Ինչ են բաղադրիչները Worcestershire սոուսում:

Դուք երբեւէ մտածել եք, թե ինչ է հենց Worcestershire- ում: Դուք կարող եք զարմանալ իր համի գաղտնիքները կամ դուք կարող եք այն ցուցադրել այն բաղադրիչների համար, որոնցում դուք ունեք սննդի զգայունություն: Իմացեք, թե ինչ բաղադրիչները դառնում են դարձնելու այն եւ ինչպես են ազդում դրա բուրմունքին:

Ինչպես է Worchstershire սոուսը պատրաստված է

Worcestershire սոուսի նախնական բաղադրատոմսը սերտորեն պահպանում է, սակայն հիմնականում բաղկացած է խոզապուխտով խառնված ալկոհոլային խմիչքներից, մալասաններում, տապարիցներով , սխտորով , քացախով, շիլաներով, մեխակներով, կեռիկներով եւ շաքարով:

Երկու տարի նստած պարբերական շրթունքներով, խառնուրդը մաքրված է կոշտ եւ շշալցված:

Այժմ գեներալ տերմինը, Worcestershire սոուսն այժմ արտադրվում է բազմաթիվ տարբեր առեւտրային մանրածախ առեւտրով, ինչպես նաեւ բնօրինակ Lea եւ Perrins պիտակի տակ: HP Սոուսը եւս մեկ շագանակագույն սոուս է, որը կոչվում է այն պատճառով, որ սոուսը ճանաչված էր խորհրդարանում:

Հետաքրքիր է, որ ԱՄՆ-ում վաճառված Lea & Perrins Worcestershire սոուսի տարբերակը տարբերվում է բրիտանական բաղադրատոմսից: Այն օգտագործում է թորած սպիտակ քացախը, այլ ոչ թե ածիկ քացախ: Բացի այդ, այն ունի երեք անգամ ավելի շաքար եւ նատրիում: Սա ստիպում է ամերիկյան տարբերակը ավելի քաղցր եւ saltier, քան վաճառված տարբերակը Բրիտանիայում եւ Կանադայում: Worcestershire սոուսը բնօրինակի բաղադրիչ է բնօրինակ Bloody Mary խառնուրդի մեջ :

Ինչ բաղադրամասեր են Worcestershire Sauce Apart?

Բաղադրիչը, որը սահմանում է Worcestershire սոուսը, ամենաշատ սոուսներից բացի, հանդիսանում է Tamarind, Tamarindus indica- ի պտուղը կամ հնդկական արաբերենը:

Շերտերը, որոնք մի քիչ նման են շագանակագույն սիսեռի պղպեղ, պարունակում են հաստ, կպչուն ժապավեն, որը պարունակում է ամսաթվերի հետեւողականություն եւ ծիրանի ծիրանի համ: Չնայած այն բանին, որ հաճախ կոչվում են սննդամթերքի բաղադրատոմսեր, դա միայն սերմը շրջապատող պղպեղն է, որն օգտագործվում է:

Թամարինի պտուղը պարունակում է ավելի շատ շաքար, քան ցանկացած այլ միրգ, բայց հավասարակշռված է թթուների բարձր պարունակությամբ, տալով այդ քաղցր եւ թթու համ:

Այն կարելի է կերել հում կամ եփում, ինչպես նաեւ մատչելի է չոր շերտերով, խտանյութով, մածուկով, գնդիկներով եւ ամուր բլոկի ձեւերով:

Չնայած այն բանին, ինչպիսին համառինդի բույրն է, կիտրոնի հյութը առաջարկում է փոխարինել մի պտղի մեջ, բայց գիտեք, որ դուք չեք ունենա յուրօրինակ համը `առանց tamarind: Թամարինդը բաղադրիչ է համեմունքների, կորիերի, chutneys- ի, տարբեր ըմպելիքների եւ, իհարկե, Worcestershire սոուսով: Չնայած նրան, որ այն չի ապացուցվել աճել մազերի համար, այն ունի բուժիչ արժեք, որպես մեղմ լակատիվ: Սառը սառեցնող նյութ, սառեցնող հատկություններով, tamarind- ը օգտագործվում է որպես խմիչքներ `ջերմաստիճանը թեթեւացնելու համար, ինչպես նաեւ թարմացնող, սառեցնող ամառային խմիչք:

Ուորստրերսշի սոուսի տարբերություններ

• Gluten-Free Worcestershire: Սնձան ազատ դիետայի հանրահայտությունը կարող է լինել պատճառներից մեկը, որ Worcestershire սոուսի US- ի տարբերակը պատրաստված է սպիտակ քացախով, այլ ոչ թե ածիկ քացախով, որը պարունակում է սնձան: Համոզվեք, որ ձեր Worcestershire սոուսը սնձան ազատ է, ստուգեք պիտակը:

• Բուսական կամ Vegan Worcestershire Սոուս. The Worcester- ի նախաճաշի բաղադրատոմսով համեմվածները վերացնում են vegan կամ բուսակերների տարբերակները: Դա սովորաբար դրսեւորվում է պիտակի վրա:
• Ցածր նատրիում. Lea & Perrins- ը եւ որոշ այլ բրենդներ արտադրում են նատրիումի ցածր նատրիումի ցածր նատրիումի նմուշներ կամ որոնք պարզապես աղի չեն սիրում:

• Տնական Worcestershire Սոուս . Դա համեմատաբար հեշտ է ձեր սոուսը դարձնել, բայց դա ընդգրկում է բաղադրիչների երկար ցանկը: Դուք կարող եք փորձարկել, որպեսզի հեռացնեք սնձան պարունակող նյութերը կամ ալկոհոլը:

Խոհարարություն

Սոուսի Աստվածաշունչը. Ուղեցույց դեպի սոուսի արհեստը. Գնել Amazon.com- ից