Worcestershire սոուսի բաղադրատոմսը, որը հայտարարել է « Wust ta sheer», վերածվում է գաղութային Հնդկաստանի, երբ բրիտանացի լորդ Սանդիզը ձեռք է բերել Բենգալայում ճանապարհորդությունների ժամանակ: 1835 թ.-ին նա իր զույգ քիմիկոսներին հանձնեց իր անգլերենի Worcester ծագումով հայրենիքում, փորձելով եւ կրկնօրինակելու այն հաճույքը, որը նա վայելում էր: Ջոն Լեյն ու Ուիլյամ Պերրինսը դա տվել են, բայց հիասթափված են արդյունքներից: Նրանք խրված էին բանկաների մեջ նկուղում եւ մոռանում էին նրանց մասին:
Մի քանի տարի անց Լիա եւ Պերրինսը շշերը գտան փոշու հաստ շերտի տակ եւ որոշեցին սոուսին եւս մեկ հնարավորություն տալ: Անզգայացման ծերացման գործընթացում նա զարգացրել է հարուստ եւ համեմված համը, որը հայտնաբերվել է ժամանակակից սննդամթերքներով, ինչպես umami : Գործընկերները ավելի շատ շտապում էին, եւ Lea & Perrins Worchstershire Սոուսի համը տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում, Ամերիկայում եւ ամբողջ աշխարհում:
Այժմ մի ընդհանուր տերմին, Worchestershire սոուսը վաճառվում է բազմաթիվ այլ բրենդների կողմից, որոնք պարունակում են որոշակի պաշարներ տարբեր բաղադրիչների մեջ: Lea & Perrins- ը սերտորեն պաշտպանում է իր բուրավետ բաղադրիչը `Worchestershire Սոուսի համար, սակայն հիմնական բաղադրիչները ներառում են քացախ, խմորեղեն , թամարինդ , մանդարզ , սխտոր եւ սոխ, ինչպես նաեւ շաքարավազ եւ չբացահայտված համեմունքներ եւ համեմունքներ:
Հաշվի առնելով ձեր սեփական Worcestershire սոուսը տանը: Այն պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ, բայց մեթոդը պարզ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 խոշոր քաղցր սոխ, մոտավորապես թակած
- 1/2 բաժակ տամարինդ մածուկ
- 2 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 2 ճաշի գդալ աղացած նուշ
- 2 jalapeños, սերմերը հանվել եւ աղացած
- 1/4 բաժակ
- թխվածքաբլիթներ , թակած
- 1/4 բաժակ տոմատի մածուկ
- 2 ամբողջական գորշներ
- 2 ճաշի գդալ թարմ խաշած սեւ պղպեղ
- 1/2 բաժակ մութ ցորենի օշարակ
- 1 բաժակ մկաններ
- 3 բաժակ սպիտակ քացախ
- 1 բաժակ մուգ գարեջուր
- 1/2 բաժակ նարնջի հյութ
- 2 բաժակ ջուր
- 1 կիտրոն, բարակ շերտ
- 1 կրաքարի, բարակ շերտավոր
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը մեծ կաթսա եւ սոխը սոխը մինչեւ փափուկ, մոտ 7 րոպե:
- Ավելացնել տամարինդ մածուկը, սխտորը , մատնահարդարը եւ ժալապենոսը: Եփել ավելի ցածր ջերմության վրա, եւս 5 րոպե:
- Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնուրդները կրաքարի միջոցով եւ ակտիվացնել միավորել: Բաղնիք բերեք, այնուհետեւ կրճատեք ջերմությունը եւ եփ գալը, երբեմն կպչում է մոտավորապես 5 ժամով կամ մինչեւ գդալների ետին վերարկուելու համար բավականաչափ thickened:
- Աղտոտել Worcestershire սոուսը ապակյա շշերի կամ բանկաների մեջ եւ սառեցնել:
Նշումներ.
Այն բաղադրիչը, որը սահմանում է Worcestershire սոուսը, բացի այլ շագանակագույն սոուսներից, հանդիսանում է Tamarind, Tamarindus indica- ի պտուղը կամ արաբերեն «հնդկական ամսաթիվը»: Շերտավոր շագանակագույն սիսեռի պանիրը նմանվող պոչերը պարունակում են հաստ, կպչուն ժապավեն, ամսաթվերի հետեւողականությամբ եւ կծու ծիրանի համը: Դուք կարող եք ձեռք բերել ամբողջական pods, կատարել ձեր սեփական մածուկ է բլոկների եւ tamarind pulp կամ գնել պատրաստի մածուկ:
Fresh Worchestershire սոուսը մի քանի շաբաթվա ընթացքում տեւում է սառնարանում օդափոխվող կոնտեյներով: Ավելի երկար պահպանման համար կարող է այն եռացող ջրի մեջ պահել արտադրողի հրահանգներին համապատասխան:
Օգտագործեք Worchstershire սոուսով `ավելացնելով ֆուրնիների համը` մսամթերքին, սիսեռներին, ապուրներին եւ բանջարեղենային հյութերին: Այն նաեւ բազմակողմանի սեղան համեմունք է եւ արյունոտ մարի կոկտեյլում կարեւոր բաղադրիչ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 26 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 5 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |