Այս իտալական պանիրը կարող է ունենալ թեթեւ կամ խիստ համը
Asiago- ը («a-zhee-AH-go») ամբողջ կովի կաթից պատրաստված իտալական պանրի տեսակից է: Կախված նրանից, թե որքան է տարիքը, Asiago պանիրը կարող է ունենալ տարբեր համային տեսք եւ հյուսվածքներ: Fresh Asiago- ն ունի հարթ հյուսվածք, մեղմ բույր եւ սպիտակ գույն: Երբ տարեցտարի առնվազն վեց ամիս է, պանիրը փխրուն հյուսվածք է, շքեղ բուրմունք եւ թեթեւ դեղին գույն:
Ինչպես օգտվել Ասիագոյից
Օգտագործեք թարմ Asiago պանիր սենդվիչներ պատրաստելու համար կամ ծառայեք կոտրիչներով:
Երբ տարեց, Asiago սովորաբար grated եւ կարող է օգտագործվել կատարելու համար աղցան , ապուրներ, մակարոնեղեն եւ sauces. Ձմեռային Asiago պանիրը նման է Փարիզյան պանրի բույրին: Դուք կարող եք կտրել թարմ Asiago եւ օգտագործել այն panini կամ այլ սենդվիչներ ; Դուք կարող եք նաեւ այն հալեցնել տարբեր տեսակի ուտեստների եւ նույնիսկ cantaloupe.
Ասիագոյի պատմությունը
Ասիագոյին երկար, հարուստ պատմություն ունի: Ասիագոյի խոսքերով, արդյունաբերական կայքը, պանիրն իր անունն է բերում Ասիայի լեռնաշղթայից, որը գտնվում է Իտալիայի Հյուսիսային Իտալիայում, որտեղ այն արվել է 1000 տարուց: «Սկզբում ոչխարի կաթն օգտագործվեց, բայց 1500-ական թվականներից, անասունների հողագործության վրա, կովի կաթը դարձել է օգտագործվող հումք », - նշում է կայքը:
Ասիագոն նույնիսկ Նապոլեոնի իտալական քարոզարշավի ընթացքում եւ առաջին եւ երկրորդ համաշխարհային պատերազմների ժամանակ դարձել է արժեքավոր առեւտրային ապրանք: Իտալացի առեւտրականները հաճախ ստացել են թանկարժեք թխված եգիպտացորենի հաց կամ եգիպտացորեն `իբրեւ ձգտված պանրի դիմաց:
Ասիագոյի տեսակներ
Cheese.com- ը նշում է, որ երկու տեսակի Asiago պանիր կա. այն տեսակը, որը դուք կցանկանաք, կախված է նրանից, թե ինչպես եք փնտրում, եւ ինչպես եք պլանավորում օգտագործել:
- Fresh Asiago- ը կոչվում է «Asiago Pressato» - ունի հարթ հյուսվածք: «Asiago Pressato- ն ամբողջ կաթով պատրաստված է մեկ ամսվա ընթացքում եւ վաճառում է թարմ, որպես մեղմ, մեղմ պանիր», - նշում է Cheese.com- ը:
- Ծեր Ասիագոն , որը հայտնի է որպես «Ասիագո դ'Ալլեւո», ունի փխրուն հյուսվածք: Asiago d'allevo- ն հասունանում է տարբեր ժամանակների համար `կախված տեսակից. Mezzano- ն տարեկան է չորսից վեց ամիս, Vecchio- ն ավելի քան 19 ամիս է, իսկ Stravecchio- ն, ընդամենը երկու տարի:
Ծագման պահպանության բնագավառում
Associazione Formaggi Italiani DOP- ի տվյալներով, առեւտրային կազմակերպությունը բաղկացած է պանրի արտադրողների եւ սեզոնային արտադրատեսակներից, Asiago- ում արտադրված Asiago- ի եւ պանրի բովանդակության եւ արտադրության կոնկրետ կանոնների համաձայն, կարող է կրել անունը: Սա կոչվում է Origin of Protected Origination (PDO) կամ իտալերեն, «Denominazione di Oriigine Protetta» (POD):
ՊՈԴ-ի նշանակման մասին օրենքները վերջին տարիներին ավելի հանդուրժող են դարձել, հատկապես Եվրամիության սահմաններից դուրս, որտեղ ՊՈԴ-ն օրինական նշում է: Սակայն, եթե տեսնում եք, որ Asiago- ում կնքված «ՊՈԴ» եք գնում գնել, դուք կիմանաք, որ պանիրը, իրոք, արտադրված է Իտալիայի Northeastern շրջանում `ըստ առեւտրի խմբի պահանջների: