւ կանաչ աղցան:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 808 |
| Ընդհանուր ճարպ | 36 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 217 մգ |
| Նատրիում | 794 մգ |
| Ածխաջրեր | 46 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 9 գ |
| Սպիտակուց | 76 գ |