Այս նրբագեղ աղեղը եւ ծովախեցգետնյա ճաշատեսակը, որը քաղցր է, ելակի ծաղկային բալզամիկ փայլով, համտեսում է բացարձակ երկնքի եւ կատարյալ է ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Դա շատ նման է լավ ճաշելու ռեստորանի փորձին, դուք կգտնեք ինքդ քեզ ցանկանում է զանգահարել մատուցողին, որպեսզի կարողանաք ձեր երգչախմբերը ուղարկել խոհարարին:
Սափրված մգորակները շատ տպավորիչ են, բայց այնքան հեշտ է խոհարարը ձեզ չի հավատա, մինչեւ որ դա անես: Գաղտնիքն այն է, թե ինչպես օգտագործել տաք թավա եւ ոչ թե տեղափոխել scallops շուրջ.
Կեղտոտ ծովախեցգետին նաեւ շատ հեշտ ճանապարհ է բերում ավելի շատ իրենց բնական քաղցրությունը: Օգտագործեք ցեմենտի ծովախեցգետին այս կերակուրի համար, քանի որ ցանկանում եք գեղեցիկ մսային խայթոցներ օգտագործել ծովախեցգետինների հետ:
Մարինեին ելակի առնվազն մեկ ժամ առաջ, թեեւ մի քանի ժամ (մինչեւ ութ) ավելի լավ է: Ծղոտի փոքրիկ դառնությունը հաճելի տարբերություն է կերակրատեսակների քաղցր բուրմունքներին, սակայն մանկական սպանախը լավ տարբերակ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ
- բալզամիկ քացախ
- 1/4 բաժակ բաց շագանակագույն շաքարավազ
- 3-4 մեծ ելակ, բխում եւ հեռացվում են (կամ եռամսյակային)
- 1 ճաշի գդալ ալկոհոլային հավելյալ ձիթապտղի յուղ
- 1/2 բաժակ նիհար կտրատված կեռներ
- 6 բաժակ (թեթեւակի փաթեթավորված) arugula կամ սպանախ տերեւներ (խոշոր բխում են հեռացված)
- 2 ճաշի գդալով խաղողի ձեթ կամ թեթեւ ձիթապտղի յուղ (տես ներքեւում, c ook- ի նշում)
- 4
- լրացուցիչ տեղանք (U-6 կամ U-10)
- 6-ից 8 թխված jumbo (կամ ավելի) ծովախեցգետին, peeled եւ deveined
- Խիտ ծովի աղ կամ քերեր աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Մի ամանի մեջ խառնել միասին քացախը եւ շաքարը մինչեւ շաքարը լուծարվի: Փաթաթել ելակով, ծածկել եւ սառեցնել առնվազն մեկ ժամ: Հեռացրեք սառնարանից, երբ պատրաստ եք խոհարարություն սկսել:
- Տաքացրեք լրացուցիչ կոկիկ ձիթապտղի յուղը միջին ջերմության վրա մեծ հենակետով: Կիրճը սեղմեք մինչեւ փափկեցրեք, ապա ավելացնել տերեւները եւ վերցնել մինչեւ լավ խառը: Եփել միայն մեկ րոպե կամ երկու, մինչեւ բոլոր տերեւները քայքայվեն, բայց դեռ ամբողջովին կանաչ: Ջեռոցները հեռացրեք ջրի մեջ եւ ջերմ պահեք: (Տես ստորեւ բերված խոհարարի նշումները)
- Չորացնել մանրուքները եւ լավ խառնել եւ շաղ տալ աղի աղով : Տաքացրեք բրեզենտե կամ ջերմաստիճանով միջին ջերմության վրա մինչեւ բավականին տաք: Ավելացնել խաղողի կամ թեթեւ ձիթապտղի յուղի, թույլ տվեք, որ յուղի ջերմությունը մի պահ, ապա ուշադիր ավելացնել scallops եւ ծովախեցգետին (կլինեն որոշ spattering.)
- Թող շաքարավազը մեկ կողմի մոտ մեկ րոպե հեռու պահի մինչեւ անթափանց: Հեռացնել եւ պահել ջերմ: Մի շարժեք միկրոալիքները, մինչեւ որ տեսնեք ներքեւի մասում կազմված շագանակագույն ծայրը (մոտավորապես 2 - ից 2 ½ րոպե): Զգուշորեն բարձրացրեք մեկ զնգոց `եթե մակերեսը լավ կարամելացված գույն է, վերածեք դրանք:
- Եփել եւս մեկ րոպե, մինչեւ որ սանրափառերը գարշահոտ են, բայց ոչ այնքան ամուր: (Ստորեւ բերված խոհարարի նշումները ստորեւ) Հեռացրեք սկոլզները եւ ջերմ պահեք:
- Թխել սալահատակ, ապա ավելացնել ելակ եւ քացախ: Հեռացրեք ելակները, երբ դրանք ջերմացվում են (մոտ 30 վայրկյան) եւ թույլ թողնեն բալզամիկ խոհարարը մինչեւ համեմված մինչեւ քաղցկեղը:
- Ծառայելիս, տեղադրեք կանաչը մի ափսեի մեջ, սկավառակների, ծովախեցգետինների եւ ելակի հետ վերեւում, այնուհետեւ սավառնել է բալզամիկ կրճատումը մոմերով եւ ծովախեցգետինների վրա:
Եփելի ծանոթագրությունները
- Խոհարարություն անելիս ամեն ինչ տաք պահելու համար նախքան սկսեք ձեր վառարանը ամենացածր վայրում: Մեծ ջեռուցման համար նախատեսված թիթեղները նույնպես:
- Դուք կարող եք զնգոցներ դիտել 50/50 խառնուրդով եւ լրացուցիչ ճաշակի համար պարզեցված կարագի մեջ : (Մի օգտագործեք կանոնավոր կարագ, չնայած, որ կաթը կարող է այրել եւ դառը դիմանալ:)
- Scallops պատրաստ են, երբ նրանք լավ գույն են երկու կողմերում: Կարելի է մնալ միջի մեջ ընկույզացած խորոված շերտ, բայց մի անհանգստացեք. Նրանք կշարունակեն մնալ ջերմությունից ետեւից հեռացնելուց հետո եւ դրանք կատարելապես թարմ են:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 520 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 105 մգ |
| Նատրիում | 633 մգ |
| Ածխաջրեր | 60 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 12 գ |
| Սպիտակուց | 27 գ |