Ռոն Դուգլասը, «Ամերիկայի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը» գրքույկի հեղինակը, ասում է. «Գաղտնիք է, որ գնդապետ Սանդերսի հայտնի տասնմեկ դեղաբույսերի եւ համեմունքների հետեւում ես փորձել եմ բազմաթիվ տարբեր համադրություններ, բայց կա միայն մեկը, որն սկսում է համտեսել ճիշտ այնպես, ինչպես օրիգինալը: Դրա համար հարկավոր է ճնշում գործել:
Այսպիսով, ինչն է դարձնում KFC- ի հավկունությունը: Գնդապետ Սանդերսը ասում էր. «Այն դեռեւս թարմ պատրաստված է բոլոր ռեստորանում, որը 11 տեսակի խոտաբույսերի եւ համեմունքների գաղտնի խառնուրդով եւ օրվա ընթացքում վավերացված խոհարարի կողմից մատուցվում է ձեռքի հաց»:
Այս կաղամբի բաղադրատոմսը իրականում պարունակում է 11 դեղաբույսեր եւ համեմունքներ: Համեղ բուրմունքին հետեւող երկու հիմնական գաղտնիքներն են մոնոսոդիումի գլյուտամատը (MSG) եւ ճնշման ֆրեզի օգտագործումը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 խոշոր ձու, ծեծված
- 1 բաժակ
- թխվածքաբլիթը
- Մեկ 3 կիլոգրամ հավ, կտրեց 6 հատ
- 1 բաժակ
- համընդհանուր ալյուր
- 1 թեյի գդալ աղացած
- Օրեգոնո
- 1 թեյի գդալ
- չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ չորացրած
- սալաքար
- 1 թեյի գդալ չորացրած
- ռեհան
- 1 թեյի գդալ չորացրած մարջորամ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 2 թեյի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ
- պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ սոխ աղ
- 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- 2 ճաշի գդալ Accent (MSG համեմունք)
- 1 կարող է քաղել (կամ մեկ 3 ֆունտը կարող է Crisco), բավականաչափ ծածկել հավի մեջ ֆրեչի մեջ (տես ստորեւ խորհուրդներ)
Ինչպես դարձնել այն
- Միավորել ձու եւ թիթեղը մի մեծ ամանի մեջ: Ներկիր հավի կտորները խառնուրդի մեջ:
- Ալյուրը ավելացնել առանձին ամանի մեջ եւ թափահարել բոլոր խոտաբույսերի եւ համեմունքների մեջ:
- Խտացրեք հավի մեջ համեմված ալյուրը մինչեւ ամբողջովին ծածկված:
- Ավելացնել lard մի ճնշման fryer եւ ջերմային մինչեւ 365 F. Համոզվեք, որ հետեւել արտադրողի ուղղությունները ձեր ճնշման fryer.
- Օգտագործեք բաղադրատոմսը, հավկիթի չորս կտորից ցածր տաք յուղի մեջ եւ կողպեք կափարիչը տեղում: Ուշադիր եղեք, որ չմնաք տաք յուղով:
- Թխել տապակել 8-10 րոպե, մինչեւ հավի ոսկեգույն շագանակագույն եւ մանրակրկիտ եփած:
- Երբ կտորները պատրաստվում են, թողարկեք ճնշումը ըստ արտադրողի ուղղությունների եւ հանել հավի միսը թղթե սրբիչներին կամ մետաղյա խցիկի արտահոսքի համար:
- Կրկնել մնացած 2 կտոր հավի հետ:
Գաղտնի Recipe Tips
- Իրական գաղտնիքը դա դարձնելու համար բաղադրատոմսը բաղադրատոմսը եւ օգտագործելով ճնշման ֆրեզեր:
- Համոզվեք, որ յուղը 365 F է տապակելուց առաջ: Խառնաշփոթից խուսափելու համար օգտագործեք բաղադրատոմսը հավի միացման ժամանակ: Արագորեն կողպեք կափարիչը ճնշման ֆրեզի վրա, երբ բոլոր հավի կտորները ավելացվեն:
- Խրթխրթան հավի համար օգտագործեք Crisco- ի քաղցրավենիքի փոխարեն եւ կրկնակի վերարկուել հավի մեջ ալյուրի խառնուրդով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 5107 |
| Ընդհանուր ճարպ | 304 գ |
| Հագեցած ճարպ | 111 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 110 գ |
| Խոլեստերին | 2,296 մգ |
| Նատրիում | 8,277 մգ |
| Ածխաջրեր | 97 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 16 գ |
| Սպիտակուց | 475 գ |