Ցուչինիի պատմություն
Ավելի քան երեսուն տարի առաջ, ցուկկինին, որը նախկինում հաճախ կոչվում էր «կանաչ» իտալական սուսամբար, դժվար թե ճանաչվեր Միացյալ Նահանգներում: Այսօր, դա ոչ միայն լայնորեն ճանաչված է, այլեւ տնային այգեպանների առանձնահատուկ ֆավորիտ: Չնայած իր բեղմնավոր աճող բնությանը, նրա ժողովրդականությունը, հավանաբար, մեծ մասամբ պայմանավորված է իր բազմակողմանիությամբ `որպես բանջարեղեն, ինչպես նաեւ հաց ու աղանդեր:
Ցուչինի, Cucurbita pepo, վարունգի եւ սեխի ընտանիքի անդամ է: Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկայի բնակիչները մի քանի հազար տարի կերակրում են ցուկկինին, բայց այսօր մենք իմանում ենք ցուկկինին, Իտալիայի մշակած ամառային սուսամբար:
Ցուկկինի բառը գալիս է իտալական ցուկկինից, ինչը նշանակում է փոքրիկ սուվերեն: Սաղմը տերմինը գալիս է հնդկական skutasquash իմաստից `« կանաչ բան կերել կանաչ »: Քրիստոֆեր Կոլումբոսը սկզբից սերմեր բերեց Միջերկրական տարածաշրջանին եւ Աֆրիկային:
Ֆրանսիացիները ցուկկինիին երկար ժամանակ պահեցին, մինչեւ խոհարարները սովորեցին փոքր մրգեր ընտրել, որոնք ավելի քիչ քաղցր էին եւ ջրով: Ցուչինիի ֆրանսերեն տերմինը քարանձավ է, որը հաճախ փոխարինվում է նաեւ դեղին սուշակի համար:
Չնայած այն հանգամանքը, որ ամառային squash տերմինը կարող է նշանակել տարբեր սալաքարերի բազմազանություն, կախված այն բանից, թե ում մասին եք խոսում, դուք կարող եք բավականին շատ օգտագործել տարբեր ամառային squash սորտերի փոխադարձաբար: