Այս լեհական կարտոֆիլի պիերոգիի բաղադրատոմսը կամ պիերոգի ռուսկի (pyeh-RROH-ghee RROOSS-kyeh) բաղկացած է խմորից Marek (Mark) Widomski, հիմնադիր եւ Լեհաստանի Կրակով քաղաքի խոհարարական ինստիտուտի տնօրեն:
Pierogi ruskie լեհական պտուղների ամենատարածված տեսակների շարքում են: Հակառակ, թե ինչն է հավատում մարդկանց, դա չի թարգմանում «ռուսական պիերոգի»: Դա իրականում նշանակում է Ռուտենյան կամ Ռուսին պիերոգի:
Ruthenians կամ Rusyns- ը հայտնի է նաեւ որպես Carpatho-Rusyns եւ բաղկացած է արեւմտյան Ուկրաինայում, արեւելյան Սլովակիայում եւ հարավային Լեհաստանի հյուսիսային Կարպատյան լեռների ժողովուրդներից: Այս տարածքը նաեւ հայտնի է որպես Գալիաիա անգլերեն (Galicja in Polish, Halic in Slovak եւ Halchyna է ուկրաիներեն):
Շեֆ Մարկը եւ նրա աշխատակիցները ամեն ինչում առաջարկում են գյուղացիական կերակուրից մինչեւ կերակուրային խոհանոց, դրանք հարմարեցնելով անհատի կարիքներին, լեհերեն, անգլերեն եւ այլ լեզուներով: Լավագույն արդյունքների համար մի խմեք կարտոֆիլը, օգտագործեք մանրաթել կամ խառնիչ:
Եթե չես կարողանում գտնել չոր փխրուն պանիր, ապա դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական ֆերմերային պանրի զրոյից:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմոր `
- 2-ից 2 1/2 բաժակ
- համընդհանուր ալյուր
- 1 խոշոր ձու (սենյակ-ջերմաստիճան)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ ջուր (գորշ)
- Կարտոֆիլի պանրի լցոնում `
- 2 ֆունտ ռուսական կարտոֆիլ, (խաշած եւ խաշած իրենց բաճկոնների մեջ)
- 2 ճաշի գդալ սոխ sauteed (նուրբ աղացած եւ 1 ճաշի գդալ կարագ)
- 8 ունցիա չոր խոտ կամ ֆերմերային պանիր (սենյակ-ջերմաստիճան կամ ռիկոտա)
- Լրացուցիչ. Աղի համտեսել
- Լրացուցիչ: Pepper համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել կարտոֆիլը եւ պատառաքաղ խառնուրդը կամ բրինձը (չխմել), խառնել սոխով եւ ֆերմայի պանիրով: Լավագույն արդյունքների համար, ըստ շեֆ խոհարար Մարկի, ամբողջ կարտոֆիլի մի քանի կտորներ պետք է մնան: Season համտեսել եւ մի կողմ դնել:
- Տեղադրեք 2 գավաթ ալյուր մի մեծ գունդ կամ աշխատանքային մակերեւույթում եւ լավ կենտրոնացրեք կենտրոնում:
- Կտրեք ձվի մեջ, միաժամանակ ավելացրեք աղը եւ մի քիչ գոլ ջուր:
- Խմորը միասին բերեք, լավ խմորելով եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի ալյուր կամ ջուր: Խմորը բաժանեք կիսով չափ եւ ծածկեք այն ամանի կամ սրբիչով: Թող հանգիստ մնա 20 րոպե:
- Հյութալի աշխատանքների մակերեւույթի վրա, խտացրեք խմորը բարակ եւ կտրեց 2 դյույմ կլոր կամ ապակիով:
- Գդալով լցնում բաժինը, յուրաքանչյուր շրջանակի կեսին:
- Կտրել խմոր կեսը եւ կրճատել եզրերը: Հավաքեք քերծվածքները, ռերոլը եւ լրացրեք: Կրկնել խմորի մնացած կեսը:
- Թխել թխվածքաբլիթը ալյուրով եւ տեղադրեք լցված պիերոգիի վրա մեկ շերտով: Սահմանեք թեյի սրբիչով:
- Բերել խաշած ջրի մեծ, ցածր կաթսա: Կրճատում է պիերոգիում մոտ վեցը: Վերադարձ դեպի եռալ եւ կրճատել ջերմությունը: Երբ պիերոգիան բարձրանում է մակերեւույթին, շարունակում է մի քանի րոպե եփ գալ:
- Հեռացրեք մի հատվածով գդալով եւ դոնդողի համար համով: Երբ բավարարված է, հեռացրեք մնացած պիերոգիները, սեղմված գդալով, սպասքների պնակին:
- Ծառայել տաք է կարամելացված սոխով կամ սվվարկիով (խոզի կոտլինգներ ) կամ տապակած բեկոն կտորներով, եւ թթվասերի տապակով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 105 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 20 մգ |
| Նատրիում | 273 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |