Ժամանակի ընթացքում փաթաթված եւ դեռ ուզում է դարձնել համեղ, տաք պատրաստված կերակուր: Նայեք ոչ մի հեռավորությունից: Այս հնդկական հավի պուճա ( պալա ) բաղադրատոմսը այնքան հեշտ է դարձնում:
Pulao- ը բրնձի վրա հիմնված կերակուր է, որը հաճախ պարունակում է նաեւ բանջարեղեն կամ միս, կամ երկուսն էլ բաղադրիչները: Երկարատեւ բրնձի սորտերը, ինչպիսիք են basmati, հաճախ օգտագործվում են pulaos պատրաստելու համար:
Երբեմն բրնձը եւ այլ բաղադրիչները համեմված են համեմունքներով եւ արգանակով, մինչդեռ մյուս ժամանակներում պղպեղացված բրնձը խառնվում է համեմունքներով, բուսական կամ մսի խառնուրդով եւ միասին տապակել:
Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած հատվածը, բայց բոնուսային, մաշկի ձագուկների կամ դոշիկներն ամենալավն են: Միսը մարինացվում է ընդամենը 15 րոպե, իսկ դուք պատրաստում եք մյուս բաղադրիչները:
Ինչ պետք է ստանաք
- Հավի համար.
- 2 ֆունտ / 1 կիլոգրամ անուտելի անանուխ հավի ձագ (կամ դոշիկներ, կտրված 1 1/2-դյույմ կտորների մեջ)
- Մարինադի համար.
- 1 ճաշի գդալ սխտոր մածուկ
- 1 ճաշի գանգի մածուկ
- 1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- Համեմունքների եւ ճաշատեսակների համար.
- 3 ճաշի գդալ չեզոք յուղ (ինչպես բուսական, կանոլային կամ արեւածաղկի)
- 3/4 թեյի գդալ քիմի սերմեր
- 6-ից 8 ամբողջական գորշիկներ
- 6-ից 8 սեւ պղպեղ
- 1-դյույմ փայտի դարչին
- 4-ից 5 կանաչ կարամոմի երեսներ
- 1 մեծ կամ 2 փոքր բեյ տերեւ
- 2 խոշոր սոխ (թակած նիհար)
- 1 ճաշի գդալ սխտոր մածուկ
- 1 ճաշի գանգի մածուկ
- 3 խոշոր լոլիկ (թակած նուրբ)
- 1 1/2 թեյի գդալ կոտորած
- 1 թեյի գդալ աղացած
- քիմ
- 1/2 թեյի գդալ
- Գարնան masala
- 1 բաժակ անուշաբույր մածուն
- 2 բաժակ բրինձ
- 4 բաժակ հավի ֆոնդ
- 1/2 թեյի գդալ աղ (ըստ ցանկության)
- 3-ից 4 ճաշի գդալով թարմ կանաչ կորիան (նուրբ թակած)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք Մարինադը.
- Մի մեծ, nonmetallic ամանի մեջ, թափահարում միասին 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր սխտոր paste եւ zinger paste, կարմիր չիլի փոշի, 3/4 թեյի գդալ աղ եւ կիտրոնի հյութ:
- Տեղի հավկիթը մարինադի մեջ, դառնալով հավի հագցնել: Cling փաթեթավորեք կամ ծածկել գավաթը եւ պահել սառնարան է հավի համար մարինացնել 15-20 րոպե, իսկ դուք պատրաստել մնացած բաղադրիչների.
Պատրաստեք կերակրատեսակների մնացած մասը.
- Ներդրեք մեծ, խորը, ծանրաբեռնված տապը միջին ջերմության վրա: Երբ այն տաք է, ավելացրեք խոհարարական յուղ: Երբ նավթը տաք է, ավելացրեք քիմի սերմերը, մեխերը, պղպեղը, դարչինը, կարամամը եւ տերեւները, եւ տապակել մինչեւ արոմատիկ:
- Այժմ ավելացրեք սոխը եւ տապակել, մինչեւ նրանք սկսեն ոսկե դարձնել:
- Ավելացնել 1 ճաշի գդալ սխտորից եւ սաղարթ մածուկներից յուրաքանչյուրը եւ սաթե 1-ից 2 րոպե:
- Ավելացնել պոմիդոր, կորիան, քեմին եւ քամամը եւ սոտնը, մինչեւ ճաշ պատրաստող յուղը հայտնվի համեմունքից զատելու համար: Սա նշան է, որ համեմունքները լավ խմորված են:
- Այժմ ավելացնելով մարինացված հավի խորանարդները եւ շագանակագույնը: Հաճախակի խառնել, երբ այրումը կանխելու համար:
- Երբ հավի խաշած է, ավելացնել յոգուրտը եւ խառնել լավ խառնել: 1 - 2 րոպե եփել:
- Ավելացնել բրինձ եւ թափահարել:
- Ավելացնել հավի ֆոնդային եւ ակտիվանալ լավ. Բաղնիք բերեք, կրճատեք ջերմությունը, ծածկեք եւ եփեք, մինչեւ բրնձը եւ հավի կատարվեն, եւ ջուրը գրեթե ամբողջությամբ չորացրած:
- Անջատեք ջերմությունը եւ թողեք կերակուրը 7-10 րոպե հանգստությամբ:
- Կիրառեք աղը անհրաժեշտության դեպքում: Զարդարի պես մանր կտրատած թարմ կանաչ խնձորով եւ ծառայում է հավի պալաո կանաչ աղցանով, մածունով կամ ռայիտա եւ թթու:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 784 |
| Ընդհանուր ճարպ | 32 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 145 մգ |
| Նատրիում | 694 մգ |
| Ածխաջրեր | 68 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 55 գ |