Խոհարար Սուսաննա Ֆու Կենսագրությունը

Խոհարար Սուսաննան Ֆունն ասիական Fusion- ի յուրօրինակ նորարարներից մեկն է, որը ավանդական չինական բաղադրիչները համադրում է դասական ֆրանսիական ճաշ պատրաստելու մեթոդներով:

Մանկություն. Մոնղոլիայից մինչեւ Թայվան

Սուսաննա Ֆուը ծնվել է Ներքին Մոնղոլիայում եւ վաղ մանկությունն անցկացրել է Հյուսիսային Չինաստանի Շանսիի նահանգում: Հայրը գլխավորում էր Չժան Քայ-շեքի բանակում, որը պայքարում էր Մաո Ցզե-ցունգի դեմ: Սուսաննան եւ նրա ընտանիքը փախել են Թայվանում, որտեղ նա ավարտել է Տայպեյում աճող իր մանկությունը:

Ամերիկային

Սուսաննան 1967 թ. Եկել է Միացյալ Նահանգներ, Փիթսբուրգի համալսարանում գրադարանագիտության գծով մագիստրոսի աստիճան ստանալու համար: 1979-ին Սուսաննան Ֆիլադելֆիա է տեղափոխվել իր չինական ծագումով ամուսինը, Է-Հինին, ընտանիքի ռեստորանային բիզնեսին միանալու համար: Շուտով նա բացեց ընտանիքի երկրորդ ռեստորանը, Ֆիլադելֆիայի Հյու-Նանը:

Խոհարարական կարիերա

Սուսաննան նախ ստացավ իր հորից սննդի սերը: Նրա հայրը 1920-ականներին ներկա էր գիշերօթիկ դպրոցում եւ զբաղվում էր մի շարք լավագույն կերակուրներով: Նա հաճախակի ասում էր Սուսաննային իր անուշահամ տեղական գառան ու բադի ճաշատեսակները եւ մշակում է կայսերական ոճով խոհանոց: Սուսաննայի մանկական խոհանոցը թարմ արտադրանքներից մեկն էր եւ մսուրը ձեռք բերեց տեղական խանութներից եւ ֆերմերներից:

Սուսաննան սովորեց Hunan- ի ոճով խոհարարին, Wan-Chow Foo- ից եւ հյուսիսային ոճով մակարոնեղեն իր զարմիկից, Չաո Սուից: Սուսաննան հանդիպեց իր ուսուցիչ եւ ուսուցչուհի, ամերիկացի խոհարարական ինստիտուտի հիմնադիր Ջեկոբ Ռոզենտալին, մինչդեռ նա եղել է Hu-Nan- ում:

Ռոզենտալը սովորեցրեց Սուսաննեին ֆրանսիական ոճով պատրաստել եւ խրախուսեց նրան գնալ ԿՀՎ-ում:

1987-ին Սուսաննան եւ Էլ-Հինը Ֆիլադելֆիայում բացեցին իրենց սեփական ռեստորանը, Սուսաննա Ֆու չինացի խոհանոցը: Սուսաննան եւ նրա ռեստորանը վայելել են ազգային երգչախումբը չինացի եւ ֆրանսիական ճաշ պատրաստելու համար: Սուսաննան օգտագործում է բաղադրիչները ամբողջ աշխարհում եւ միշտ սիրում է օգտագործել ամենաթեժը:

Սուսաննան Ֆունն ունի նաեւ նոր ռեստորան, Սուիլան, Ատլանտյան Սիթիի Բորգատա հյուրանոցում եւ խաղատուն: Ֆիլադելֆիայում Սուսաննա Ֆու ռեստորանը դռները փակեց 2015 թ. Հունիսին:

Ցուցահանդեսներ

Շուս Սուսաննան Ֆուը երկու ընթերցարան է գրել.

• Սուսաննա Ֆու Չինացի խոհանոց. Հյուսիսային Ամերիկայի ամենալավ չինական խոհարարի շքեղ համը եւ նորարարական բաղադրատոմսերը (Houghton Mifflin Company 1995)
• Սուսաննան Ֆու Թարմ ոգեշնչում. Չինաստանի խոհանոցի նոր մոտեցումներ (Houghton Mifflin Company 2005)

Մրցանակներ

• 1989 Սնունդ եւ գինի լավագույն նոր խոհարարներ
• 1996 թ. Ջեյմս Beard մրցանակը `լավագույն միջազգային cookbook Susanna Foo չինացի խոհանոց: Շքեղ համային տեսականի եւ նորարարական բաղադրատոմսեր Հյուսիսային Ամերիկայի ամենաթեժ չինական Cook
• 1997 Ջեյմս Մուշեղի մրցանակ `Լավագույն միջնադարյան խոհարար
• Չինաստանի խոշորագույն խոհարարը ԱՄՆ-ում, ԱՄՆ-ում
• Լավագույն նոր ռեստորան, քաղաքային
• Philadelphia Style ամսագիրը
• Լավագույն Philly®, Ֆիլադելֆիա ամսագիրը
• Լավագույն գլխավոր գծի, գլխավոր գծի այսօր
• Արծաթագույն գդալ մրցանակ, սննդի արվեստի ամսագիր
• Ռոբերտ Մոնդավին
• Խոհարարական Գերազանցության մրցանակ
• Լավագույն խոհարար, Միջին-Ատլանտյան տարածաշրջան
• Ջեյմս Beard հիմնադրամը
• Ֆիլմի լավագույնը. Փառքի սրահ, Ֆիլադելֆիա ամսագիր
• Ամերիկայի 10 լավագույն նոր խոհարարներից մեկը
• Սնունդ եւ գինու ամսագիր
• Լավագույն ասիական ճաշացանկը անգլերեն լեզվով
• Fresh Inspirations 2004 թ
• Gourmend International Cookbook- ի մրցանակ 2004

• Միջազգային տապակած գրքի մրցանակ
• Սուսաննա Ֆու չինացի խոհանոց 1996 թ
• Ջեյմս Beard հիմնադրամները